CARIL DE FRANGO "À INDIANA" - PASSO-A-PASSO

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"A minha cozinha" - Clara de Sousa
3 peitos de frango (cerca de 750g)
200g de pasta de caril (usei 3/4 do frasco da pasta Jalfrezi da Patak's)
2 colheres de sopa de azeite (usei óleo de palma)
1 cebola grande ralada
1 lata pequena de tomate pelado em pedaços (ou tomate fresco - 400g)
300 ml de leite de coco
50g de pasta/creme de coco

Preparação
1- Limpe os peitos de frango de gorduras e corte em pedaços.

2- Misture a pasta de caril, envolva bem.

3-Cubra com película aderente e leve a marinar, no frigorífico, durante algumas horas - de preferência deixe a temperar durante a noite para o almoço ou tempere de manhã se for para o jantar.

4- Numa panela aqueça o azeite (ou o óleo de palma) junte a cebola e deixe fritar até secar um pouco.

5- Junte a carne com o tempero e deixe fritar um pouco até selar (é quando a carne perde a cor de crua no exterior).

6- Adicione o tomate, envolva bem e deixe fervilhar um pouco.

7- Finalmente junte o leite de coco e a pasta de coco (a pasta que vem em saquetas precisa de ser mergulhada antes em água quente para ficar mais líquida).

Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

8- Sirva com arroz de grão longo, como o basmati, jasmim, selvagem ou agulha.

NOTA 1: acompanhei com arroz de coco que se faz com 2 partes de água para uma parte de leite de coco. No total os líquidos são o dobro do volume do arroz. Frita-se ligeiramente cebola e arroz num pouco de azeite, junta-se os líquidos e tempera-se com sal. Consoante o arroz usado deve respeitar-se os tempos de cozedura. Por regra a dose por pessoa são 50g (em cru), mas a dose pode ser maior ou menor consoante os hábitos alimentares de cada um.

NOTA 2: Este prato, com este molho, pode ser feito com antecedência e aquecido até levantar fervura na hora de servir. Fica ainda mais saboroso. 

Se sobrar, também pode ser congelado.

NOTA 3: Se não apreciam leite de coco, a opção é substituírem os 300ml de leite de coco e a pasta de coco por 200ml de natas e um iogurte natural.

Caril de Frango

Ingredientes:
3 peitos de frango corto em cubos
Coco ralado (2 colheres de sopa bem cheias)
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
Sal q.b.
Azeite q.b.
10 colheres de sopa de leite magro
1/2 caneca de chá de água
2 colheres de café de gengibre
2 colheres de sopa de caril de mandras
1/2 piripiri fresco cortado
1 colher de sobremesa bem cheia de farinha Maizena

Preparação:
Em uma tigela envolver o frango com o coco. Reserve. Refogar a cebola e o alho em azeite (+/- 1/2min). Juntar a carne e o sal e fritar por 5 minutos (mexer de vez em quando). Juntar o leite e deixar apurar por mais 3 min. Juntar a água e o gengibre, mexer, tapar e deixar cozer por + 5min. Juntar o caril, o piri-piri e deixar cozer por mais 15 min. Entretanto dissolva a maizena em um pouco de leite frio e junte, mexendo, ao caril para que o molho engrosse um pouco. Tapar e deixar apurar por mais 5 min. Sirva e delicie-se.

Sirva acompanhado com arroz Thai Jasmine. 

http://cozinha-da-lili.blogspot.pt/2011/09/caril-de-frango.html

Pescada Oriental Agridoce

http://cozinha-da-lili.blogspot.pt/2011/11/pescada-oriental-agridoce.html
Ingredientes:
4 lombos de pescada
1 dente de alho laminado
Sal e pimenta q.b.
Sumo de limão
1 colher de sopa de manteiga
1 manga madura
2 colheres de sopa de tomate enlatado em pedaços
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Noz moscada e caril q.b.

Preparação:
Tempere a pescada com sal, pimenta, o sumo de 1/2 limão e o alho. Deixe marinar por 30min. Derreta a manteiga e aloure o peixe de ambos os lados. Junte a manga, sem casa e partida aos cubos, o tomate e a polpa. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere com o caril e a noz moscada e deixe apurar mais um pouco.
Sirva com arroz Thai Jasmim.

Gambas em Leite de Côco

http://www.facebook.com/Doces.Cozinhados90

Ingredientes:

•750 g de gambas cruas
•500 ml de leite de côco•2 dentes de alho esmagados
•2 cebolas em rodelas
•8 folhas de caril
•1 colher (sopa) de óleo
•2 malaguetas vermelhas sem sementes e picadas
•1 colher (chá) de açafrão-da-Índia moído
•1 colher (chá) de sal

Preparação:

Primeiro, descasque e retire a tripa às gambas. Num tacho médio, aqueça o óleo, junte a cebola e cozinhe até amaciar. Junte o alho, a malagueta, o açafrão-da-Índia e as folhas de caril. Deixe em lume médio durante 1 minuto, mexendo sempre muito bem. Adicione depois o leite de côco e o sal. Com o tacho destapado, cozinhe bem, em lume médio, durante 10 minutos. Findo este tempo, junte as gambas, mexa ligeiramente e cozinhe durante 12 minutos ou até notar que as gambas estão macias.
Sirva de seguida, decorando a seu gosto.

http://www.receitasemenus.net/gambas-leite-coco/

Frango de Caril

Ingredientes:

1 frango

2 cebolas

80 gr. margarina

3 tomates maduros

2 c. chá caril em pó

3 dl. de leite de coco

50 gr. coco ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Limpar bem o frango, tirar a pele e cortar aos pedaços. Temperar com sal, pimenta e uma colher de chá de caril.

Descascar e picar as cebolas e levar a alourar num tacho com a margarina. Juntar o frango e deixar alourar bem. Rectificar os temperos e adicionar os tomates pelados sem sementes e partidos aos bocadinhos. Tapar o tacho, reduzir o lume e deixar cozer durante 10 minutos.

Polvilhar com o restante caril, regar com o leite de coco e adicionar o coco ralado. Deixar cozinhar muito suavemente durante 30 minutos.

Notas:
1- Para quem gosta de sabores mais intensos, pode acrescentar mais caril. Nós pusemos mais um bocadinho
2- Se utilizarem um leite de coco mais basto, é preciso juntar um pouco de água. 

http://receitasaodesafio.blogspot.pt/2011/03/frango-de-caril.html

Caril de Frango e Maçã

                                         http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/04/caril-de-frango-e-maca.html

Ingredientes para 2 pessoas:

2 pernas + 2 coxas de frango
1 colher de sopa de pó de caril (comprei um muito bom numa loja indiana no Martim Moniz)
3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 pedacinho pequeno de gengibre
5 colheres de sopa de coentros frescos picados.
1 lata pequena de leite de côco
sal q.b.
2 maçãs

Preparação:

Pique a cebola com o alho e o gengibre. Leve ao lume o óleo vegetal e assim que estiver quente junte a cebola picada com o alho e o gengibre. Adicione os coentros e o pó de caril e deixe fritar formando uma pasta. (Se estiver demasiado seca, junte um golinho de água)
Adicione depois os pedaços de frango e deixe dourar na pasta de caril. Acrescente depois o leite de côco e as maçãs previamente descascadas e cortadas em cubos.
Tempere de sal e deixe cozer com o tacho tapado e em lume brando cerca de 35 minutos.
Retire depois o frango e, com a varinha mágica triture o molho até este estar bem emulsionado e cremoso. Adicone o frango novamente à panela e deixe levantar fervura.
Sirva o frango polvilhado com coentros e com um arroz basmati soltinho.

Caril de Frango com Iogurte

Caril de Frango com Iogurte

http://mundodasreceitas.blogspot.pt/2012/09/caril-de-frango-com-iogurte.html

Ingredientes:
30 g de óleo alimentar Espiga
150 g de cebola
2 malaguetas verdes sem sementes (usei 2 piri piri)
15 g de gengibre fresco
3 colheres de sopa de coentros
3 dentes de alho
100 g de tomate aos pedaços
400 g de iogurte natural
500 g de frango aos pedaços (usei meio frango)
1/2 colher de chá de açafrão das Índias
Sal q.b.
1 1/2 colher de chá de cominhos em pó
1 1/2 colher de chá de coentros em pó (não pus)

Colocar no copo da Bimby o óleo, a cebola, as malaguetas, o gengibre, as folhas de coentros e o alho e picar durante 5 segundos à velocidade 5.

Seguidamente refogar durante 5 minutos à temperatura Varoma e velocidade 1.

Adicionar o tomate, o iogurte, o frango, o açafrão, o sal, os cominhos e os coentros em pó e programar durante 5 minutos à temperatura 100 °C, sentido inverso e velocidade colher.

Envolver o fango com a espátula e programar 10 minutos à temperatura 100 °C, sentido inverso e velocidade colher. Servir polvilhado com coentros e acompanhado de arroz basmatti.

Salada de couscous

http://www.youtube.com/watch?v=fW3NtyUhzV8&feature=related

Caril de frango e camarão 2

Ingredientes: 
400g de bifes de frango, limão e gengibre fresco para temperar, 130g de camarão descascado, 50g de azeite, 70g de cebola, 100g de alho francês (apenas a parte branca), 30g de pimento vermelho, 1 colher de sopa de caril em pó, 100g de tomate maduro pelado, sem sementes e picado (ou polpa de tomate), 200g de leite de coco, sal, pimenta e coentros frescos q.b.

Bimby:
 Corte os bifes em pequenos pedaços e tempere-os com o sumo de limão e o gengibre. Reserve. Coloque a cebola no copo e triture 5 seg, na vel 5. Junte o alho francês cortado em rodelas e o azeite e programe 5 min, 100º, vel 1. Adicione o tomate, o leite de coco e o caril e envolva 5 seg, na vel 2 inversa. Junte o pimento em tiras e o frango, tempere com sal e pimenta e programe 10min, 90º, vel colher inversa. Junte o camarão, rectifique os temperos, se necessário, e programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Antes de servir polvilhe com coentros frescos picados. Acompanhe com arroz branco ou com arroz de limão.

Tradicional: Corte os bifes em pequenos pedaços e tempere-os com o sumo de limão e o gengibre. Reserve. Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas. Coloque-os num tacho largo com o azeite e refogue por uns minutos. Junte frango e deixe-o corar. Adicione o tomate, o leite de coco, o caril e o pimento em tiras e envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Junte o camarão, rectifique os temperos, se necessário, e deixe cozinhar por mais uns minutos.
Antes de servir polvilhe com coentros frescos picados. Acompanhe com arroz branco ou com arroz de limão.

Notas:- Pode usar frango partido em pequenos pedaços em vez dos bifes;
- Pode substituir o camarão por igual quantidade de frango e fazer caril de frango apenas. Da mesma forma pode substituir o frango por camarão e obterá um óptimo caril de camarão.

http://figolampo.blogspot.pt/search/label/Bimby%20e%20Tradicional

Caril de Frango e Camarão

20 min        4 pessoas

Ingredientes

800g de frango (coxas, peitos ou ambas) 

1 cebola

 2 dentes de alho 

1 lata de leite de côco

4 fatias de abacaxi não muito grossas 

1 tomate

 Azeite Sal

Pimenta, Caril em pó

 Camarões

 Arroz basmati

Confeção

1o Leve ao lume uma panela com azeite, malagueta, pique o alho e a cebola e deixe alourar. Adicione o tomate e o caril. Tempere o frango com sal e pimenta. Junte o frango ao refogado e mexa. Deixe ganhar cor e só depois adicione os camarões.

2o Leve ao lume uma outra panela com água a ferver e um fio de azeite. Junte o arroz basmati e mexa um pouco. Deixe cozer tudo durante 10 minutos. Junte o leite de coco ao caril, envolva e deixe ficar mais um pouco a apurar.

3o Sirva o caril com rodelas de ananás e acompanhe com o arroz basmati.

chefonline.continente.pt/receitas/caril-de-frango-e-camarao

Caril Express

1 chávena de arroz branco (basmati)
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de caril em pó

1/2 chávena de polpa de tomate
1/2 chávena de vinho tinto
4 peitos de frango sem pele, desossados, cortados em pedaços
Sal e pimenta qb
1/2 chávena de amendoim sem casca salgados
coentros

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
Refogue a cebola com o azeite em lume médio, mexendo sempre, até dourar.
Baixe o lume e adicione o caril, mexendo uns segundos até libertar o aroma. Junte a polpa de tomate, o vinho e a pimenta e deixe 2 minutos a misturar os sabores.
Acrescente o frango e tape, mexendo ocasionalmente, até estar cozido. Tempere com sal a gosto.
Sirva o frango sobre o arroz e por cima do frango deite os amendoins e um pouco de coentros picados.

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Febras de Porco Assadas em Molho de Caril

Ingredientes 

• 6 febras de porco
• 1,5 dl de azeite
• 1,5 dl de vinho branco
• Alho em pó q.b.
• Caril q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• Salsa picada q.b.
• água q.b.
• Batatas fritas aos cubinhos

Preparação:

Disponha as febras já lavadas numa assadeira e tempere-as com todos os ingredientes, começando pelos sólidos e acabando com os líquidos. Leve ao forno a assar.
Depois de assadas sirva com as batatinhas fritas e uma saladinha a gosto.

http://www.saborintenso.com/f65/febras-porco-assadas-molho-caril-4342/

Febras com Caril e Coentros

Ingredientes:

• 700 g de febras
• 6 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 1 colher de chá de caril
• 4 dentes de alho
• sal q.b.
• coentros frescos

Preparação:

Tempera-se as febras com sal e os dentes de alho picados. Reserva-se. 
Num tacho largo (de preferência anti-aderente) leva-se ao lume o azeite e põem-se as febras a fritar de ambos os lados. No fim de todas as febras fritas, salpicar com o caril e regar com o vinho branco. Deixe levantar fervura. Por fim, junte os coentros e sirva.
Acompanhe com arroz branco.

Bom apetite!

http://www.saborintenso.com/f65/febras-caril-coentros-12893/

Caril de frango com legumes e cuscuz

http://cozinhapontocome.blogspot.pt/search/label/cuscuz

- Fiz um refogado com cebola às rodelas e azeite

- Juntei o frango e deixei alourar de ambos os lados, juntando louro, caril,açafrão, colorau, alho em pó e sal

- Juntei cenoura, curgete e quiabos aos pedaços, e deixei fritar um pouco

- Adicionei um pouco de vinho branco, tapei e esperei uns 10 minutos

- Juntei 1 lata de leite de coco e um pouco mais de caril e esperei 15 minutos; adicionei um pouco de açúcar para cortar a acidez

- Coloquei 100 ml de natas de soja, mexi, e deixei cozinhar por mais 10 minutos


Entretanto preparei o cuscuz:

- Coloquei num tacho pequeno 200 ml de água, 1 colher de sopa de manteiga e meio caldo de galinha, e esperei até ferver

- Temperei com um pouco de ervas de Provença, e adicionei cuscuz até ao topo da água, mexendo muito bem até não ver mais água. Nesse momento, desliguei o lume, tapei e esperei 5 minutos.

- Retirei os cuscuz para um recipiente grande, juntei um pouco de azeite e misturei tudo com garfos de modo a separar os grãos

Lombinhos de Peixe com Sabores do Oriente

Lombinhos de Peixe com Sabores do Oriente

                                                                http://paracozinhar.blogspot.pt/2009/10/lombinhos-de-peixe-com-sabores-do.html

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombinhos de pescada
12 camarões grandes
1 cebola
1 pau de canela
6 grãos de pimenta
3 cravinhos
1 colher de chá de coentros em pó
2 colheres de sopa de coentros frescos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de pó de caril
sal q.b.
azeite q.b.

Preparação:

Num parto que vá ao forno e à mesa, coloque a cebola cortada em rodelas finas. Junte depois o alho em pó, as pimentas, os coentros em pó, o cravinho e o pau de canela. Misture bem.
Descasque os camarões, deixando a cabeça e os rabos e, tempere-os de sal e pó de caril, assim como os lombinhos de pescada.
Coloque-os depois sobre a cebola, polvilhe com os coentros frescos e regue generosamente com azeite.
Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC. Durante a cozedura vá regando o peixe com o molho que se vai formando.
Sirva com arroz branco e uma salada verde!

Caril vegetariano

Caril vegetariano


Caril vegetarianoAdaptado livremente de Nigel Slater, Simple Suppers. Receita original aqui. 

1 beringela grande, partida em 4 longitudinalmente e cortada em pedaços grandes
azeite para pincelar
1 colher sopa óleo girassol
2 cebolas pequenas, picadas
3 dentes alho, picados
1 pedaço gengibre 3cm
1 colher chá açafrão das índias
1/2 colher chá cominhos
pitada chili a gosto (opcional)
cardamomo a gosto
1 lata tomate (400 g)
200 g espinafres
250 ml iogurte grego
hortelã fresca para guarnecer, picada

arroz basmati para servir

Coloque a beringela cortada num passador. Tempere com sal e reserve no lava-loiça por 5 minutos para deitas a água em excesso. 

Coloque o óleo e o alho numa caçarola de findo grosso. Deixe aquecer sem fritar e junte a cebola e o gengibre. Mexa e deixe cozinhar tapado por 5-10 minutos até a cebola estar macia. Adicione as especiarias, tendo o cuidado de não as deixar queimar. Acrescente os tomates em pedaços e o seu líquido. Deixe ferver tapado até reduzir ligeiramente.

Entretanto, aqueça um grelhador e disponha a beringela. Pincele os lados virados para cima com azeite. Vá virando até todos os lados estarem grelhados, cerca de 2 minutos de cada lado. [Este passo é essencial para o sabor final e não deve ser omitido]

Junte a beringela à mistura de tomate e acrescente os espinafres. Rectifique o tempero com sal e pimenta. Cozinhe 5 minutos, sem tampa. Retire do lume e junte o iogurte quando o caril tiver arrefecido ligeiramente. Polvilhe a hortelã picada.

Sirva com arroz basmati.

http://gourmets-amadores.blogspot.pt/search/label/4por6