Bacalhau assado no forno

l3 postas de bacalhau demolhado

3 postas de bacalhau demolhado

2 cebolas cortadas às rodelas

6 dentes de alho cortados

1 folha de louro

3 rodelas de chouriço vermelho

sal a gosto

1 malagueta 

azeite q. b.

1 copo de vinho branco

batatas descascadas q.b.

http://preparandoalgo.blogs.sapo.pt/36172.html

 Forra-se o fundo duma assadeira com azeite suficiente.

Dentro, junta-se a cebola cortada em rodelas e os alhos, a folha de louro a malagueta de piripíri e um pouco de sal,

Dispõe-se o bacalhau e as batatas descascadas.

Rega-se com o vinho, tempera-se com um pouco mais de sal, se necessário e um pouco de azeite, se achar que necessita, também!

Junta-se o chouriço e rega-se tudo muito bem com o molho que existe no fundo.

Leva-se ao forno e, de quando em quando, rega-se o preparado e, se for caso disso, vira-se com cuidado, para não desfazer o bacalhau.

Quando cozinhado, servir, com salada a gosto.

Bacalhau assado no forno com batatas

                                    http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/01/bacalhau-assado-no-forno-com-batatas.htmlIngredientes:
4 postas de bacalhau
batatas primor com a pele
pimenta preta
pimenta vermelha
1 colher de sobremesa de paprika
2 folhas de louro
8 dentes de alho
2 dl de azeite

Num pirex coloquei quatro postas de bacalhau e batatas primor com pele. De seguida temperei com pimenta preta em grão, pimenta vermelha, uma colher de sobremesa de paprika, duas folhas de louro e oito dentes de alho grandes esmagados. Reguei com 2 dl de azeite. Tapei o recipiente com papel de alumínio e levei ao forno. Deixei tapado sensivelmente 15 minutos e depois deixei acabar de assar destapado.

Acompanhei o bacalhau com grelos cozidos.

Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:- Bacalhau
- Cebola 
- 3 ovos
- Batata palha
- Azeitona preta
- Cheiro verde

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho em uma vasilha dentro da geladeira, de um dia para o outro. No dia seguinte, jogue a água fora e cozinhe o bacalhau na pressão, dependendo da quantidade,é o tempo que se cozinha. Depois coloque o azeite no fundo da panela, suficiente para refogar o bacalhau, bastante cebola (à gosto). Ao refogar e murchar a cebola, coloque uns três ovos batidos, e continue mexendo até verificar que os ovos cozinharam, coloque batata palha, mexa, azeitonas verdes e pretas picadas, cheiro verde, mexa mais um pouco e está pronto. Sirva com vinagrete, salada verde e arroz branco.

http://www.lojaseller.com.br/blog/2013/02/04/bacalhau-a-moda-portuguesa/

Bacalhau com Broa

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/01/bacalhau-com-broa.html

Ingredientes:
Recheio de bacalhau:
3 cebolas 
2 cenouras 
4 dentes de alho
Azeite
1kg de bacalhau desfiado
500g de miolo de camarão ou delícias do mar
Um pouco do bechamel feito

Couve salteada:
Couve a gosto
50g de azeite
3 dentes de alho

Molho Béchamel:
1L de leite
85gr  de farinha
60 gr  de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Broa ralada com alho e coentros
4 ovos cozidos
600g de batata palha 

Preparação:
Triturar a broa com os alhos e os coentros na bimby e reservar.
Cozer os ovos.
Couve salteada:
Descascar e picar  os dentes de alho e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar fritar um pouco sem ganhar cor. Juntar a couve e saltear no azeite.
Temperar com sal e pimenta.

Recheio de bacalhau:
Picar cebola e alho, ralar a cenoura e refogar tudo em azeite.
Juntar o bacalhau lascado e o camarão e cozinhar por 5 minutos. Reservar.

Molho Béchamel:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Após fazer o bechamel retire um pouco para juntar ao recheio de bacalhau.

Montagem:
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite.
Fazer uma cama de batatas palha ou broa esfarelada e colocar por cima os espinafres. 
Voltar a fazer uma camada de batata palha e distribuir um pouco do bechamel por cima.
Dispor uma cama de recheio de bacalhau. Distribuir os ovos cozidos em rodelas e cobrir com o restante bechamel.
Terminar com a broa ralada.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Bacalhau Espiritual

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/03/bacalhau-espiritual.html

Ingredientes:
400 gr de bacalhau desfiado e demolhado
300 gr de cenouras
50 gr de azeite
100 gr de pão
200 gr de cebolas
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
pão ralado
Béchamel:
300 gr leite
200 gr natas
60 gr de farinha
30 gr de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:
Demolhar o pão em leite e reservar.
Colocar o azeite no copo e programar 3min/varoma/vel2.
Quando terminar este tempo, adicionar a cebola, as cenouras e os alhos e picar 20seg/vel5.

Verificar se ficou tudo bem triturado, caso contrário, programar mais alguns segundos na mesma velocidade.

Depois programar 15min/100º/vel1.

Adicionar o bacalhau e o pão bem escorrido. Programar 8min/100º/vel2.

Temperar om sal e pimenta.

Deitar num pirex e, sem lavar o copo, preparar o molho bechamel. Deitar todos os ingredientes no copo, excepto as natas, e programar 3min/90º/vel3.

Incorporar as natas pelo bucal da tampa, e programar mais 5min à mesma temperatura e velocidade.

Deitar o molho bechamel no pirex e envolver no bacalhau.

Polvilhar com pão ralado e levar ao forno para gratinar

Bacalhau com Natas

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/10/bacalhau-com-natas.html

Ingredientes:
500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
500 gr de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
Para o Béchamel:
1000 gr de leite
100 gr de farinha
50 gr de manteiga
sal,pimenta e noz moscada q.b.
200 gr de natas

Preparação:
Num tacho juntar a cebola e o alho picados com o azeite e refogar. Juntar o bacalhau bem escorrido e deixar refogar novamente.Juntar a batata palha e deixar amolecer. Reservar.
Colocar todos os ingredientes do béchamel exceto as natas no copo da bimby e programar 8min/90º/vel4. Adicionar as natas e programar 2min/90º/vel 4.
Juntar o béchamel ao preparado de bacalhau e misturar bem.Colocar num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min. para gratinar.

Bacalhau com queijo e batata

Ingredientes

. 1 kg de bacalhau dessalgado
. 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena ralada
. 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 litro de leite
. Sal e pimenta a gosto
. 1 pitada de noz-moscada ralada
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 500 g de batatas cozidas e cortada em rodelas
. 150 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

1. Afervente o bacalhau, escorra e desfie em lascas grandes.

2. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e misture o bacalhau. Desligue o fogo e deixe esfriar.

3. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Misture a farinha de trigo, mexendo sem parar, por 2 minutos.

4. Aos poucos, e sem parar de mexer, acrescente o leite quente.

5. Junte o sal, se necessário, a pimenta, a noz-moscada e cozinhe até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite.

6. Em um refratário, alterne camadas de batata, bacalhau e molho. Cubra com a mussarela e leve ao forno, preaquecido a 200 °C, até dourar.

http://www.facebook.com/TendinhaDaCristina

ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL (passo a passo)

PASSO A PASSO DAS ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL

1. Mise en place: pique a cebola em rodelas e depois as rodelas em quatro partes. Corte os dentes de alho em lâminas. De preferência um dia antes desalgue as iscas em um recipiente com água. Troque pelo menos umas três vezes à água;

2. Para preparar o molho coloque em uma panela média a manteiga em fogo baixo até derretê-la toda. Adicione vagarosamente a farinha de trigo misturando bem para não formar caroços. Esta mistura é chamada de Roux na culinária francesa (3). Adicione então o leite, pimenta do reino branca, noz moscada e sal a gosto. Misture constantemente até o molho engrossar. Reserve seu molho bechamel;

3. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho em lâminas. Acrescente as iscas, aumente o fogo e cozinhe por uns cinco minutos;

4. Em um recipiente refratário coloque as iscas e o molho. Cubra o molho com queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus Celsius. Suas iscas estão prontas para serem servidas.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/12/passo-passo-das-iscas-de-bacalhau-com.html

EMPADÃO DE BACALHAU COM REQUEIJÃO (passo a passo)

PASSO A PASSO DO EMPADÃO DE BACALHAU COM REQUEIJÃO

1. Tire o sal do bacalhau deixando de molho em água. Troque a água até que o bacalhau fique sem sal;

2.      Corte as cebolas. Não precisa cortar pequeno;

3.      Em uma panela grande forre o fundo com azeite extra virgem, frite-as até que fiquem com uma aparência transparente. Não deixe queimar;

4. Adicione as iscas e cozinhe-os por 10 minutos. Mexa até o bacalhau ficar bem fragmentado;

5. Adicione o requeijão e mexa por mais 3 minutos e separe;

6.      Deixe o recheio feito esfriar por duas horas;

7. Untar uma travessa com manteiga e farinha de trigo e coloque uma camada de massa folhada;

8.      Por cima desta massa coloque o recheio frio e cubra também com massa folhada. Pincele com gema a massa folhada e salpique com alcaparras. Coloque a travessa por 30 minutos na geladeira

9.  Em forno pré-aquecido a 230 graus Celsius, coloque a travessa por 30 a 40 minutos, ou até a massa ficar dourada.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2011/07/proxima-postagem.html

SALADA DE BACALHAU COM COENTROS ,PIMENTOS E TOMATADA

migas de bacalhau
1 cebola pequena
2 dentes de alho
coentros(usei congelados)1/2 tomate
pimento de piquillo
1 ovo cozido
azeite,sal ,pimenta preta e vinagre balsámico.

Desfia-se o bacalhau e junta-se meia cebola as rodelas finas e 1 alho picado.
Tempera-se com pimenta preta ,coentros ,azeite e vinagre balsámico.
Envolve-se bem ,coloca-se um aro num prato e enche-se com o bacalhau ,vai ao frio.

Pica-se a restante cebola e o alho rega-se com azeite e vai ao lume alourar.
De seguida junta-se o tomate cortado em cubos ,deixa-se cozinhar uns minutos,tempera-se com sal pimenta e os coentros.

Coloca-se esta mistura no prato onde esta o bacalhau, coloca-se também o pimento piquillo passado por água e o ovo cortado ás rodelas.

Retira-se o aro e esta pronto a servir.


fonte
http://sao33.blogspot.pt/

Bacalhau com creme marisco

Ingredientes (2 doses)

2 postas de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
200g de batata frita palha
2 colheres de sopa de creme de marisco Knorr
200 ml de molho bechamel
Mistura de 3 queijos para gratinar q.b.
Azeite a.b.
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau e deixar cozer durante 15 minutos. Depois de cozido, retirar as peles e as espinhas e reservar. Numa frigideira, alourar o alho e a cebola picados em azeite, juntar o bacalhau às lascas, as batatas e deixar cozinhar por 10 minutos. Dissolver o creme de marisco no molho bechamel e juntar ao bacalhau, rectificar o sal e misturar tudo muito bem. Colocar o preparado num tabuleiro ou numas tigelas de ir ao forno, cobrindo com o queijo. Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos.

Fonte:http://cantinhodasomi.blogspot.pt/2011/01/bacalhau-com-creme-marisco.html

Bacalhau com todos... na broa!

Ingredientes:

1 broa de pão caseiro
3 postas de bacalhau
6 batatas médias
3 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/2 molho de grelos
3 ovos
azeite q.b.
sal e pimenta de moinho.


Preparação:

Comece por levar ao lume brando um tacho com azeite. Coloque aí as postas de baclhau, os alhos socados e o louro. Tape e deixe ficar lentamente, cerca de 20 minutos, ou até o bacalhau estar macio e bom para lascar. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer em àgua fervente com sal. Coloque os ovos a cozer. Arranje os grelos e junte-os às batatas. Deixe cozinhar, mas sem deixar cozer demais. Lasque o bacalhau, retire o alho e o louro e no azeite coloque a cebola. Quando a cebola estiver meio cozida junte o bacalhau. Tempere de pimenta de moinho. Retire a tampa ao pão e escave o interior de forma a retirar o miolo. Junte as batatas e os grelos ao bacalhau e envolva ligeiramente. Descasque os ovos, Coloque a mistura na caixa de pão, por cima as rodelas de ovos e regue com o azeite do tacho, Tape e leve ao forno pré aquecido, cerca de 10 minutos. O azeite sobre a broa dá-lhe um sabor maravilhoso!

Fonte:http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/2012/12/bacalhau-com-todos-na-broa.html

BACALHAU DELÍCIA

http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

INGREDIENTES 
1 Embalagem de migas de bacalhau (400g)
150 ml de Azeite
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
6 Ovos
150 ml de natas
200 g de batata palha de compra
Sal e pimenta branca q.b.
1 molhinho de coentos picados

PREPARAÇÃO
Coloque as migas de bacalhau em água, para demolhar. (Eu deixo de um dia para o outro.)
Leve ao lume uma frigideira funda com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho, cortados em rodelas finas. Quando a cebola estiver transparente, adicione as migas de bacalhau e os coentro picados, polvilhe com pimenta branca. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco em lume brando, mexendo de vez em quando, para não pegar. Bata os ovos com as natas, tempere de sal. Junte a batata palha ao bacalhau, misture bem e deite a mistura dos ovos com as natas, vá mexendo até os ovos coagularem. Retire do lume e sirva.
(Acompanhei com salada de alface.)

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

                                                              http://deliciasdatianeia.blogspot.com.br/2012/03/escondidinho-de-bacalhau.html

• 1 kg de bacalhau aferventado e desfiado (eu usei o bacalhau ja dessalgado,comprado ja desfiado e dessalgado)
• 1 1/2kg de purê de mandioca
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de alho amassado
• 1 cebola finamente picada (reserve 2 colheres)
• 1 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho bem picadinho
• 1 pimentão amarelo bem picadinho
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de noz-moscada ralada na hora
• Sal, pimenta do reino branca e preta a gosto
• Queijo parmesão ralado para gratinar
• Cheiro verde a gosto

modo de preparo

Faça um refogado com o bacalhau no azeite, alho e cebola. Acrescente as azeitonas, os pimentões, um pouco de noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta e cheiro verde de sua preferência.
Adicione ao purê de mandioca o leite de coco, a manteiga, a cebola reservada, noz-moscada e tempero a gosto (sal, pimenta, páprica, etc). Mexa bem ou se preferir, use a batedeira. Reserve!
Num refratário untado com manteiga, disponha uma camada do purê de mandioca e na sequência o recheio de bacalhau. Cubra com outra camada de purê.
Polvilhe cheiro verde e queijo ralado. Leve para gratinar em forno médio até corar! Sirva quente guarnecido com brócolis puxado no azeite e alho.