Bacalhau com Broa

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/01/bacalhau-com-broa.html

Ingredientes:
Recheio de bacalhau:
3 cebolas 
2 cenouras 
4 dentes de alho
Azeite
1kg de bacalhau desfiado
500g de miolo de camarão ou delícias do mar
Um pouco do bechamel feito

Couve salteada:
Couve a gosto
50g de azeite
3 dentes de alho

Molho Béchamel:
1L de leite
85gr  de farinha
60 gr  de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Broa ralada com alho e coentros
4 ovos cozidos
600g de batata palha 

Preparação:
Triturar a broa com os alhos e os coentros na bimby e reservar.
Cozer os ovos.
Couve salteada:
Descascar e picar  os dentes de alho e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar fritar um pouco sem ganhar cor. Juntar a couve e saltear no azeite.
Temperar com sal e pimenta.

Recheio de bacalhau:
Picar cebola e alho, ralar a cenoura e refogar tudo em azeite.
Juntar o bacalhau lascado e o camarão e cozinhar por 5 minutos. Reservar.

Molho Béchamel:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Após fazer o bechamel retire um pouco para juntar ao recheio de bacalhau.

Montagem:
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite.
Fazer uma cama de batatas palha ou broa esfarelada e colocar por cima os espinafres. 
Voltar a fazer uma camada de batata palha e distribuir um pouco do bechamel por cima.
Dispor uma cama de recheio de bacalhau. Distribuir os ovos cozidos em rodelas e cobrir com o restante bechamel.
Terminar com a broa ralada.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Rissóis de camarão

Ingredientes (50 rissóis):

Massa:
2 chávenas de farinha (bem cheias);
2 chávenas de água;
1 c (sopa) de margarina;
1 casca de limão;
sal;

Recheio:
30 camarões ;
1 cebola;
1 raminho de salsa;
4 c (sopa) de farinha;
4c (sopa) de margarina;
500ml de água de cozedura;
100ml de leite;
Sal e pimenta;

Massa:
Leva-se a água ao lume com a margarina, a casca de limão e um pouco de sal. Assim que a água levantar ferver em cachão retira-se o tacho do lume e de uma só vez deita-se dentro a farinha.
Mistura-se energicamente com a colher de pau e leva-se o tacho novamente ao lume, com a chama fraca, batendo a massa sem parar. Isto serve para tirar toda a humidade à massa.
Assim que a massa se apresentar bem seca e com aspecto duma bola retira-se do lume e deita-se sobre a mesa e trabalha-se até arrefecer.
Deixa-se descansar durante 20 minutos.
Passado esse tempo estende-se a massa com um rolo. Normalmente não é preciso polvilhar a massa com farinha para a tender, mas se esta se agarrar ao rolo e à pedra polvilha-se muito ligeiramente com farinha e com uma escova macia retira-se todo o excesso de farinha.
Estando a massa estendida muito fina dispõem-se sobre ela montinhos de recheio que se cobrem com a massa dobrando-a. Corta-se com o auxílio dum copo, corta-bolachas ou qualquer outro objecto redondo. Passam-se os rissóis por ovo batido, depois por pão ralado e fritam-se em óleo bem quente.

Recheio:
Cozem-se os camarões em água temperada com sal e descascam-se. Pisam-se as cascas e as cabeças e levam-se a refogar com metade da cebola picada e 1 colher de sopa de margarina.
Cobrem-se com água e deixa-se ferver. Côa-se.
Entretanto pica-se a outra metade da cebola muito finamente e leva-se a alourar com a restante margarina (3 colheres). Polvilha-se com a farinha, deixa-se cozer um pouco e rega-se com a água de cozedura e o leite. Deixa-se cozer o creme até estar bem espesso. Tempera-se com sal e pimenta e junta-se a salsa picada e os camarões aos pedaços pequenos.
Deixa-se arrefecer antes de utilizar.

Dica: Eu costumo dissolver 1 c (sopa) de colorau e 1c (sopa) de creme de marisco no leite antes de o juntar ao recheio.

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Feijoada de Chocos com Gambas

http://www.petiscos.com/receita.php?recid=360&catid=8

ingredientes: 1 kg feijão manteiga 1 kg camarão(s) 2 cebola(s) 4 dente(s) de alho tomate(s) maduro(s) 2 folha(s) de louro 1 kg choco(s) congelado(s) azeite q.b. sal preparação: 1. Coze-se o feijão , e as gambas em tachos separados. 2. Entretanto , faz-se um refogado com a s cebolas cortadas às rodelas , o alho o tomate sem pele , um bocadinho de sal o azeite e o louro. 3. Quando o feijão e as gambas estiverem ambos cozidos, retira-se do tacho metade do feijão e passa-se com a varinha mágica a outra metade , as gambas descascam-se e junta-se algumas ao feijão para passar , de modo a soldificar o caldo. 4. Junta-se o restante feijão , gambas e chocos cortados aos bocados, ao preparado obtido leva-se ao lume e deixa-se cozer os cocos cerca de dez minutos em lume brando. 5. Quase no fim junta-se coentros para dar o gosto real da feijoada.

FEIJOADA DE CHOCO

VAI PRECISAR DE (serve 6 a 8):
1.2 kg de choco limpo;
300 gr de camarões;Sal;
Sumo de limão;
150 ml de azeite extra virgem;
1 e 1/2 cebola;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro;
1 malagueta;
300 gr de tomate maduro, limpo de pele e sementes;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
1 colher de chá de orégãos;
100 gr de nabo, finamente picado;
1 cenoura, fatiada;
100 gr de chouriço, cortado em rodelas;
2 copos de vinho branco;
Água fervente;
800 gr de feijão manteiga, cozido ou pré-demolhado;
1 mão cheia de coentros, picados;

MÉTODO:
Abra e limpe o choco. Lave, escorra e tempere com sal e sumo de limão. Reserve pelo menos durante uma hora;
Pré-cozinhe o choco num tacho com sal, 1 copo de água, 1 copo de vinho branco, 1/2 cebola e uma folha de louro. Tape e deixe ferver durante 20 a 30 minutos;
Escorra o choco cozido e corte em quadrados. Reserve parte da água da cozedura do choco para adicionar ao refogado;
Coza os camarões com um copo de água e sal. Dependendo do seu tamanho, deverão ferver de 3 a 5 minutos. Escorra e reserve;
Num tacho grande aqueça o azeite e adicione, por esta ordem, cebola, alho, 1 folha de louro, malagueta, tomate, polpa de tomate, orégãos, nabo, cenoura, chouriço e 1 copo de vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos;
Adicione água fervente e parte da água da pré-cozedura do choco. Deixe voltar a ferver;
Adicione o choco cortado em quadrados, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente;
Adicione o feijão e deixe ferver em lume brando mais 15 a 20 minutos, dependendo da textura do feijão escolhido;
Adicione os camarões, alguns com casca outros descascados. Reserve alguns para a decoração final;
Verifique os temperos;
Desligue o lume quando todos os ingredientes estiverem cozinhados;
Adicione coentros, grosseiramente picados;
Borrife com um pouco de sumo de limão e sirva decorando cada prato individual com um ou dois camarões.

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Feijoada de tiras de pota

http://www.petiscos.com/receita.php?recid=22961&catid=7

ingredientes:

* ½ Kg de tiras de Choco; * 250 Gr de Miolo de Camarão; * 1 colher de sopa de massa de Alho; * 1 caldo de Peixe; * 1 Chouriço; * 2 Cenouras médias; * 1 dl de Azeite; * 1 cebola média; * 1 Lata grande de Feijão Manteiga; * 1dl de vinho branco; * 2 chávenas de arroz ;

preparação: 1) Num tacho coza o arroz com o dobro da quantidade de arroz de água e por 15 minutos. Quando estiver cozido deverá estar sem água. 2) Num outro tacho, sem adicionar sal, coloque a cebola picada, o Chouriço cortado em pedaços pequenos, as cenouras aos cubos, o azeite, a massa de alho, e o caldo de peixe e leve a refogar em lume brando durante cerca de 10 minutos. Corte as tiras de Choco em cubos e junte-os ao refogado assim como o Miolo de Camarão e o Vinho Branco. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Adicione o Feijão Manteiga escorrido podendo temperar o preparado com um pouco de pimenta e louro em pó para dar gosto e deixe apurar durante mais 10 a 15 minutos Sirva o Choco Guisado acompanhado com o Arroz Branco.

Feijoada de Pota (bimby)

Ingredientes:

• Tiras de pota descongeladas
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50gr de vinho branco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/2 chouriço de carne às rodelas
• 1 lata de feijão manteiga - tinha feijão cozido congelado
• 1 embalagem de miolo de camarão (não tinha, usei miolo de berbigão)
• sal, pimenta q.b.

Preparação:

Colocar, no copo, a cebola e o alho e programar 5 segundos/velocidade 5.

Juntar a polpa de tomate e o azeite e programar 5 minutos/varoma/velocidade 1.

Juntar a pota (ou chocos ou lulas), previamente descongeladas, o chouriço, um pouco de sal, pimenta e vinho branco e programar 15 minutos/temperatura 100ª/velocidade colher inversa.

Findo o tempo, juntar o feijão e o miolo de camarão - no meu caso de berbigão, retificar os temperos caso seja necessário e programar 8 minutos/temperatura 100º/velocidade colher inversa.

Se a pota estiver rija, programe mais uns minutos, à mesma temperatura e velocidade.

http://cozinhadosdeumamadora.blogspot.pt/2012/03/feijoada-de-pota.html

CAMARÃO AO REQUEIJÃO (PASSO A PASSO)

Requeijão, no Brasil, é um tipo cremoso de queijo e em Portugal é denominado de queijo-creme

1   Tempere o camarão com o suco dos limões, sal, 2 dentes de alho espremidos e pimenta do reino a gosto e deixe por uns 30 minutos neste tempero;

2 Refogue na manteiga a cebola picada e 4 dentes alho espremidos até dourar, coloque todo o conteúdo do item 1 para cozinhar (15 minutos), depois coloque o tomate picado e sem semente e o molho de tomate e os dois palmitos em rodelas;

3  Mexa bem secando um pouco o molho formado, desligue o fogo e reserve;

4  Pegue uma tigela de vidro, coloque uma camada de requeijão nele todo e depois jogue o molho do camarão por cima e depois coloque mais requeijão por cima do molho;

5  Pré-aqueça o forno a 220 g por 10 minutos e leve ao forno a tigela por uns 25 minutos para derreter um pouco o requeijão;

6  Retire do forno e espere uns 10 minutos para servir.

   http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2011/08/passo-passo-camarao-ao-requeijao.html

Moqueca de peixe com camarão (passo a passo)

Filetes de peixe e camarões marinando

Coloque os filetes de peixe numa travessa, com sumo de 2 limões e sal a gosto e deixe marinando por 30 minutos. Coloque noutra travessa pequena o camarão com o sumo de um limão, sal e pimenta preta a gosto e deixe marinando por 30 minutos;

Ingredientes picados

Tire a pele dos 5 tomates, retire os caroços e corte pequeno.
Nota: Para tirar a pele do tomate, espete o tomate em um garfo e leve direto ao fogo, até a pele enrugar, estourar, ou notar que já está solta. Leve para água e friccione a superfície para tirar a pele. Cuidado para que nesse processo não o leve a queimar os dedos da mão;

Pique as cebolas, os alhos, o coentro, as malaguetas, o pimentão e o molho de coentros, separando tudo;

Cebola e alho no azeite extra virgem

Numa panela grande, forre o fundo com azeite extra virgem e coloque em fogo baixo. Coloque as duas cebolas e os quatro alhos picados e deixe fritando até que fiquem com a aparência transparente. Não deixe queimar;

Adição dos tomates picados

Adicione os tomates e mexa até que estes desmanchem. Se achar necessário coloque um pouco de água;

Adição dos pimentões e pimentas

Adicione as pimentas picadas e o pimentão picado;

Adição dos coentros picados

Adicione uma colher de sopa de azeite de dendê. Adicione os coentros picados e mexa bem;

Adição dos camarões

Adicione os camarões e todo o conteúdo da tigela e refogue por cinco minutos;

Adição dos filetes de peixe

Adicione os filetes de peixe ordenadamente na panela e todo seu conteúdo sem mexer e deixe cozinhando por 10 minutos;

Adição do leite de côco

Despejar 200 ml de leite de côco e deixe cozinhando por mais 5 minutos.

Ajustar o sal e moqueca está pronta.

Ajuste com sal se achar necessário e sua moqueca estará pronta.

Moqueca pronta para servir.

Arrume a Moqueca numa assadeira (tigela), com cuidado para não quebrar os filetes e sirva com o arroz de sua preferência.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/search/label/PASSO%20A%20PASSO?updated-max=2011-07-16T09:35:00-03:00&max-results=20&start=34&by-date=false

Moqueca de peixe

Camarão Cozido

http://soniameirinho1988.blogspot.fr/2011/07/camarao-cozido.html

Ingredientes:

- Camarão;

- Água;

- Pimenta preta;

- Sal;

- Gelo;

- Limão.

Cozer o camarão em água fervente temperada com pimenta e sal abundante.

Numa cuba da loiça ou numa taça grande, colocar água, gelo e sal.

Verter o camarão cozido para a água fria e deixar uns minutos.

Empratar e servir com sumo e rodelas de limão.

PESCADA COM MOLHO DE AMEIJOAS E CAMARAO

Ingredientes:

3 postas de pescada (cerca de 800g)
- 500g de amêijoas- 200g de camarão
- 150ml de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 dentes de alho (grandes)
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 25g de coentros
- Sal e pimenta q.b

MODO DE PREPARO:

- Lave as ameijoas e coloque-as numa caçarola em lume brando até abrirem.
- Coza o camarão com sal, pimenta e água até cobrir.
- Coe o molho das amêijoas e a água do camarão e reserve.
- Numa panela coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a cebola picada e deixe refogar em lume brando 3 minutos, adicione o vinho branco e o "caldo" que reservou. Logo que levante fervura junte as postas de pescada com cuidado.
- Cubra a panela com a tampa deixando uma abertura de 2 dedos e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Destape a panela e com a ajuda de um coador polvilhe a farinha de trigo e deixe apurar mais uns minutos. Adicione os coentros.
- Retire as postas de pescada com a ajuda de uma escumadeira e coloque no "molho" as amêijoas e o camarão. (antes, retire algumas cascas às ameijoas).



Origem:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=382809001774198&set=a.363726143682484.90333.363680877020344&type=1&theater

Couve-flor salteada com camarão

Aqui fica a receita  que pode ser servida quente ou fria, a opção depende da altura do ano. 

Ingredientes:

• 600g de couve-flor;
• 1 dente de alho;
• 150g de miolo de camarão
• 1 pimento de conserva (eu utilizei pimento vermelho fresco)
• azeite
• 1 ramo de coentros
• sal
• pimenta

http://obolodatiarosa.blogspot.pt/search/label/acompanhamento

Preparação:

1. Separe a couve-flor em raminhos e lave-os
2. colocar um tacho ao lume com água e sal e, quando a água estiver a ferver, colocar dentro os raminhos de couve.
3. Laminar o dente de alho, cortar o camarão, e cortar também o pimento (aos cubinhos), colocar tudo numa frigideira para refogar um pouco
4. Quando a couve-flor estiver cozida juntar ao refogado para saltear
5. Misturar tudo e colocar num recipiente
6. Polvilhar com coentros e envolver tudo.

Moqueca de Peixe e Camarão

1/2 kg de robalo em postas

300g de camarões limpos
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho picados
3 tomates picados
1 vidro de leite de coco (200ml)
suco de 1/2 limão
sal,salsinha,pimenta e coentro a gosto
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

MODO DE PREPARO:

Temperar o peixe e o camarão com sal, limão e pimenta,deixar por 1h.
Em uma panela aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho.
Colocar:cebola,tomates e coentro.Por cima colocar o peixe, camarão,leite de coco e 1/2 xícara de água.
Quando levantar fervura deixar uns 10 minutos ,cuidando para não desmanchar o peixe.
Desligar,espalhar a salsinha picada.Servir em seguida.

http://www.facebook.com/MULHERCOTIDIANA

Sopa de Peixe

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

● 600 g de postas de pescada nº 3 para cozer
● 6 Camarões pequenos com casca
● 1 Cebola
● 2 Dentes de alho
● 1 Alho francês
● 1 Cenoura
● 1 Lata de tomate pelado
● 100 g de massa cotovelos
● 5 Colheres (sopa) de azeite
● Sal q.b.

Modo de preparação (passo a passo):

1 Descongele a pescada e passe-a por água. Coloque a pescada num tacho, acrescente água fria até ficar bem coberta e adicione uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água.
2 Entretanto limpe o alho francês, corte-o em rodelas, lave e deixe escorrer. Descasque a cenoura, a cebola e os dentes de alho, rale a cenoura, pique os dentes de alho e corte a cebola em meias luas finas. Escorra a pescada, passe a água pelo coador e reserve.
3 Limpe a pescada de peles e espinhas, leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Acrescente o alho, a cebola e deixe cozinhar até esta ficar macia. Adicione o alho francês, a cenoura e deixe cozinhar durante cinco minutos. De seguida junte o tomate pelado picado, misture e deixe cozinhar mais cinco minutos. Adicione dois litros da água de cozer a pescada e deixe ferver.
3 Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Junte a massa ao tacho, mexa até ferver e deixe cozer cinco minutos. Por fim, acrescente os camarões, a pescada cozida desfiada e deixe cozer mais cinco minutos. Verifique o sal e sirva quente, decorado a gosto.