Galinha Ensopada

Galinha Ensopada

Ingredientes:

½ Galinha gorda

75g de toucinho entremeado

Vinagre

Salsa e coentros frescos

Sal

Pimenta, cravo, noz moscada, canela, açafrão e sementes de coentro secas

3 ovos

Sumo de limão

Fatias de pão rústico, de trigo

Preparação:

Parta a galinha em bocados grandes, bem como o toucinho e leve-os a cozer em lume muito brando e tacho de barro, com salsa, coentros, sal e vinagre, durante cerca de uma hora e meia. 

Durante este tempo, poderá ter de acrescentar água, para que não queime.

Quando as carnes estiverem cozidas, tempere com pimenta, cravo, noz moscada, canela, açafrão e sementes de coentro secas

e deixe ferver mais uns minutos.

Retire e reserve as carnes, rejeite os cheiros e engrosse o molho com os ovos batidos com sumo de limão, mexendo sempre, como para um fricassé.  Assim que o molho engrossar (se estiver a usar tacho de barro) passe-o de imediato para uma tigela fria, para que não continue a cozer.

Disponha as carnes sobre uma fatia de pão e regue com o molho, ensopando-o.

                                                 http://outrascomidas.blogspot.pt/

Canja Madeirense

Canja Madeirense 

A canja de galinha aquece, reconforta, ajuda a nutrir e a curar gripes. Melhor impossível...e ainda por cima tão fácil de fazer...ora então confirme lá:

Ingredientes:

- 1 galinha
- 1 tomate maduro
- 1 cenoura
- 1 nabo
- 2 cravinhos
- 125g de arroz
- sal e pimenta q.b.
- manjericão para polvilhar

Preparação: 

Limpe, lave muito bem a galinha e corte-a em pedaços. Numa panela, leve-a a cozer em água fria juntamente com o tomate, a cebola cortada em cruz, a cenoura e o nabo, igualmente cortados, os cravinhos e sal.
Quando a galinha estiver cozida, retire-a para um prato de serviço e à volta, disponha o nabo, a cenoura e a cebola. Passe com a varinha mágica o caldo com o tomate, retirando previamente o cravinho.
Junte então o arroz e leve de novo ao lume para este cozer. Sirva primeiro a galinha com os legumes e, em seguida a canja polvilhada com o manjericão.

 Receitas tradicionais Madeirenses

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=374495815934507&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater