COTOVELOS GRATINADOS COM PRESUNTO

COTOVELOS GRATINADOS COM PRESUNTO

Ingredientes: 

- 300 grs. de massa de cotovelos; 
- 3 lts. água;

- 6 colh. sopa leite;
- 300 grs. ervilhas cozidas;
- 200 grs. presunto;
- 1 cebola;
- 50 grs. queijo emmenthal ou mozarela;
- 2 colh. sopa óleo;
- 1 dl. natas béchamel;
- 2 ovos;
- Manteiga, salsa e sal q.b.;

Preparação:

Aqueça numa panela a água com sal e 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver a ferver, introduza a massa, mexa e deixe cozer até ficar “al dente”.
Ponha o leite a ferver numa caçarola, junte as ervilhas sem descongelar, cubra e deixe cozer durante 5 minutos em lume brando.
Corte o presunto em quadradinhos, pique finamente a cebola e a salsa e rale o queijo. Escorra a massa e aqueça previamente o forno a 200ºc.
Aqueça o restante óleo na frigideira e aloure a cebola mexendo sempre. Junte o presunto e frite-o até ficar dourado.
Numa travessa funda, misture as ervilhas e o leite, a cebola e o presunto com a massa.
Numa tigela, junte as natas com os ovos e a salsa e deite esta mistura sobre a massa. Polvilhe com queijo ralado e espalhe um pouco de manteiga.
Leve a massa a gratinar durante 20 minutos até o queijo derreter e a superfície do gratinado estar dourada e estaladiça.

Receitas Tradicionais Madeirenses

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=390800774304011&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

Bacalhau com broa aromatizada

Bacalhau com broa aromatizada

Receita para 6 pessoas.
Versão Bimby/thermomix e método tradicional. 

                                                           http://deliciasecompanhia.blogspot.pt/search/label/Bimby

Versão Bimby

Ingredientes para a Broa aromatizada:

• 1 pedaço de broa de milho
• 1 raminho de salsa (ou coentros)
• 1 dente de alho

Ingredientes para o bacalhau:

• 200g de cebola (2 cebolas médias)
• 2 dentes de alho
• 50g de azeite
• 400g de bacalhau demolhado e desfiado
• 300g de batata palha

Ingredientes para o béchamel:

• 1000g de leite
• 100g de farinha
• 50g de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Triture a broa, a salsa e o dente de alho, no copo da Bimby, durante 10 segundos na velocidade 7.Reserve.

Coloque no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e pique 5 segundos na velocidade 5.
Refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Junte o bacalhau bem escorrido e deixe cozinhar durante 5 minutos, em temperatura varoma, colher inversa, velocidade colher de pau. Coloque no fundo de um pirex a batata palha e o bacalhau por cima.
Sem lavar o copo da bimby, coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 2 minutos a 90º, na velocidade 4.
Junte o béchamel ao bacalhau e às batatas e com a ajuda da espátula envolva tudo muito bem.
Cubra com o broa aromatizada e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, a gratinar durante 20 minutos.

Nota: Esta receita é uma adaptação da receita de Bacalhau com Natas do Livro Bimby "As Receitas Essenciais". Em vez de pão normal usei broa de milho, reduzi a quantidade da batata palha e achei desnecessário usar natas uma vez que o béchamel na bimby já é bastante cremoso. Para fazer o bacalhau com natas, eu sugeria a utilização da batata cozida, em vez de batata palha, e aí já juntaria as natas ao béchamel depois de pronto. Esta receita é super fácil de fazer e muito boa. Requer 20 minutos na bimby e 20 minutos no forno.

~~~ ~~~  ~~~

Versão Tradicional

Pique a broa, a salsa e o dente de alho numa picadora. Reserve.
Refogue 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho e azeite até a cebola ficar macia e translúcida. Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Coloque a batata palha no fundo do pirex e junte o bacalhau.
Entretanto faça o molho béchamel, com 800ml de leite. (Receita tradicional aqui)
Junte o béchamel às batatas e ao bacalhau e envolva tudo muito bem.
Coloque por cima a broa picada.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, a gratinar durante 20 minutos.