Arroz de Pato

                                                       http://www.ideiasereceitas.com/arroz-de-pato/
45 minutos            6 Doses/Pessoas

Ingredientes1 pato
1 cebola e meia
1 dente de alho
0,5 dl de azeite
2 folhas de louro
2 cravinhos
5 grãos de pimenta preta
3 chávenas de chá de arroz agulha
1 chouriço de carne de boa qualidade



Modo de preparação
Limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras.
Levar ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e meia cebola com casca.
Temperar com sal. Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos.
Caso contrário, demora cerca de 1,30h e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.
A meio da cozedura, juntar metade do chouriço de carne.
Quando estiver cozido, retirar do caldo, reservando-o.
Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, descartando a pele.
Partir o chouriço cozido, em pedacinhos.
Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar.
Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de loureiro.
Quando a cebola começar a caramelizar, juntar o arroz e ir mexendo para não pegar.
Quando começar a ficar com os bagos esbranquiçados, juntar o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas do arroz, mais uma, isto é, se foram 3 chávenas de arroz, deverão ser 7 chávenas de caldo.
Se este não for suficiente, completar com água.
Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar cozer 7 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e cobrir com o restante arroz.
Enfeitar com a outra metade de chouriço cru, que entretanto se partiu às rodelas.
Verter por cima a gordura que se havia tirado da superfície do caldo.
Levar ao forno a 200ºC cerca de 20  minutos, até o arroz ficar lourinho.

Arroz de Pato

http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt/search/label/Aves

Ingredientes:
2 patos;
500 g de arroz;
150 g de bacon;
1 chouriço de carne regional;
4 cravinhos;
2 cebolas
1 limão;
6 dentes de alho;
2 folhas de louro;
pimentão picante q.b.
azeite q.b.
sal.

Execução:

Numa panela grande levar a cozer os patos partidos em quartos, e cebola, o louro e o chouriço. temperar com o sal e os cravinhos inteiros. A carne deve ficar bem cozida mas ainda rija, sem desmanchar.

Deixar arrefecer e desfiar os patos retirando peles, ossos e toda a gordura.

Cortar o chouriço em pedacinhos e misturar na carne.

Temperar a carne com uma pasta feita com os alhos bem picados, sumo de limão, pimentão picante e um pouco de azeite (até aqui pode ser preparado de véspera).

Limpar o caldo da cozedura retirando a gordura que coalhou à superfície, retirar os cravinhos e o louro. Com a varinha triturar o caldo desfazendo a cebola cozida.

Fazer um refogado com 1 cebola picada,  azeite, alho, até que a cebola fique translucida. Juntar o bacon e saltear um pouco. Adicionar o caldo, duas vezes o volume do arroz, e assim que levantar fervura juntar o arroz, retificar os temperos. Quando o arroz está semi cozido transfere-se para uma assadeira, dispõe-se a carne alternadamente com o arroz.  

Decora-se com rodelas de chouriço e leva-se ao forno para terminar a cozedura do arroz e até alourar.

Mais um para a cozinha: Arroz na garrafa PET

Mais um para a cozinha: Arroz na garrafa PET: Vejam aqui como fazer arroz soltinho sem fogão ou micro-ondas por perto. Uma boa ideia para o campismo ou um pic-nic :)

Arroz de tomate

Para acompanhar peixe frito, douradinhos, rissóis, pastéis......... 

Simplesmente delicioso!!!

Ingredientes:
1 medida de arroz carolino
2 medidas de água
1 dente de alho
1/4 de uma cebola média
1 folha de louro
1 tirinha pequena de pimento vermelho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de tomate pelado em cubos
2 colheres de sopa de vinho branco
Salsa q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Pique o alho e a cebola para uma caçarola. Junte o azeite, o louro e o pimento corto em cubinhos. Junte o vinho, a polpa de tomate, o tomate em pedaços, a salsa e o sal. Junte a água e quando esta começar a ferver junte o arroz. Deixe cozer, tendo cuidado para o arroz não secar. Em caso que aconteça, acrescente um pouco de água. Sirva de imediato.

Nota: Neste meu arroz eu nunca faço refogado. Se quiserem podem fazê-lo mas não é necessário dado que o arroz fica muito saboroso.

http://cozinha-da-lili.blogspot.pt/2011/10/arroz-de-tomate.html

Arroz de Tomate

1 chávena de arroz

1 cebola média;

3 dentes de alho;

q.b. de tomate

sal

azeite

água

Coloca-se o arroz numa chávena, lava-se em água corrente e reserva-se.

Pica-se a cebola, os alhos e leva-se ao lume com o azeite e os tomates cortados em pedaços. Deixa-se a refogar (cá em casa não gostamos de refogados muito puxados, por isso deixo só até a cebola ficar translúcida).  Junta-se a água (duas a três chávenas) e, quando a água começa a ferver, junta-se o arroz.

Deixar cozer e servir.

http://obolodatiarosa.blogspot.pt/search/label/acompanhamento

Arroz de pato com açafrão

Receita para 4 a 5 pessoas
Tempo preparação 1h20 minutos 

INGREDIENTES
1 pato grande e 2 folhas de louro1 malagueta (facultativo)
2 cebolas
1 ramo de salsa
sal
pimenta q.b.
4 dentes de alho
2 c.(sopa) de margarina
1 c.(chá) de açafrão
1 chouriço de carne
1 cenoura
350g de arroz

Pré-aqueça o forno a 200ºC.I gás 6

PREPARAÇÃO
Coza o pato numa panela de pressão em água com o louro, a malagueta, uma cebola inteira, o ramo de salsa atado,sal e pimenta, durante 35 minutos.A seguir, aloure a outra cebola e os alhos picados na margarina.Junte o açafrão, metade do chouriço e a cenoura,ambos em pedaços.Regue com 8 dl do caldo de cozer o pato e cozinhe por dez minutos.Acrescente o arroz rectifique os temperos.Cozinhe em lume bando por mais 10 minutos,com o tacho tapado.Entretanto,limpe a carne da pele e ossos e corte em pedaços pequenos .Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno e cubra com o arroz.Decore com o restante chouriço e cenoura em rodelas e leve ao forno, pré-quente a200ºC,durante 20 minutos.No fim do tempo,retire do calor e sirva de seguida.

Fonte:
http://saboresdearomas.blogspot.pt/2012/03/arroz-de-pato-com-acafrao.html

Sopa de Agrião

Ingredientes:

100 gr de alho francês cortado as rodelas

3 batatas pequenas

1 courgette

1 cabeça de nabo pequena

1 cenoura cortada em cubos

1 cenoura raspada

1/2 chávena de arroz branco cozido

75 gr de agriões lavados e arranjados

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

1) Lavar e arranjar todos os legumes, cortando-os.

2) Colocar uma panela ao lume com um fio de azeite e juntar os legumes, (menos a cenoura raspada e os agriões).

3) Acrescentar água a ferver apenas até cobrir os legumes e temperar de sal e deixar cozinhar em lume brando até os legumes estarem bem macios.

4) Depois de cozidos, com a varinha mágica triturar bem e acrescentar mais água quente até possuir a consistência desejada, (a mesma não deve ser nem muito grossa nem muito rala).

5) Rectificar de sal e colocar novamente ao lume e acrescentar os agriões, a cenoura raspada e deixar cozinhar uns dois a três minutos.

6) Retirar do lume, juntar o arroz e misturar. Servir com um fio de azeite.

http://amadeirensecarlasofia.blogspot.pt/2012/12/sopa-de-agriao.html

Arroz de Laranja

400grs. de arroz
1 laranja
8dl. de água
1 cebola
2 dentes de alho
sal
30grs. de azeite

Retirar o vidrado da laranja e colocar no copo e pulverizar 15seg., vel.5-7-9.
Cortar a cebola e os alhos e colocar no copo e picar 5seg., vel.5 Juntar o azeite e refogar 3m, 100º, vel.1.
Colocar o cesto com o arroz e o sal no copo e deitar a água bastante quente e o sumo da laranja e programar 20m., 100º, vel.4.

http://pepermint-hortelepimenta.blogspot.pt/2009/01/arroz-de-laranja.html

Arroz de Tomate e Pimentos

Neste arrozinho tradicional, pode optar por pelar os pimentos ou usa-los mesmo com casca que ficam igualmente bem!

Ingredientes:
85gr ou 1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 piripiri ou uma pitada
120gr de tomate de lata
2 folhas de mangericão fresco
sal qb
15gr de azeite
+
650 a 700gr água quente
1 folha de louro
45gr ou ½ pimento vermelho
35gr ou ½ pimento verde
200gr de arroz carolino

Preparativos:Se desejar, pele os pimentos.
Corte-os as tiras finas e reserve.

http://ilovebimby.blogspot.pt/search/label/Acompanhamento

Confeção:
Introduza os alhos e a cebola e pique 5 Seg Vel. 5 Baixe os alimentos.
Adicione o tomate, o piri-piri, o mangericão, o azeite e o sal e programe 7 Min 100º Vel. 3
(Se não lhe agrada encontrar pedaços de tomate e cebola neste arroz, passe 30 Seg Vel. 6
Se preferir usar água a temp. ambiente, programe 7 Min 100º Vel. Colher Inversa)
Adicione a água quente, o louro, o arroz e os pimentos e programe 16 Min Vel. Colher Inversa.
Terminado tempo, acrescente uma boa porção de salsa fresca picada na altura, e espere alguns minutinhos para que o arroz termire de abrir e cozer.

Se desejar aumentar as quantidades tenha atenção a água.

Este arroz não deve esperar muito, pois absorve o líquido excedente e torna-se empapado.
Se dejesar o arroz com mais líquido, opte por usar arroz agulha ou vaporizado.

Arroz ao forno

Ingredientes

. 2 col. (sopa) de manteiga
. 1 xíc. (chá) de arroz cozido
. 200 g de peito de frango
. 50 g de azeitonas pretas sem caroço
. 1 lata de milho-verde
1 lata de ervilha
. 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um refratário, misture todos os ingredientes, menos o queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (médio), por cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa e sirva polvilhado com o parmesão

http://www.facebook.com/RECEITASFF

FEIJÃO PRETO E ARROZ BRANCO NA BIMBY

Ingredientes para o Feijão:

1 cebola
1 dente de alho
1 lata de feijão preto
50 grs de azeite

Deite a cebola e o alho no copo da Bimby e pique 10 segundos na velocidade7-9. Baixe os resíduos com a espátula. Deite o azeite e programe 5 minutos, 100º, velocidade 1. Deite o feijão preto e programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa. Tire e sirva.

Ingredientes para o Arroz Branco:

1 cebola
1 dente de alho
50 grs de azeite
800 grs de água
300 grs de arroz vaporizado
sal q.b.

Deite a cebola e o alho no copo e pique 10 segundos, velocidade 7-9. Junte o azeite e refogue 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Deite a água e tempere de sal. Coloque o cesto e deite o arroz. Programe 14 minutos, temperatura 100º, velocidade 3. De vez em quando mexa o arroz com a espátula, pelo buraco da tampa. Sirva com a picanha grelhada e o feijão preto.

                       http://acozinhadaelsa.blogspot.pt/2009/08/picanha-c-feijao-preto-e-arroz-branco.html

Arroz de frango com sultanas

80 min  x 6

http://www.teleculinaria.pt/receitaPrint.aspx?id=29980

Ingredientes 1 frango (de preferência do campo) ; 500 g de arroz agulha ; 200 g de presunto ; 150 g de sultanas ; 1 cebola ; 3 dentes de alho ; 1,5 l de caldo de galinha ; 1 dl de azeite ; 1 laranja ; 1 folha de louro ; 1 raminho de salsa ; Sal e pimenta q.b.

Preparação Corte o frango em pedaços. Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, a folha de louro e o presunto, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta, misture, tape e deixe cozinhar, juntando um pouco do caldo de galinha aos poucos sempre que necessário, até o frango ficar douradinho e macio. Adicione então o arroz, as sultanas e o resto do caldo de galinha a ferver, mexa, rectifique o sal, junte metade da laranja e o raminho de salsa, tape e deixe ferver. Leve depois o tacho ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Retire do forno, deixe repousar durante 10 minutos e solte o arroz com um garfo. Retire o presunto e corte-o em pedacinhos. Sirva depois o arroz com o frango e o presunto e decore com o resto da laranja cortada em gomos e mais salsa picada.

Arroz de Polvo Malandrinho

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-da

Ingredientes:

• 1200 grs. de polvo;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alhos picados;
• 2 folhas de louro;
• 1dl de azeite;
• 400g de arroz;
• 2 tomates pelados;
• 1 copo de vinho branco;
• Sal, pimenta e coentros q.b.

Confeção:

Coza o polvo numa panela, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo irá cozer na própria água que vai largando e uma vez pronto, corte em cubos.
Numa panela, faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro e junte o tomate cortado em cubos, deixando refogar tudo.
Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Adicione o vinho, a água de cozer o polvo e aproximadamente 0,5L de água, temperando com
sal e pimenta e deixando cozer durante 15 minutos.
Adicione o polvo e deixe ferver, juntando os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe apurar cerca de dois minutos antes de servir.

Arroz de peixe-espada

http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2011-12-31T16:00:00-08:00&updated-max=2012-10-26T17:10:00%2B01:00&max-results=50&start=21&by-dat

Ingredientes: 

- Espinafres frescos;
- 500 g de peixe-espada em filetes;
- 1/2 dl de azeite;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- 2 tomates picados; 
- 1 chávena de arroz;
- 1 dl de caldo de peixe;
- sal e pimenta q.b. 
Confeção:
Arranje os espinafres e lave-os bem. À parte, corte os filetes do peixe em pedaços, tempere com sal e pimenta e frite em azeite. Retire e reserve. Pique a cebola e os alhos e refogue-os no mesmo azeite, adicionando o tomate picado. Tempere a gosto e adicione o arroz, misturando bem. Acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os espinafres e o peixe-espada, retifique os temperos caso necessário e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Sirva de seguida.

Alternativamente poderá utilizar também Maruca, espigos e decoração com salsa. Esta sugestão deve ser acompanhada por um bom vinho branco ou verde fresco.

Filetes de espada com arroz de espigos

http://www.facebook.com/apolorestaurante

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Ingredientes:

2 filetes de peixe-espada;

1 ovo;
farinha q.b.;
Sal e pimenta q.b.;
Sumo de limão;
1 molho pequeno de espigos;
1 dente de alho;
150 g de arroz;
1 cebola;
Azeite q.b.

Confeção:

Tempere os filetes de espada com sal, pimenta e sumo de limão e reserve por alguns minutos. À parte, numa caçarola aloure no azeite a cebola e o alho bem picadinhos, adicione os espigos cortados em pedaços. Junte meio litro de água, tempere com sal e deixe ferver. Deite o arroz e deixe cozer por 12 minutos em lume brando. Enquanto isso, passe os filetes de espada pelo ovo batido e depois pela farinha e frite-os em azeite quente até alourarem. 

Arroz de Forno

http://www.panelaterapia.com/2011/04/arroz-com-caldo-sazon.html#ixzz2EYyeFG63

1. Refogue 1/2 cebola no azeite sem deixar dourar;
2. Junte 2 fatias de fiambre picadas em quadradinhos;
3. Acrescente uma cenoura pequena ralada e 5 azeitonas verdes picadas;

4. Polvilhe 1/3 do cubo de Caldo de Galinha e junte 4 colheres (sopa) de água;
5. Quando quase toda a água estiver evaporado, quebre um ovo e mexa até que ele se incorpore aos outros ingredientes;
6. Some uma xícara de arroz pronto e misture bem;
7. Coloque em um refratário e cubra com lascas de queijos coalho e parmesão;
8. Leve ao forno para gratinar.

ARROZ DE NATAL

Ingredientes

- 5 xícaras de arroz cozido
- 100 g de milho verde

- 100 g de ervilha
- 100 g de passas sem sementes
- 150 g de peito de peru defumado picado
- 150 g de bacon picado
- ½ pimentão picado
- 200 g de queijo mussarela picado
- salsa a gosto
- 3 colheres (sopa) de margarina Doriana®

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de margarina e o bacon e frite até dourar. Adicione: o restante da margarina; o peito de peru; o milho; a ervilha; o pimentão; as passas; a salsa. Frite por uns minutinhos. Desligue o fogo. Misture a esse recheio, o arroz e o queijo mussarela. Leve ao forno microondas para derreter o queijo.

http://cantinhogastronomico.blogspot.com.br/search/label/ACOMPANHAMENTOS?updated-max=2011-01-16T20%3A08%3A00-04%3A00&max-results=20&start=45&by-date=false

Canja Madeirense

59 minutos

6 doses/Pax

Fácil

                                                                               http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1563/canja-madeirense.html

Ingredientes

1 frango , aos pedaços
800 g água
1 tomate , grande e maduro
1 cebola , inteira
1 nabo
1 cenoura , aos pedaços
2 cravinhos
1 pau canela
1 c. chá sal
120 g arroz
q.b. manjericão , só as folhas

Acessórios

Preparação

1. Limpe e lave muito bem o frango e corte em pedaços.
2. Coloque no copo a água, o frango, o tomate, a cebola inteira, o nabo, a cenoura, os cravinhos, o pau de canela, o sal e programe 30 min/Varoma/  /vel .
3. Quando terminar o tempo, retire o frango com o nabo e a cenoura para um prato de servir. Rejeite os cravinhos e o pau de canela.
4. O caldo com o tomate e a cebola triture 30 seg/vel 7.
5. Acrescente 800 g de água e programe 4 min/Varoma/vel 1.
6. Adicione o arroz e programe 15 min/100ºC/ / vel  .
7. Sirva o frango com os legumes e, em separado, a canja polvilhada com manjericão.

ARROZ DE TAMBORIL

                                  http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489
INGREDIENTES
700 g de tamboril (Fiz com a parte da cabeça)
1 Dente de alho
1 Cebola média

100 ml de azeite
1 Folha de louro
1 raminho de coentros
150 ml de vinho branco
Sal q. b.
Piri-piri a gosto
1/2 Pimento vermelho
3 Colheres (sopa) de polpa de tomate
6 Gambas grandes
1 Chávena grande de arroz
3 Chávenas de água

PREPARAÇÃO
Corte o tamboril em pedaços não muito pequenos, tempere com sal.
Leve ao lume o azeite, com o dente de alho e a cebola picada, quando a cebola ficar transparente, junte o louro partido, parte dos coentros
picados, a polpa de tomate e o pimento cortado em tiras. Junte o tamboril, regue com o vinho branco, tempere
com pimenta branca e o piri-piri. Adicione a água. Quando a água ferver, junte o arroz e as gambas com casca, deixe cozinhar em lume brando. Polvilhe com coentros picados e sirva.

Picanha

                        
Ingredientes para 4
600g de picanha e sal

1 Lata de feijão preto
1 Cebola pequena picada
1 Dente de alho
Azeite q.b.
1 Folha de louro
1 Salsicha em pedaços (ou 50g de bacon em pedacinhos)

200g de Arroz Jasmim
400g de água fervente
1 Cebola picada
1 Dente de alho picado
Azeite q.b. e sal q.b.

1 Alface roxa pequena e cortada em caldo verde - 1 cebola pequena

Batata para fritar

Fruta: Usei abacaxi e laranja, mas também pode optar por juntar kiwi! É muito bom porque corta a gordura e desenjoa.

PreparaçãoA picanha deve ser comprada já fatiada, temperada com algumas pedras de sal e grelhada (não deve passar muito para manter o sabor da carne). Se puder grelhar no carvão fica bem melhor.

Para o feijão: fiz um refogado com a cebola, o alho picado, a folha de louro, o azeite, juntei a salsicha em pedaços (não tinha bacon) e por fim juntei a lata de feijão preto e deixar cozinhar alguns minutos.

Para o arroz: fiz um refogado com a cebola picada, o alho picado e o azeite. Juntei o arroz e deixei fritar cerca de 2 minutos. Temperei de sal. Adicionei a água bem quente e deixei cozinhar até o arroz estar cozido e solto.

Fritei batatas. Cortei a alface em juliana bem fina com a cebola e temperei a gosto.
Cortar as frutas em pedaços.
Neste caso também acompanhei com esparregado.
http://networkedblogs.com/EV2bO