Bavaroise de Suspiros

Bavaroise de Suspiros

                                          http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2010/06/bavaroise-de-suspiros.html
Ingredientes:

• 600 ml de natas
• 100g de açúcar
• 200g de suspiros ligeiramente partidos
• 100g de nozes picadas
• 100g de chocolate picado
• 4 folhas de gelatina

Ganache de chocolate: 

• 100 ml de leite
• 100g de chocolate em tablete
• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de natas
• Nozes para decorar q.b.

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando este ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa e apague o lume.

Bata as natas até ganharem volume. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione o leite com a gelatina e bata até ficar bem misturado.
Sem bater, junte às natas o chocolate picado e as nozes picadas. Envolva bem.
Junte as natas aos suspiros e envolva com muito cuidado.
Deite o preparado numa forma previamente molhada e alise.
Leve ao frigorifico durante 5 horas (aconselho de véspera) para solidificar.

Ganache de chocolate: 
Após as 5 horas (ou no dia em for servir), leve ao lume em banho-maria, a manteiga, o chocolate e as natas.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Passe com uma faca em volta da forma e mergulhe-a durante alguns segundos em água quente.
Desenforme para um prato.

Espalhe o chocolate por cima da sobremesa e decore com suspiros e nozes.
Guarde no frigorifico até à hora de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com/