Semifrio de Framboesas 2

Ingredientes:

- Para a base

- 200gr de bolacha Maria
- 70gr de manteiga

-Para o creme

- 1 lata de leite condensado
- 400ml de natas
- 1 iogurte (grego)
- 700gr de framboesas
- 8 folhas de gelatina
- Agua, se for  necessária para completar 500ml de sumo, caso as framboesas não deitem o suficiente. 

Para a cobertura:

- 200gr de chocolate branco
- 200ml de natas
- 1 colher de sobremesa de fécula de batata

Comece por picar as bolachas.
Deite as bolachas picadas numa tigela e adicione-lhes a manteiga que deve estar à temperatura ambiente. Com as mãos misture bem, coloque um aro untado com óleo no prato onde servirá a sobremesa e preencha o fundo com as bolachas.
Leve a base ao frigorífico enquanto prepara o creme.

Creme:
Leve as framboesas ao lume com uma chávena de café de agua e deixe levantar fervura. Retire do lume e deite o preparado no copo do robot de cozinha e triture tudo. 
De seguida passe o creme anterior por uma peneira para lhe tirar as sementes. 
Passe as folhas da gelatina por agua fria e junte-as ao creme das framboesas. Leve novamente ao lume para que a gelatina derreta. Após a gelatina ter derretido, retire do lume e deixa arrefecer.
Numa tigela bata as natas até ficarem espessas e reserve.
Noutra tigela bata o iogurte com o leite condensado. 
Quando a calda das framboesas estiver fria adicione-a ao creme do iogurte e mexa. Por ultimo adicione-lhe as natas e envolva tudo sem bater.
Deite o preparado por cima da base e leve ao frigorífico para solídificar.
Cobertura:

Deite as natas num tacho juntamente com o chocolate partido e leve ao lume.
Desfaça a fécula de batata com duas colheres de sopa de natas e misture ao chocolate. Mexa constantemente até começar a ferver. 
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo regularmente. Se desejar pode por o tacho em  agua fria para arrefecer mais rápido. 
Deite o creme por cima do semi-frio. Decore a gosto.

                          http://sobremesasdedomingo.blogspot.pt/2012/09/semi-frio-de-framboesas.html

Cheesecake Stracciatella

Ingredientes:

Base:

• 175 gr. bolachas digestivas (moídas)
• 75 gr. manteiga (derretida)
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar em pó
• 2 colheres (sobremesa) de cacau

Creme:

• 400 gr. de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 200 gr. de nata
• 160 gr.de açúcar
• 3 folhas de gelatina
• 75 gr. de chocolate negro ralado
• 50 gr. de leite + 1 colher de sobremesa de cacau
• umas gotas de aroma de chocolate 

Preparação: 

Preparar a base misturando todos os ingredientes e colocá-la cobrindo o fundo de uma forma (de mola) redonda de 23 cm, bem untada (uso óleo em spray).

Ralar o chocolate e reservar no frigorífico.

Bater com una vara de arames (usei a batedeira) o queijo com o açúcar, a nata e o aroma de chocolate até conseguir um creme.

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Aquecer no microondas (aqueci no fogão) o leite com o cacau dissolvido. Quando começar a ferver deitar as folhas de gelatina dentro, mexer bem, incorporar umas colheradas do creme anterior e deixar esfriar um pouco.

Adicionar o resto do creme e envolver para distribuir a gelatina uniformemente.

Incorporar o chocolate ralado ao creme e deitar este sobre a base de bolachas. Refrigerar até ao dia seguinte. Servir fresco.

http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2012/04/cheesecake-stracciatella.html

Pannacota de Chocolate

Pannacota é uma sobremesa italiana, que significa literalmente "nata cozida", típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de natas, leite, açúcar, gelatina e especiarias, geralmente canela. Consome-se sozinha, ou acompanhada com compotas, frutas frescas ou molho de chocolate.

Ingredientes para 4 pannacotas:

• 200 ml de natas
• 200 ml de leite meio gordo
• 175 gr de chocolate de culinária
• 2 folhas de gelatina
• 75 gr de açúcar
• 1colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

1. Unte forminhas com um pouco de óleo alimentar.

2. Leve a lume brando as natas, o leite e o chocolate de culinária partido em pedaços. Deixe derreter tudo, mexendo de vez em quando.

3. Quando obtiver um creme homogéneo adicione o açúcar e mexa bem.

4. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

5. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água. Junte ao creme de chocolate e natas, mexendo bem para homogeneizar.

6. Divida o creme pelas forminhas, tape cada uma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas.

7. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou molho de chocolate.

http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2011/11/pannacotas-de-chocolate.html

DELICIAS DE CEREJAS

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Bases:
1oo  g de açúcar
70 g de farinha sem fermento
30 g de chocolate em pó
raspa de 1 limão
4 ovos
Creme:
250 g de queijo ricotta
200ml de natas(1 pacote)
2c.(sopa) de açúcar em pó 
3 folhas de gelatina
200 g de cerejas

 Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado , junta-se  a farinha e o chocolate em pó envolve-se bem,depois junta-se  a raspa de limão.
Deita-se massa numa forma untada e forrada com papel vegetal também este untado.
Vai a cozer cerca de 10 minutos, deixa-se arrefecer e depois com um cortante cortam.-se oito circulos.
Colocam-se quatro circulos num prato e á volta coloca-se a folha de acetato para formar um aro,colando com fita cola.

Para o creme:
Coloca-se a gelatina de molho em água fria.
Retira-se o caroço ás cerejas e colocam-se num tachinho com um pouco de água e vai a cozer cerca de 10 minutos.
Depois deixa-se arrefecer.
Batem-se as natas bem firmes ,junta-se o açúcar em pó  bate-se mais um pouco.
Bate-se bem o queijo ricotta  e junta-se ás natas misturando bem.
Levam-se as folhas de gelatina a derreter em banho-maria e depois envolvem-se no creme.
Por fim juntam-se as cerejas ao creme e mistura-se muito bem.
Divide-se o creme pelos quatros aros e por cima do creme coloca-se outro circulo de bolo.
Vai ao frio para solidificar, bastam umas horas.
Antes de servir retiram-se os aros ,polvilha-se com açúcar em pó e coloca-se uma cereja.
 

SEMIFRIOS TRICOLOR

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Base/
1/2 pacote de bolachas maria triturada
2c.(sopa) de vaqueiro liquida
1c.(sopa) de chocolate em pó

Creme/
1 pacote de natas
3 iogurtes naturais açucarados
5 folhas de gelatina incolor 
corante azul
corante amarelo

    Mistura-se a bolacha triturada com o chocolate em pó e a vaqueiro, mistura tudo muito bem até formar uma massa.
Com três folhas de acetato fazem-se aros que se colocam em pratos .
Divide-se o preparado de bolachas pelo aros e prensa-se bem para fazer as bases,reserva-se no frio.

Coloca-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Numa tigela misturam-se os iogurtes e batem-se as natas bem firmes e junta-se aos iogurtes.
Derretem-se as folhas de gelatina em banho-maria e junta-se ao preparado anterior envolvendo muito bem.
Divide-se o creme em três partes ,numa deita-se umas gotas de corante azul ,noutra o corante amarelo e na terceira deita-se um pouco do amarelo e do azul formando assim a cor verde.

Depois sobre a base de bolacha deita-se o creme verde, e leva-se ao congelador, depois o amarelo  e vai novamente ao congelador para solidificar  e por fim o azul e desta vez vai para o frigorifico.

Na altura de servir retiram-se os aros e enfeita-se com folhas de hortelã e framboesas.

SEMIFRIO DE AMEIXAS

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BASE:

1+1/2 pacote de bolacha maria triturada

vaqueiro liquida q.b.

CREME:

250 g de ameixas vermelhas maduras

4 iogurtes naturais açúcarados (usei da agros)

6 folhas de gelatina incolor

PARA DECORAR:

1 pacote de natas(200 ml)

1c.(sopa) de chocolate em pó

Mistura-se a bolacha com a vaqueiro e massa-se bem até dar para forrar a base da forma.

Aconchega-se bem a massa de bolacha até ficar um pouco alta dos lados.

Reserva-se no frio.

Demolham-se as folhas de gelatina em agua fria.

Tiram-se os caroços as ameixas e colocam-se no liquidificador ,liga-se até que elas fiquei desfeitas,junta-se os iogurtes e liga-se novamente para que se misturem com as ameixas.

Leva-se a gelatina a derreter em banho-maria e depois junta-se ao preparado anterior envolvendo muito bem.

Deita-se este preparado sobre a base de bolacha e vai ao frio dum dia para o outro.

Batem-se as natas bem firmes ,junta-se o chocolate em pó e bate-se mais um pouco.

Deita-se o creme num saco de pasteleiro de boquinha frisada.

Retira-se o aro do semifrio e faz-se rosetas.

DELICIAS COM DOCE DE DAMASCO

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Base:
4 ovos
150 g de farinha
50g de açúcar
2c.(sopa)de xarope de groselha

Creme:
2 iogurtes gregos naturais
1 pacote de natas(200 ml)
50 g de açúcar em pó
5 folhas de gelatina incolor

Para cobrir:
doce de damasco com cardamomo
morangos,framboesas e mirtilos

Para fazer o bolo,batem-se os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado,depois junta-se a farinha e bate-se mais um pouco.
Por fim adiciona-se o xarope de groselha e bate-se mais um pouco.
Deita-se a massa numa forma forrada com papel vegetal e untada com manteiga.
Vai a cozer cerca de 15 minutos,retira-se e deixa-se arrefecer.
Depois com um cortante redondo cortam-se três circulos que se colocam em pratos, á volta faz-se um aro com uma tira de acetato.
Reservam-se .

Colocam-se as folhas de gelatina em água fria .
Bate-se as natas bem firmes e junta-se o açúcar e os iogurtes e bate-se mais um pouco.
Espremem-se as folhas de gelatina e junta-se uma colher de sopa do creme anterior e vai ao lume em banho-maria para que se dissolvam e depois ao creme envolvendo muito bem.

Divide-se este creme pelos três aros e vai ao frio para prender.
No momento de servir retiram-se as folhas de acetato e deita-se doce por cima e enfeita-se com um morango uma framboesa e um mirtilo.  

DELICIAS DE FRUTOS SILVESTRES

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6 folhas de gelatina incolor

200 g de frutos silvestres (amoras ,morango,framboesas)

1 pacote de natas(200 ml)

2 iogurtes naturais açúcarados

Para terminar:

1 pacote de natas

frutos silvestres

Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Lavam-se os frutos silvestres, reservam-se alguns e os restantes levam-se ao lume e deixa-se ferver uns minutos ,mexendo sempre.

Retiram-se e trituram-se com a varinha mágica,junta-se a gelatina e mexe-se para que ela se dissolva.

Deixa-se arrefecer.

Batem-se as natas e envolvem-se no preparado de frutos silvestres assim como os iogurtes.

Juntam-se os frutos inteiros reservados.

Forre-se uma tabuleiro com pelicula aderente e verte-se o preparado.

Vai ao frio até solidificar.

Desenforma-se e corta-se em quadrados.

Batem-se as natas e cobrem-se os quadrados e enfeita-se com frutos.

SEMIFRIO DE NATA E MORANGO

SALAME:
200 G de bolacha maria
100 g de chocolate em pó
100 g de manteiga
1 gema
1 caliçe de whisky

CREMES:
500 g de morangos
100 g de açúcar
3 folhas de gelatina vermelha
6 folhas de gelatina incolor
400 ml de natas(2 pacotes)
200g de iogurte grego natural

DECORAÇÃO:
100 G de chocolate tablete
4 c.(sopa) de leite
morangos

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Para o salame: 
Partem-se as bolachas em pedaçinhos ,junta-se o chocolate em pó .
De seguida a manteiga derretida e a bolachas e o whisky,amassa-se todo com as mãos e por fim junta-se a gema.
Forra-se o fundo duma forma de aro com este preparado e reserva-se no frio.

Para os cremes: 
Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria a vermelha numa taça e a incolor noutra.
Cortam-se os morangos em pedaços e colocam-se num tacho com 50 g de açúcar e uns pingos de água.
Vai ao cozer até se começarem a desfazer,depois retiram-se e com a varinha mágica reduzem-se a puré e juntam-se as folhas de gelatina ,mexe-se bem até que se dissolvam.
Deixa-se arrefecer..

Batem-se as natas, junta-se o iogurte e o restante açúcar.
Escorrem-se as folhas de gelatina e juntam-se duas colheres de creme e vai ao lume em banho-maria para que dissolvam.
Juntam-se ao creme e mexe-se bem.

Retira-se um terço deste creme que se junta ao creme de morango .
Coloca-se o creme branco sobre a base de salame e vai ao congelador até prender.

Depois deita-se o de morango e desta vez vai para o frigorifico dum dia para o outro.

PARA O MOLHO DE CHOCOLATE: 

Junta-se o chocolate com o leite e vai a derreter em banho-maria.

Desenforma-se o semifrio e coloca-se o chocolate num cartucho feito com papel vegetal e decora-se o semifrio.
Decora-se com os morangos e serve-se.

DELICIA DE QUEIJO E FRAMBOESA

Base:
1 pacote de bolacha maria trituradas

2 c.(sopa) de chocolate em pó
1 cálice de whisky
2c.(sopa) de coco ralado

Creme:
6 folhas de gelatina

300ml de natas
400 ml de queijo-creme ( duas embalagens , usei light)
100 gr de açúcar
500 g de framboesas

creme de cassis de dijon (2c.(sopa)

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Para a base, juntam-se todos os ingredintes amassa-se muito bem  forra-se uma forma de aro com esta massa.

Rserva-se no frio...

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
Batem-se as natas bem firmes .
Bate-se o quijo-creme com o açúcar .
Tiram-se duas colheres de sopa deste preparado e juntam-se as folhas de gelatina espremidas e leva-se a lume em banho-maria até que a gelatina se dissolva.
Junta-se ao preparado do queijo e envolvem-se as natas com as varas de arames.

Deita-se metade deste creme sobre a base de bolacha e sobre o creme 200 grs de framboesas.

Cobre-se com o restante creme e vai ao frio até solidificar.

Entretanto colocam-se as restantes framboesas num tacho e deita ,junta-se o creme de dijon e um pouco de açúcar e vai ao lume até obter o ponto de estrada.
Retira-se e deixa-se arrefecer.

Depois de frio deita-se sobre o semifrio e volta para o frio.

No momento de servir enfeita-se com as framboesas e raspas de chocolate.

BOLO COM FILIGRANA DE CHOCOLATE

A massa do bolo tinha que dar para a base e para pôr a meio dos cremes ,mas deu apenas para a base.

Bolo:
3 ovos
70gr de açúcar
50g de farinha
25 g de cacau em pó

Recheio:
6 folhas de gelatina
200 g de chocolate 
500 g de queijo ricotta
75 g de açúcar
1c.(chá) de aroma de amêndoa
1 iogurte natural
200 ml de natas(1 pacote)

                                                http://sao33.blogspot.pt/search/label/semifrios
Batem-se os ovos com o açúcar até engrossarem.
Junta-se a farinha e o cacau e junta-se á mistura dos ovos envolvendo bem.
Deita-se a massa numa forma forrada com papel vegetal e deita-se a massa .
Vai a cozer cerca de 15 minutos.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Demolha-se a gelatina em água fria.
Leva-se 175 g de chocolate a derreter em banho-maria.
Numa tigela bate-se o queijo,junta-se o iogurte.
Á parte batem-se as natas bem firmes e envolvem-se no preparado do queijo.
Leva-se a gelatina a derreter em banho-maria e junta-se ao creme.
Divide-se o creme em duas partes e numa junta-se o aroma de amêndoa e o o açúcar na outra o chocolate derretido.
Vai ao frio dum dia para o outro.
Desenforma-se e com o restante chocolate derretido fazem-se desenhos no bolo.

DELICIA DE PISTACHO E CHOCOLATE

5 folhas de gelatina
1embalagem de queijo-creme
1 iogurte natural açúcarado
2c.(sopa) de açúcar em pó
2 pacotes de natas(400ml)
6 quadrados de chocolate
100 g de pistachos( reservam-se alguns para a decoração)
chocolate derretido para decorar

                                             http://sao33.blogspot.pt/?spref=fb
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Bate-se o queijo-creme com o iogurte .
Batem-se as natas firmes e junta-se o açúcar em pó,batendo mais um pouco.
Espremem-se as folhas de gelatina e vão a derreter em banho-maria.
Juntam-se á mistura de iogurte com queijo-creme e envolve-se bem.
Juntam-se as natas .
Parte o chocolate em pedaços, alguns dos pistachos cortam-se também em pedaços e juntam-se ao creme.
Envolvem-se bem e deita-se este creme num forma de aro,que se leva ao frio . 

No momento de servir retira-se o aro e enfeita-se com o chocolate derretido e os pistachos cortados em bocados.

CHESSECAKE DE MANGA EM COPOS

Base:
12 bolachas torrdas trituradas
4 c.(sopa) de manteiga

Creme:
1 manga
2 folhas de gelatina
1 embalagem(250 g) de queijo-creme 
1 iogurte natural açucarado

Decoração:
raspas de chocolate
3 framboesas 
folhas de hortelâ

http://sao33.blogspot.pt/?spref=fb

Juntam-se as bolachas com  a  manteiga e faz-se uma massa ,que se coloca no fundo dos copos, e reserva-se.

Colocam-se as folhas de gelatina em agua fria.
Descasca-se a manga ,corta-se em bocados e tritura-se até ficar em puré.
Bate-se o queijo -creme com o iogurte .
Levam.-se a folhas de gelatina a derreter em banho-maria e depois junta-se ao creme de queijo,envolve-se  bem e por fim junta-se a polpa de manga.
Divide-se o creme pelos copos e vai ao frio , deixo sempre dum dia para o outro.

Doce de iogurte

http://www.impala.pt/detail.aspx?id=23131&idCat=2204#.UIc0BncN198.facebook

6 porções - 35 minutos

Demolhe 3 folhas de gelatina em água.

Retire a polpa a 5 maracujás, misture-a com metade do conteúdo de 1 lata de leite condensado e leve ao lume até engrossar.

Escorra a gelatina e junte-a ao preparado, assim como o restante leite condensado.

Passe por um passador e deixe arrefecer.

Bata 2 dl de natas e misture-lhes 2 colheres, de sopa, de açúcar e 1 iogurte natural.

Envolva-os no preparado de maracujá; reserve no frio 15 minutos.

Verta o doce numa taça, intercalando-o com camadas de biscoitos de chocolate ralados.

Delícia de Chocolate e Ananás

                                       http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2011/05/delicia-de-chocolate-e-ananas.html
Ingredientes:

• 3 dl de leite
• 3 gemas
• 80 g de açúcar
• 100 g de chocolate para culinária (tablete)
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas (batidas)
• 150 g de ananás (em calda)
• ananás para decorar (opcional)

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume o leite com o açúcar e as gemas, mexa e retire do lume antes de levantar fervura. Junte-lhes as folhas de gelatina escorridas e mexa, para que estas se dissolvam.
Divida o preparado em duas partes iguais. A uma delas, ainda quente, adicione o chocolate e mexa bem para que se dissolva. Deixe arrefecer um pouco e junte-lhes 2 dl de natas batidas.

Deite o creme de chocolate na forma (passada por água fria). Leve ao frio até solidificar. À outra parte do creme misture o ananás triturado e as restantes natas batidas, envolva muito bem.
Deite na forma sobre o chocolate e deixe solidificar.
No momento de servir, desenforme e decore a gosto.