Frango Assado

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/tag/carnes+-+frango+e+galinha

Frango Assado

Ingredientes:

• 1 frango
• 3 dentes de alho
• 1 raminho de coentros
• 1 raminho de salsa
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite aromatizado picante 
• 1 cerveja mini
• sumo de meio limão
• Cenouras aos palitos
• Batatas às rodelas
• sal q.b.

Preparação:

Triturar o alho, com o sal, o azeite e o sumo de limão e barrar o frango por dentro e por fora com essa pasta e reservar enquanto arranja as cenouras e as batatas.

Num tabuleiro colocar os coentros e a salsa picados, as folhas de louro partidas, o frango e as cenouras regar com meia cerveja e levar ao forno quente a 200 º por meia hora, de quando em vez regar o frango com o molho, ao fim de meia hora, virar o frango, acrescentar as batatas às rodelas e regar com a restante cerveja, levar de novo ao forno mais meia-hora.

Virar de novo o frango que nesta altura já deve estar assado e deixar corar mais um pouco para a pele ficar estaladiça.

Camarão frito com Molho generoso

http://inventurasnacozinha.blogspot.pt/search?updated-max=2012-09-24T15:52:00%2B01:00&max-results=4

Ingredientes:
Serve 4 adultos...

1 kg Camarão
6 dentes de alho
Azeite q.b.
2 malaguetas (ou a gosto)
1 cerveja (25cl)
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
1 colher rasa de chá de colorau
Sal
Limão

Preparação:

Coloque os camarões (descongelados) num recipiente e tempere com um pouco de sal grosso.
Reserve durante 30 minutos, no mínimo.

Numa frigideira grande, coloque uma dose generosa de azeite. Junte os dentes de alho esmagados com a casca e pique as malaguetas.
Deixe aquecer e frite os camarões. Vá virando e deixando fritar bem.
Quando estiverem bem fritos, retire para um tabuleiro e reserve.

Baixe o lume e junte a cerveja, o whisky e o colorau.
Mexa bem e deixe ferver durante uns 3 minutos, sempre em lume brando.

Regue os camarões com o molho e com sumo de limão, a gosto.
Envolva-os bem para que possam ficar bem saborosos.

Como gelar a cerveja mais rápido

Nikita

Café Restaurante Apolo
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=336611303056292&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&permPage=1

Porque os dias começam a ficar mais longos e agradáveis, a receita que hoje vos propomos é a de uma bebida tradicional muito afamada, cuja criação partiu da Vila de Câmara de Lobos.

A Nikita é uma das bebidas tradicionais mais apreciadas nas Ilhas da Madeira e Porto Santo e é extremamente refrescante sendo perfeita para e

stes dias que antecedem o verão. Ora então, aqui fica a receita:

Ingredientes:
- 0,5l de vinho branco
- 0,5l de cerveja
- 3 bolas de gelado de baunilha
- 2 rodelas de ananás
- Açúcar (facultativo)

Preparação:
Num jarro deita-se o vinho branco com as bolas de gelado e com a varinha mágica batem-se os ingredientes durante algum tempo. Junta-se depois a cerveja e volta-se a bater, mas com algum cuidado de maneira a evitar a espuma. Servem-se em canecas, onde previamente se colocou uma rodela de ananás.

A partir daqui existem algumas variantes: umas sem álcool, outras com sumol/brisa ananás, cuja preferência fica naturalmente ao critério de quem a bebe.

A acompanhar com tremoços ou amendoins, é um delicioso e cremoso cocktail que recomendamos vivamente a quem ainda não o conhece.

Camarão Boa Hora

                             By Ana Goncalves    http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/camarao-boa-hora/

Ingredientes:

• 1 kg Camarão
• 6 dentes de alho
• Azeite Oliveira da Serra q.b.
• 2 malaguetas (ou a gosto)
• 1 cerveja (25cl)
• 2 colheres de sopa de whisky (opcional)
• 1 colher rasa de chá de colorau
• Sal
• Limão

Preparação:

1. Coloque os camarões descongelados e descascados, deixando a cabeça e o rabo(opcional) num recipiente e tempere com um pouco de sal grosso.
2. Reserve durante 30 minutos, no mínimo.
3. Numa frigideira grande, coloque uma dose generosa de azeite Oliveira da Serra. Junte os dentes de alho esmagados com a casca e pique as malaguetas.
4. Deixe aquecer e frite os camarões. Vá virando e deixando fritar bem.
5. Quando estiverem bem fritos, retire para um tabuleiro e reserve.
6. Baixe o lume e junte a cerveja, o whisky e o colorau.
7. Mexa bem e deixe ferver durante uns 3 minutos, sempre em lume brando.
8. Regue os camarões com o molho e com sumo de limão, a gosto.

Deliciem-se, pois estes camarões ficam super saborosos.

Chocos com cerveja

                                                 http://ensaiosculinarios.blogspot.pt/search/label/CHOCOS

Ingredientes
1 Cebola, 

3 Dentes de Alho, 

2 colheres (de sopa) de Azeite,

400 gr. de Lulas ou Chocos ( eu fiz com chocos),

1/2 cubo de Caldo de Peixe,

1 colher de sobremesa de Farinha,

1 colher de sobremesa de mostarda,

1/2 Cerveja pequena, 

coentros picados ( eu usei salsa)

Preparação
Alourar a cebola e os alhos picados no azeite.
Junte os chocos partidos ao meio ou em tiras, 

deixar cozinhar em lume brando até estar opaco.
Numa tigela à parte dissolver a farinha, e a mostarda na cerveja 

e juntar aos chocos, ou lulas.
Temperar com um caldo de peixe, pimenta e noz-moscada e 

deixar cozinhar com o tacho tapado, sobre lume muito brando,

 mexendo de vez em quando, até os chocos estarem cozidos, 

macios e o molho bem apurado.
Se for necessário juntar um pouco de água quente.
Polvilhe com salsa.
Acompanhei com arroz branco e bróculos cozidos.

Costelinha de Porco com Molho Barbecue

http://tvg.globo.com/receitas/costelinha-de-porco-com-molho-barbecue-4e36d83b95b5d0369c009e83

ingredientes

• 2 kg de costelinha de porco.
• 1 lata de cerveja.
• 2 limões.
• 4 batatas ou maças
• sal, pimenta , e alho a gosto.

Ingredientes do Molho Barbecue

• 1 cebola média .
• 3 dentes de alho .
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva .
• 1 xícara (chá) de ketchup .
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão .
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico .
• 3 colheres (sopa) de açúcar .
• 3 colheres (sopa) de molho inglês .
• 2 colheres (sopa) de condimento à base de mostarda .
• 2 colheres (chá) de sal .
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino em pó .

modo de preparo

Pegue os 2 kg de costelinha e na véspera tempere com: limão, alho processado ,sal , pimenta do reino, pimenta calabresa , cerveja ,e coloque numa vasilha e lacre com papel filme e deixe na geladeira.

Na hora de assar, coloquei as costelinhas na assadeira em cima de batatas cortadas em rodelas cubra com papel alumínio e assei por mais ou menos 1 hora . Depois retire o papel alumínio e comece a regar com o molho barbecue a cada 15 minutos por mais ou menos uma hora.

Modo de preparo do Molho Barbecue

Descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos. Descasque o alho e amasse-o.

Coloque em uma panela o azeite de oliva e leve ao fogo por 2 minutos ou até aquecer. Junte a cebola e o alho. Refogue, sem parar de mexer, até a cebola ficar transparente. Acrescente o ketchup, o suco de limão, o vinagre, o açúcar, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e 1 xícara (chá) de água. Misture bem até ficar homogêneo.

Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 45 minutos ou até obter um molho encorpado (consistência do extrato de tomate). Retire do fogo.

Depois é só servir a costelinha com arroz branco.

Bifinhos de Peru com Castanhas

                                               http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/bifinhos-de-peru-com-castanhas/

Ingredientes:

• Bifes de peru
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• castanhas
• azeite Oliveira da Serra
• pirpiri a gosto
• cerveja
• Alho em pó q. b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume uma frigideira com o azeite Oliveira da Serra, a cebola e os alhos picadinhos e a folha de louro. Junte os bifes de perú cortados em tirinhas temperados de alho em pó, sal e pimenta. Mexa ocasionalmente até os bifes estarem douradinhos. Adicione piripiri a gosto.
2. Depois junte as castanhas assadas no microondas cortadas e refresque com a cerveja.
3. Deixe apurar um pouco e sirva de imediato.

Almôndegas de Vaca em Molho de Sopa de Cebola e Cerveja

http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/search/label/Carne%20de%20Vaca

Ingredientes para formar as almôndegas:

• 700 a 800g de carne de vaca picada
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 1 ovo batido
• salsa picada finamente ( ou condimento seco)
• noz moscada
• sal ( deve colocar-se um pouco menos que o habitual)
• pimenta
• pão ralado

Ingredientes para o molho:

• 1 tomate maduro ou 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1/2 cerveja
• 4 colheres de sobremesa  rasas de preparado para sopa de cebola
• 1 fio de azeite

Para formar as almôndegas:
Misturar bem todos os ingredientes com as mãos e formar as almôndegas, convém bater o ovo antes de juntar ao resto dos ingredientes.

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, assim que este aquecer, adicione as almôndegas e deixe-as saltear um pouco em todos os seus lados, à parte misture a sopa da cebola com a cerveja, verta por cima das almôndegas, adicione um pouco de água , mexa e deixe cozinhar com o tacho semi destapado, verifique os temperos, se necessário acrescente um pouco mais de água, o molho ao ferver deverá engrossar.
Acompanhei com esparguete cozido.

Notas: Quantidades médias para 4 pessoas.
Cuidado com o sal que se coloca nas almôndegas, a sopa de cebola já tem sal.

Frango com Cerveja e Sopa de Rabo de Boi

                                                                                http://paracozinhar.blogspot.pt/search/label/Carne
Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango partido em pedaços
1 sopa instantânea de rabo de boi
1 cerveja (330ml)

Preparação:
Numa panela coloque a cerveja e junte a sopa instantânea misturando bem para dissolver. Acrescente depois o frango partido e leve a cozinhar em lume brando até o frango estar macio. Se achar que o molho está a ficar demasiado grosso junte golinhos de água, mas normalmente não costuma ser necessário.
Sirva com arroz branco ou puré de batata e uma salada verde.

Pescada com cerveja

4 postas de pescada
3 pés de salsa
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 cerveja pequena - mini

Num tacho colocar a cebola e os dentes de alho cortados em rodelas finas. Juntar a salsa e regar com azeite. Ligar o lume e refogar. Enquanto isso descascar as cenouras e fatiá-las para o tacho (usei o descascador que é muito mais rápido!). Colocar as postas por cima e temperar com sal e uma colher de sobremesa de polpa de tomate. Regar com a cerveja, tapar o tacho e virar costas!!!. Fica pronto em 20 minutos. Manter o lume baixinho depois de começar a ferver. Acompanhei com puré de batata.

Camarões à oriental

http://ensaiosculinarios.blogspot.pt/2012/08/camaroes-oriental.html?spref=fb

1kg de camarão, 1 cabeça de alho, 2 folhas de louro, sal e azeite.
Para o molho: 1 cerveja, 5 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de mostarda. Para finalizar: whisky, piri piri e coentros a gosto.

Comecei por fritar em azeite o camarão com o alho, o louro e o sal (lume médio). Assim que o camarão ficou vermelhinho de um lado e do outro juntei o molho. Passados 10 minutos retirei os camarões e juntei ao molho o whisky e o piri piri, aumentando o lume até ferver. Triturei tudo. Para finalizar coloquei os camarões numa taça, reguei com o molho e "enfeitei" com coentros.

MACARRONETE COM CARNE

                                               http://sao33.blogspot.pt/?spref=fb

Coze-se a massa em água temperada com sal e reserva-se.
Pica-se meia cebola rega-se com um pouco de azeite e vai alourar.
Em seguida junta 1c.(sopa) de polpa de tomate e rega-se com  um pouco de cerveja ,e deixa-se cozinhar um pouco.
Corta-se uma febra de porco  em tiras e junta-se ao refogado,junta-se um pouco de molho inglês ,tempera-se com sal e pimenta e deixa-se mais uns minutos.

Deita-se a massa num prato e por cima deita-se a carne.
Polvilha-se com queijo ralado e serve-se.

Cachaço de porco assado com mostarda

Decidi fazer com uma marinada prévia de cerveja e mostarda e só depois foi a assar. Aconselho que coloquem a carne na ma
rinada pelo menos 24 horas antes de o confeccionarem. A carne ficará mais suculenta e mais saborosa também.

Receita para 3 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 1h30 + marinada prévia
Custo- económico

                              http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2012/03/cachaco-de-porco-assado-com-mostarda.html?spref=fb

Ingredientes

• 1 peça de cachaço de porco com cerca de 900 g
• 1 lata de  cerveja
• sal e pimenta q.b.
• 3 c. sopa de mostarda
• 2c. sopa de  azeite
• 2 dentes de alho

Preparação

1. De véspera, com 24 horas de antecedência coloque a carne a marinar. Coloque a carne dentro de um saco plástico transparente e dentro de um recipiente. Deite no saco a cerveja, a mostarda, o sal e os alhos esmagados e agite de forma a que a carne receba por inteiro os temperos. Deixe no frigorífico de um dia para o outro dentro do saco.

2. No dia da confecção retire a carne do saco e coloque- a num tabuleiro. Junte a marinada e regue com um fio de azeite. Junte um pouco de água ao fundo do tabuleiro e leve ao forno a assar tapado com papel de alumínio durante cerca de 30 minutos a 200º .

3. Passado este tempo retire o papel de alumínio, verifique se necessita de mais água e leve ao forno mais  40 minutos ou até verificar que a carne está cozinhada (depende de cada forno).

4. Retire a carne do forno após estar assada e corte-a em fatias. Sirva com acompanhamento a gosto.

Carne na cerveja

Pode usar vinho, a bebida dá um sabor especial a carne.

ingredientes

• 1 kg de coxão mole em cubos
• 1 lata de cerveja
• 2 cebolas grandes cortadas
• 2 dentes de alho picados
• Orégano
• Pimenta a gosto
• 2 tabletes de caldo de carne
• Salsinha a gosto

modo de preparo

Esfregar bem os temperos na carne

Colocar em uma tigela funda com a cerveja

Cobrir com filme plástico

Levar à geladeira de um dia para o outro

Dourar a carne e colocar os temperos e o caldo

Cozinhar por 1 hora e 30 minutos mais ou menos ou até a carne ficar macia

Obs: Se quiser, pode servir com batatas cozidas no molho.

http://tvg.globo.com/receitas/carne-na-cerveja-4e1ca8d5d7001a0d01001214

FRANGO GUISADO COM MASSA

http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2010/11/frango-guisado-com-massa.html

1 frango cortado em 10 pedaços
1 cebola
1 dente de alho
¼ de chouriço de carne 
1 cenoura grande
100g de tomate pelado
200g de cogumelos frescos ou ½ pimento verde - opcional
50ml de vinho branco ou cerveja
250g de massa 
700g de água
Sal e pimenta

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Retire a pele ao chouriço, descasque a cenoura e corte-os às rodelas.
Descasque a cebola e o alho e deite-os no copo juntamente com duas rodelas de cenoura e de chouriço: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Adicione o restante chouriço e cenoura às rodelas, o tomate pelado em pedaços, os cogumelos laminados ou pimento às tiras, o frango e o vinho: 5 min, temp 100º, vel colher inversa.
Junte a água e os temperos: 10 min, temp 100º, vel colher inversa.
Adicione a massa e coza-a o tempo que vem indicado na embalagem: 10 min, temp 100º, vel colher inversa.

Nos minutos finais, se quiser apurar o molho, retire o copinho da tampa e substitua-o pelo cesto para não salpicar.

tradicional

Retire a pele ao chouriço, descasque a cenoura e corte-os às rodelas.
Descasque a cebola e o alho, pique-os e refogue-os no azeite até a cebola amolecer. Junte a cenoura, o chouriço e os cogumelos fariados ou pimento às tiras e junte também a carne para alourar.
Adicione o tomate e o vinho, tape e deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume brando.
Junte a água e os temperos e quando ferver acrescente a massa e coza-a seguindo o tempo indicado na embalagem.

Carne de Porco com Natas

Carne de Porco com Natas

 
http://receitas-nani.blogspot.pt/2008/07/carne-de-porco-com-natas.html

Ingredientes

1 kg de carne de porco limpa de gorduras

4 dentes de alho cortados aos pedaçinhos

1 cerveja

1 pacote de natas

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Num tacho largo leve o azeite com os alhos, o louro e a carne, deixe fritar de ambos os lados até ficar bem lourinha. Regue com a cerveja, as natas, tempere de sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar tapado até a carne se apresentar cozinhada. Retire do lume, fatie a carne com faca eléctrica, disponha numa travessa e regue com o molho. Sirva acompanhado com o que mais gostar.

Camarão frito com cerveja

Camarão frito com cerveja
Ingredientes:

2 Kg de Camarão 20/30 congelado

100gr de Margarina
8 colheres de sopa de óleo
6 alhos esmagados
4 ou 5 folhas de Louro
2 malaguetas pequeninas (para quem gosta de picante)
sal qb
0,5l de cerveja

Modo de preparação:

Tempera-se os camarões com sal grosso e reserva-se.
Num tacho largo vamos colocar a margarina e o óleo, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas (para quem quiser). Deixe aquecer tudo muito bem.
Quando estiver bem quente vamos juntar os camarões, e deixá-los fritar em lume alto até ficarem "meio-fritos".
Quando os camarões começarem a ganhar cor vamos juntar a cerveja e deixar o lume no máximo, até aos camarões estarem fritos.
Após estarem fritos vamos retirá-los com uma escumadeira, e colocar num prato.
Vamos deixar o molho a apurar no lume durante 5 minutos.
De seguida rega-se os camarões com o molho, e está pronto a servir!

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=298980010172638&set=a.270283239708982.62211.255004467903526&type=1&theater

Vitela Com Cerveja Preta E Puré De Batata Com Ervilhas

Vitela Com Cerveja Preta E Puré De Batata Com Ervilhas

http://omeutempero.blogspot.pt/2012/07/vitela-com-cerveja-preta-e-pure-de.html

Ingredientes para 4 pessoas:

- 800g de carne de vitela cortada aos cubos

- 3 chalotas finamente picadas

- cerveja preta (33cl)

- salsa picada

- azeite

- sal

- pimenta branca

Preparação:

Num tacho refogar as chalotas com um fio de azeite. Colocar a carne e fritar um pouco. Temperar de sal e pimenta branca moída na altura. Acrescentar a cerveja preta. Cozinhar em lume moderado até todo o álcool ter evaporado e a carne estar tenra. Servir quente e polvilhado com salsa picada. Acompanhei com o puré de batata, depois é só acrescentar uma mão cheia de ervilhas já cozidas.