Bolo Familia 2

Bolo Familia 

Desde cedo que a Madeira caracteriza-se e destaca-se pelos seus pratos típicos de intenso paladar. As doçarias não são excepção e as suas origens deveram-se à elevada produção da cana-de-açúcar no séx. XV.

Este é um bolo tradicional na região, associado ao Natal pelas famílias mais conservadoras, mas delicioso durante todo o ano. De confecção mais simples e

 menos demorada que o popular bolo de mel, é igualmente muito saboroso e representa muito bem a doçaria madeirense.

Ingredientes:
- 500 g de farinha;
- 400 g de açúcar;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 250 g de manteiga;
- 50 g de banha;
- 2 colheres de chá de canela;
- meia noz-moscada;
- 2 dl de mel de cana;
- 1 cálice de vinho Madeira;
- 1 chávena de leite;
- 150 g de frutas cristalizadas

Confecção:

Picam-se as frutas cristalizadas.
Peneira-se o açúcar, a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada ralada. Juntam-se com as frutas e liga-se tudo com o mel de cana, os ovos, o leite, o vinho Madeira e as gorduras (não derretidas).
Amassa-se muito bem e deita-se o preparado numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal. A forma deve ser redonda e ter a capacidade de 2 litros (24 cm de diâmetro por 6 de altura).
Leva-se a cozer em forno quente (cerca de 200º) durante 1:15mins aproximadamente e a meio da cozedura, cobre-se o bolo com um papel vegetal e reduz-se o calor para cerca de 180º.

Receitas tradicionais Madeirenses

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Bolo da Família

Bolo da Família

O que faz falta:

·                4 Ovos;

·                300g de Açúcar;

·                300g de Farinha;

·                1 dl de Óleo;

·                1 dl de Leite;

·                1 Maçã Ralada;

·                1 Cenoura Ralada;

·                100g de Amêndoa Picada;

·                Uma rodela de papel vegetal para forrar o fundo da forma;

·                Manteiga para untar a forma.

Como fiz:

1.              Separe as gemas das claras e reserve as claras.

2.              Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

3.              Feito isto, junte o óleo e o leite e bata mais um pouco.

4.              Junte a farinha aos poucos, batendo sempre.

5.              Depois disso, junte a cenoura ralada e a maçã igualmente ralada.

6.              Envolva bem e adicione 50 gr. de amêndoas.

7.              Á parte, bata as claras em castelo bem firme.

8.              Depois de as claras estarem batidas adicione-as ao preparado anterior e envolvendo bem.

9.              Corte uma rodela de papel vegetal do mesmo tamanho do fundo da forma.

10.         Unte a forma com manteiga e meta a rodela de papel vegetal no fundo e unte de novo (apenas a rodela).

11.           Deite a massa na forma e polvilhe-a com amêndoas picadas por cima.

12.           Vai ao forno médio com um recipiente com água lá dentro (não em banho maria).

13.           Vigie o bolo até estar dourado por cima e cozido no meio.

http://noconfortodaminhacozinha.blogspot.pt/2012/09/bolo-da-familia.html

Bolo de Família

Bolo de Família

É um bolo tradicional da Madeira, associado ao Natal, que leva mel de cana e frutos secos e cuja receita foi fornecida pela prima Assunção, há muitos anos, numa das reuniões de Natal em casa dela; a qual passamos também a fazer.
Ingredientes
500 gr de farinha
400 gr de açúcar
250 gr de manteiga
1/2 pacote de bicarbonato de sódio (± 1/2 colher de sopa)
4 ovos
2 colheres de chá de canela
¼ L de mel de cana de açúcar
2 chávenas de fruta seca (cidra, passas, nozes e amêndoas tudo picado grosseiramente)
Raspa de 1 limão
1/2 noz-moscada ralada
1/4 L de leite
1/2 cerveja preta

Modo de preparação
Bate-se a manteiga com o açúcar. Junta-se os ovos inteiros ligeiramente batidos, o mel, a cerveja e o leite e depois a farinha peneirada com a soda, batendo sempre a massa. Finalmente adiciona-se as frutas secas envolvidas em farinha e mexe-se bem. Untar uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Levar a cozer no forno a 170º, durante aproximadamente 45 a 50 minutos, ou até mais, dependendo do forno. Se necessário, a meio da cozedura cobrir o bolo com papel vegetal. Espete um palito para verificar se o bolo está totalmente cozido, retire-o do forno, desenforme, deixe arrefecer.

A foto é de http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvRegArtigo.asp?art=7757&rev=2&cat=421