Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:- Bacalhau
- Cebola 
- 3 ovos
- Batata palha
- Azeitona preta
- Cheiro verde

Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho em uma vasilha dentro da geladeira, de um dia para o outro. No dia seguinte, jogue a água fora e cozinhe o bacalhau na pressão, dependendo da quantidade,é o tempo que se cozinha. Depois coloque o azeite no fundo da panela, suficiente para refogar o bacalhau, bastante cebola (à gosto). Ao refogar e murchar a cebola, coloque uns três ovos batidos, e continue mexendo até verificar que os ovos cozinharam, coloque batata palha, mexa, azeitonas verdes e pretas picadas, cheiro verde, mexa mais um pouco e está pronto. Sirva com vinagrete, salada verde e arroz branco.

http://www.lojaseller.com.br/blog/2013/02/04/bacalhau-a-moda-portuguesa/

Bacalhau com Broa

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/01/bacalhau-com-broa.html

Ingredientes:
Recheio de bacalhau:
3 cebolas 
2 cenouras 
4 dentes de alho
Azeite
1kg de bacalhau desfiado
500g de miolo de camarão ou delícias do mar
Um pouco do bechamel feito

Couve salteada:
Couve a gosto
50g de azeite
3 dentes de alho

Molho Béchamel:
1L de leite
85gr  de farinha
60 gr  de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Broa ralada com alho e coentros
4 ovos cozidos
600g de batata palha 

Preparação:
Triturar a broa com os alhos e os coentros na bimby e reservar.
Cozer os ovos.
Couve salteada:
Descascar e picar  os dentes de alho e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar fritar um pouco sem ganhar cor. Juntar a couve e saltear no azeite.
Temperar com sal e pimenta.

Recheio de bacalhau:
Picar cebola e alho, ralar a cenoura e refogar tudo em azeite.
Juntar o bacalhau lascado e o camarão e cozinhar por 5 minutos. Reservar.

Molho Béchamel:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Após fazer o bechamel retire um pouco para juntar ao recheio de bacalhau.

Montagem:
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite.
Fazer uma cama de batatas palha ou broa esfarelada e colocar por cima os espinafres. 
Voltar a fazer uma camada de batata palha e distribuir um pouco do bechamel por cima.
Dispor uma cama de recheio de bacalhau. Distribuir os ovos cozidos em rodelas e cobrir com o restante bechamel.
Terminar com a broa ralada.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

Bacalhau com Natas

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/10/bacalhau-com-natas.html

Ingredientes:
500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
500 gr de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
Para o Béchamel:
1000 gr de leite
100 gr de farinha
50 gr de manteiga
sal,pimenta e noz moscada q.b.
200 gr de natas

Preparação:
Num tacho juntar a cebola e o alho picados com o azeite e refogar. Juntar o bacalhau bem escorrido e deixar refogar novamente.Juntar a batata palha e deixar amolecer. Reservar.
Colocar todos os ingredientes do béchamel exceto as natas no copo da bimby e programar 8min/90º/vel4. Adicionar as natas e programar 2min/90º/vel 4.
Juntar o béchamel ao preparado de bacalhau e misturar bem.Colocar num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min. para gratinar.

Bacalhau com creme marisco

Ingredientes (2 doses)

2 postas de bacalhau
1 cebola grande
2 dentes de alho
200g de batata frita palha
2 colheres de sopa de creme de marisco Knorr
200 ml de molho bechamel
Mistura de 3 queijos para gratinar q.b.
Azeite a.b.
Sal q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa panela com água a ferver, colocar o bacalhau e deixar cozer durante 15 minutos. Depois de cozido, retirar as peles e as espinhas e reservar. Numa frigideira, alourar o alho e a cebola picados em azeite, juntar o bacalhau às lascas, as batatas e deixar cozinhar por 10 minutos. Dissolver o creme de marisco no molho bechamel e juntar ao bacalhau, rectificar o sal e misturar tudo muito bem. Colocar o preparado num tabuleiro ou numas tigelas de ir ao forno, cobrindo com o queijo. Levar ao forno a gratinar durante 15 minutos.

Fonte:http://cantinhodasomi.blogspot.pt/2011/01/bacalhau-com-creme-marisco.html

BACALHAU DELÍCIA

http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

INGREDIENTES 
1 Embalagem de migas de bacalhau (400g)
150 ml de Azeite
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Folha de louro
6 Ovos
150 ml de natas
200 g de batata palha de compra
Sal e pimenta branca q.b.
1 molhinho de coentos picados

PREPARAÇÃO
Coloque as migas de bacalhau em água, para demolhar. (Eu deixo de um dia para o outro.)
Leve ao lume uma frigideira funda com o azeite, junte a cebola e os dentes de alho, cortados em rodelas finas. Quando a cebola estiver transparente, adicione as migas de bacalhau e os coentro picados, polvilhe com pimenta branca. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco em lume brando, mexendo de vez em quando, para não pegar. Bata os ovos com as natas, tempere de sal. Junte a batata palha ao bacalhau, misture bem e deite a mistura dos ovos com as natas, vá mexendo até os ovos coagularem. Retire do lume e sirva.
(Acompanhei com salada de alface.)

Frango à Brás

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• para 8 pessoas

http://wp.mundodereceitasbimby.com.pt/recipe/detail/1732

Ingredientes:

• 250 g peitos de frango
• q.b. água
• q.b. sal
• 20 g azeite
• 1 cebola , média
• 2 dentes alho

• 4 ovos
• q.b. salsa , picada
• q.b. pimenta branca , moída
• 100 g batatas , frita palha
• q.b. azeitona
• 2 laranjas , opcional

Preparação:

1. Coloque no copo o frango, cubra com água, o sal e programe 18 min/100ºC /  /vel  . Retire e escorra.
2. Deite no copo o frango cozido e desfie 6-8 Seg/  /vel 4. Retire e reserve.
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e programe 6 seg/vel 5. De seguida programe 5 min/ Varoma/vel 1.
4. Adicione o frango reservado e programe 3 min/Varoma/  /vel  .
5. Numa taça, bata os ovos com a salsa picada e a pimenta. Reserve.
6. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, deite o frango, as batatas e envolva bem.
7. Adicione os ovos reservados e misture.
8. Quando os ovos estiverem cozidos, está pronto a servir.
9. Enfeite com azeitonas e rodelas de laranja.

Escondidinho de requeijão com carne moída

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INGREDIENTES

• Tempo de preparo30min
• Rendimento6 porções

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• 5 batatas médias
• 500 g de carne moída
• 1 lata de milho verde
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 100 g de mussarela
• batata palha
• 2 dente de alho amassado
• cominho, orégano, coentro e sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe as batatas e amasse em um espremedor e reserve
2. Refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite adicione a carne e refogue bem e adicione os resto dos temperos e depois o molho de tomate e por último coloque o milho (reserve)
3. Em uma panela coloque a margarina a batata amassada e mexa bem, por último adicione o creme de leite e o requeijão, mexa até ficar homogênea
4. Coloque sal a gosto e desligue o fogo
5. Em um refratário coloque uma pequena camada de purê depois coloque toda a carne cubra com fatias de mussarela e coloque o resto do purê, por último coloques mussarela cortadas em tiras e a batata palha
6. Coloque no forno por 15 minutos e é só servir

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/142123-escondidinho-de-requeijao-com-carne-moida.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande

Bacalhau À Faria

                                                         http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/bacalhau-a-faria/

Ingredientes:

• 500 ml de bechamel ou de compra
• 500 g de bacalhau demolhado
• 200 g de batata-palha
• 50 g de queijo ralado
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho, picados
• 1 dl de azeite Oliveira da Serra
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau em água abundante, durante 10 minutos. Deixe-o arrefecer na água (que deve reservar) e depois retire-lhe todas as peles e as espinhas que puder.
Descasque e rale as cenouras. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Leve ao lume um tacho com o azeite Oliveira da Serra, o alho picado, as meias-luas de cebola e a folha de louro. Deixe refogar até estalar.
Adicione a cenoura ralada e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
Incorpore o bacalhau desfiado grosseiramente, mexa, junte-lhe a batata-palha e volte a mexer.
Deite-lhe agora metade do bechamel e 3 dl da água de cozer o bacalhau. Misture bem e deixe cozinhar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite esta mistura numa assadeira, alise e cubra com o restante bechamel. Polvilhe com o queijo e leve ao forno a 220°C até dourar. Sirva bem quente.

Empadão de frango

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta salgada e quiche

Calorias: 875 por porção

Ingredientes

. 1 peito de frango cozido e desfiado
. 200 g de batata palha
. Azeitonas verdes picadas a gosto
. 3 tomates maduros
. 2 cebolas cortadas
. 3 dentes de alho amassados
. 3 colheres (sopa) de molho de tomate
. 1 lata de milho-verde
. 1 lata de creme de leite
. 500 g de margarina
. 800 g de farinha de trigo
. 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio: refogue todos os ingredientes menos o creme de leite, a farinha de trigo e a margarina e a gema de ovo.

2. Assim que desligar o refogado, acrescente o creme de leite e reserve.

3. Prepare a massa: coloque a margarina em uma tigela e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa homogénea que desgrude das mãos.

4. Abra a massa com um rolo, forre os fundos e as laterais de uma forma. Reserve um pouco da massa para cobrir o empadão.

5. Coloque o recheio, cubra com o restante da massa reservada, pincele a gema e leve para assar em forno preaquecido até dourar. 

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-empadao-frango-482826.shtml

Bacalhau Espiritual

400 g de bacalhau
100 g de batata palha
400 ml de molho bechamel
1 cubo de caldo de peixe

150 g de cenoura 
1 cebola cortada
1 dente de alho
1 folha de louro
100 ml de azeite
100 g de queijo da Ilha ralado
noz-moscada moída, sal, salsa q.b.

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Demolhar o bacalhau de um dia para o outro e desfiar.
Colocar o azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o alho picado e a folha de louro numa frigideira. Levar ao lume, mexendo com frequência, até a cebola começar a ficar mole e dourada.

Juntar o bacalhau desfiado e a cenoura ralada grosseiramenrte. Temperar com a noz-moscada e ir envolvendo durante 7 minutos.

Adicionar a batata palha e misturar muito bem. 
Dissolver o caldo de peixe num pouco de agua morna, juntar ao molho de bechamel e adicionar à comida.
Rectificar o tempero e tirar a folha de louro.

Deitar tudo num pirex e alisar a superfície. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 190ºC - até dourar.

Retirar do forno e polvilhar com salsa picada a gosto. 

http://www.facebook.com/clubetopchefe

Bacalhau dos casamentos

Receita para 5 pessoas
Grau de dificuldade- médio
Tempo preparação- 45 m
Custo- médio

Ingredientes

500 g bacalhau desfiado e demolhado
2 cebolas médias
1 fio de azeite
1 dente de alho
100 g queijo flamengo ralado 
2 pacotes de batata palha
 50 g de manteiga
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha
6 a 7 dl de leite
sal
pimenta
noz moscada

Preparação

1. Corte a cebola em rodelas. Deite um fio de azeite num tacho e leve ao lume. Junte a cebola às rodelas e o alho finamente picado e deixe cozinha uns 5 minutos em lume brando até a cebola amolecer e ficar translúcida.

2. Junte então o bacalhau desfiado e deixe cozinhar uns 3 a 4 minutos em lume brando até o bacalhau ficar cozinhado. Junte as batatas palha, envolva bem e desligue o lume para que a batata vá amolecendo.

3. Entretanto faça o bechamel. Leve ao lume a manteiga e quando esta derreter junte a farinha e mexa bem até formar uma bola.  Vá juntando o leite aquecido (evita a formação de grumos) e vá mexendo sempre com uma vara de arames até obter um creme liso e aveludado, com o lume no mínimo. Tempere com sal , pimenta e noz moscada e retire do lume. (caso o molho ganhe grumos passe com a varinha mágica até desaparecerem).

4. Ligue novamente o lume do bacalhau e mexa bem para que aqueça de forma uniforme e desligue novamente o lume. Envolva o molho bechamel no preparado de bacalhau, deixando um pouco para cobrir o bacalhau no final, e envolva bem.

5. Deite o preparado de bacalhau num tabuleiro de forno e cubra com o restante bechamel. Espalhe o queijo e leve a forno, pré-aquecido, a 220º durante uns 30 minutos e até o queijo alourar.

6. Sirva de imediato com salada de alface e tomate.

http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2012/10/bacalhau-dos-casamentos.html