Pãezinhos de Centeio

http://oblogdapantagruela.blogspot.pt/2010/06/paezinhos-de-centeio.html

Ingredientes
250 gr de farinha de centeio
250 gr de farinha de trigo
1 cubo de fermento de padeiro330 ml de leite
1 colher de chá açúcar 
3 colheres de sopa óleo
1 colher de chá de sal
Preparação 
Bimby 
Colocar o leite no copo 2m t37º vel 2. 
Retirar 4 colheres de sopa de leite e misturar com o açúcar e um pouco de farinha e mexer, deixar levedar 15m. 
Verifique se o leite está morno e junte os restantes ingredientes no copo e programe 3 m vel espiga, retirar a massa e formar os pães, deixar levedar 45m. Pincelar com água e povilhar com sementes de sésamo ou outras.
Levar ao forno pré-aquecido 200º cerca de 30m.

BACALHAU COM LEGUMES GRATINADOS

Este foi feito durante a semana (preparado de véspera) e foi muito reconfortante chegar a casa, depois de uma dia de trabalho, e colocá-lo no forno.

http://cozinhadeamorsa.blogspot.com.br/2010/11/bacalhau-com-legumes-gratinado.html


Ingredientes:

Bacalhau desfiado
Cebola
Alho
Azeite
Bróculos
Cenoura
Bechamel
Mostarda
Batatas
Sal
Pimenta
Louro
Queijo emmental
Óregãos

Preparação:

1. Cortar as batatas às rodelas e fritar (usei a actifry).
2. Cozer o bacalhau e desfiá-lo.
3. Fazer um refogado com a cebola, o alho, o louro, a cenoura ralada e o azeite. Juntar o bacalhau desfiado, temperar e deixar tomar gosto.
4. Cozer os bróculos até estarem al dente (a vapor fica sempre melhor). Também se podem saltear em alho e azeite.
5. Preparar o bechamel ou usar de compra. Eu utilizo a Bimby par aesta operação (leite, ou neste caso, a água do bacalhau, farinha, azeite, sal, pimenta e noz-moscada e desta vez juntei um pouco de mostarda)
5. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima o refogado com o bacalhau, e depois os bróculos cozidos. Regar com o bechámel e colocar o queijo e os óregãos.
6. Levar ao forno até estar dourado.

Rolo de centeio e soja com molho inglês

Ingredientes:

½ chávena de flocos de centeio integrais
2 chávenas de soja texturizada fina
3 colheres de sopa da polpa de tomate ou ketchup vegano
½ chávena de pão ralado integral e de ervas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados ou alho em pó
1 colher de sopa de molho inglês vegano
sal integral com gomásio q.b.
pimenta preta q.b.

Ingredientes para o molho:
1 colher de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
½ colher de sopa de molho inglês vegano
½ chávena de polpa de tomate ou ketchup vegano

Preparação:
Demolha os flocos em água quente com um pouco de sal. Demolha também a soja em água quente com sal e pimenta. Aguarda meia-hora ou 1h.
Coa ambos os ingredientes muito bem. Pica a soja na picadora e junta com todos os restantes ingredientes numa taça, mexendo bem até obteres uma massa homogénea e moldável.
Forma um rolo e coloca numa assadeira untada com azeite. Leva ao forno a 180º C até dourar um pouco.
Prepara o molho misturando bem os ingredientes. Barra o rolo e leva novamente ao forno até assar mais um pouco.

Sugestões:
Podes substituir os flocos por outros semelhantes, de aveia, por exemplo.
Em vez de um rolo, podes moldar medalhões, croquetes ou almôndegas.

Notas:
Algumas imitações de molho inglês, também denominado molho Worchester(shire), contêm peixe.http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-823-Rolo%2Bde%2Bcenteio%2Be%2Bsoja%2Bcom%2Bmolho%2Bingl%25EAs.html