Arroz ao forno

Ingredientes

. 2 col. (sopa) de manteiga
. 1 xíc. (chá) de arroz cozido
. 200 g de peito de frango
. 50 g de azeitonas pretas sem caroço
. 1 lata de milho-verde
1 lata de ervilha
. 3 col. (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um refratário, misture todos os ingredientes, menos o queijo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (médio), por cerca de 10 minutos. Retire do forno, mexa e sirva polvilhado com o parmesão

http://www.facebook.com/RECEITASFF

Empadão de frango

                                                        http://www.receitasnota10.com/empadao-de-frango/

• Ingredientes:
• Massa:
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 500 grs de margarina
• 1 1/2 de creme ou sopa de cebola
• 1/2 colher de sobremesa de sal
• Recheio:
• 2 tomates picados sem sementes
• 1 pimentão verde médio picado em tiras
• 1 cebola branca média cortada em cubinhos
• 800 g de filé de peito de frango desfiado e temperado Rica (ou pode 1kg de peito de frango cozido desfiado)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
• 2 dentes de amassados
• 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 2 copos (200grs) de requeijão
• 2 gemas misturadas com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal
Misture com as mãos até que consiga ter uma massa homogênea, faça uma bola, cubra com um pano de prato limpo e seco e leve à geladeira por 20 minutos
Recheio:

Coloque o azeite numa panela funda e alta, refogue a cebola e quando estiver dourada, acrescente os tomates, o pimentão e o caldo de galinha
Deixe apurar
Coloque o peito de frango cozido e desfiado, o sachê de molho pronto e cheiro-verde
Se estiver com muito caldo pode engrossar com uma mistura água e amido de milho ou farinha de trigo
Deixe engrossar, prove o ponto de sal
Montagem:

Forre uma forma de sua preferência, com metade da massa que não ficar muito grossa, espalhe o recheio e por cima vá colocando o requeijão com uma colher
Não espalhe
Cubra com o restante da massa, pincele com as gemas misturadas com o fio de óleo
Leve para assar em forno médio (180º) pré-aquecido por 45 a 50 minutos
Deixe esfriar para cortar e comer
Fica uma delícia
Para acompanhar pode fazer uma salada de alface com rúcula e arroz branco.

Pastéis no Forno

http://tvg.globo.com/receitas/pastelzinho-de-forno-503e7467c5a64502ff00004c

ingredientes

Massa

• 2 copos de iogurte natural
• 3 gemas sem pele
• 300 grs de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
• Farinha de trigo o suficiente (aproximadamente 700grs)
• Gema de ovo para pincelar
• Farinha de trigo para polvilhar
• Recheio a gosto: Queijo com fiambre;carne moída refogada;peito de frango cozido e desfiado;ricota;etc..

modo de preparo

Numa vasilha misture bem o iogurte,as gemas sem pele,a manteiga ,o sal e o queijo parmesão,depois vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos. A massa fica lisa e fofa, e não precisa sovar.

Abra a massa aos poucos com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte com um copo ou xícara no tamanho que desejar, recheie à gosto (nesses da foto, usei carne moída). Aperte as pontinhas com um garfo e coloque em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha de trigo. Depois pincele os pasteizinhos com gema e polvilhe com queijo parmesão ou orégano. Leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos aproximadamente, até que fiquem douradinhos.

Rende no mínimo 50 pastéis pequenos.

Tarte de Frango

Base:
Massa folhada ou quebrada

Recheio:
500g de frango cozinhado, sem peles e desossado
1 embalagem de tiras de bacon
1 cebola pequena/média
1 lata de cogumelos laminados
1 colher de sopa de margarina
3 ovos
1 pacote de natas
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Forrar a tarteira com a massa, picar com um garfo e vai a cozer em forno moderado durante 15 minutos.
Descasca-se e pica-se a cebola e leve ao lume com a margarina até estar transparente. Juntar o frango desfiado e os cogumelos escorridos e deixe refogar sobre lume brando durante alguns minutos. Dispor o preparado sobre a massa.
Bata-se os ovos e tempera-se com sal e pimenta, e se gostarem um pouco de oregãos que dá um toque espectacular :), acrescenta-se as natas e deita-se sobre o frango, decorar com azeitonas.
Vai a cozer em forno médio até os ovos coagularem.
Desenforma-se e acompanha-se a gosto com legumes ou salada

http://www.facebook.com/pages/Na-Cozinha/234063803363304

Frango com cogumelos e iogurte grego

 

 

2 peitos de frango

6 dentes de alho esmagados

Sumo de meio limão

Sal

Azeite q.b.

1 tomate grande pelado e picado

200 grs de cogumelos pequenos cortados em quartos

3 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 colher de chá de ervas de Provença

 

Cortar o frango em tirinhas finas e temperar com os alhos sal e sumo de limão.

Saltear em azeite e juntar o tomate picado e os cogumelos. Deixar apurar e ganhar molho, se necessário juntar um pouquinho de água (pode ser da de cozer a massa).

Juntar o iogurte grego e as ervas e mexer bem sem deixar ferver.

Servir com massa cozida, bem envolvido.

 

Nota: Os cogumelos podem ser de lata embora os frescos sejam muito mais saborosos.

http://belitaarainhadoscouratos.blogs.sapo.pt/tag/iogurte

 

Lasanha de frango com farinheira

                                             http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/8512/lasanha-de-frango-com-farinheira.html

Ingredientes

1 Kg peitos de frango;
1 farinheira;
1 cenoura grande;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1 lata de cogumelos grande (300 grs)
30 grs azeite;
500 grs de polpa de tomate + 100 grs de água;
20 grs de vinho branco;
200 grs de pão ralado feito na Bimby;
100 grs de queijo mozarela;
óregãos qb;
Sal q.b;
pimenta q.b;
placas de lasanha;

Para o Bechamel: (do livro base) fazer 2x
750 g leite
75 g farinha
40 g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Acessórios

varoma, tabuleiro superior da varoma

Preparação

Ralar 200 grs de pão juntamente com o queijo mozarela 10
seg/ vel.9. Reserve.

Pique a farinheira com uma faca
umas 5x sob o seu comprimento de ambos os lados e demolhe-a por 5min, isso fará
com que solte os sucos enquanto cozinha. No copo colocar 1000 grs de agua e na
varoma os peitos de frango previamente lavados e cortados em metades, no
tabuleiro superior coloque a farinheira. Programe 45 min/ varoma/ vel 1. No
final retficar se o frango ficou bem cozido, caso contrario retire a farinheira
e programe mais um tempo.

Retire a pele da farinheira.

Desperdice a agua do copo e
coloque os peitos de frango cozidos dentro do mesmo juntamente com a farinheira
partida em pedaços e programe 15 seg/ / vel 3. Reserve.

No copo coloque a cebola, o
alho, a cenoura e o azeite pique, 5seg/vel 5. Com a ajuda da espátula envolva
com o que ficou junto às paredes do copo, adicione os cogumelos e o louro e
refogue por 4 min/90º/vel 1.

Junte a polpa e tomate com a
agua, o vinho, e temperar com sal e pimenta (não esqueça que a farinheira dará
sabor e trará temepro ao preparado) programe por 20 min/100º/vel1.

Juntar o frango ao preparado
dentro do copo e envolver com a espátula, depois programar 10
seg//vel 4. Reserve.

Coza as placas da lasanha ou
compre frescas.

Faça o bechamel (livro base
Tm31)

Sem lavar o copo coloque todos
os ingredientes e programe 8 min/90º/vel 4.

Forre
o pirex onde irá a lasanha com uma pequena camada de bechamel para as placas
não aderirem, disponhas as placas, faça uma camada de preparado de frango,
coloque bechamel por cima uma fina camada até cobrir, outra camada de placas, de
frango e bechamel, termine com uma camada de placas regue com o restante
bechamel generosamente e polvilhe com o preparado de pão ralado e mozarela. Polvilhe
com orégãos.

Levar ao forno pré aquecido a 200º, colocar nos minutos finais com calor superior para tostar.

Strogonoff de Frango

                                            http://www.docuraseespeciarias.com/2011/03/strogonoff-de-frango.html

Ingredientes:

• 1 kg. Peito de frango cortado em tirinhas fininhas
• 300 gr. Cogumelos frescos laminados
• 1 Cebola picada
• 3 dentes de Alho picados
• 400 ml. Natas light
• 2 ou 3 colheres (sopa) Ketchup
• 1 colher (sobremesa) molho Inglês
• Sumo de 1 Limão
• 1 dl. Azeite
• Pimenta branca q.b.
• Sal q.b.
• Noz Moscada q.b.
• Alho em pó q.b.
  
  

Preparação:

Comece por temperar o frango com o sal, a pimenta e o sumo de limão;

Numa frigideira leve a refogar no azeite, a cebola e os dentes de alho, assim que a cebola estiver alourada, junte o peito de frango e os cogumelos, regue com o molho inglês e deixe cozinhar em lume médio;

Adicione por fim, as natas, o ketchup, a noz moscada e o alho em pó, se necessário acrescente mais um pouco de sal, pimenta e umas gotas de sumo de limão, deixe apurar e sirva.

Salada de cuscuz e vegetais com cubinhos de frango grelhados

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1DWxI-W-bS4#!

Ingredientes

500g peito de frango cortado aos cubos
300g de cuscuz
300 ml de água quente
50 g margarina
2 tomates maduros
1 courgette
Grão cozido – equivalente a uma lata pequena
Salsa picada quanto baste (vulgo q.b.)
1 limão
Sal e pimenta preta q. b.
Azeite q.b.

Preparação:

Comece por temperar o frango com sal, pimenta preta moída e sumo de limão. Utilize a metade do limão. Deixe pelo menos a carne temperada entre 10 a 15 minutos.

Prepare agora o cuscuz, colocando a margarina e um fio de azeite numa frigideira anti-aderente a aquecer. Quanto derreter a margarina, coloque o cuscuz e vá mexendo durante 5 minutos em lume forte até se soltar todo o grão do cuscuz. Enquanto faz esta operação, aqueça a água.

Adicione de seguida a água quente ao cuscuz numa taça larga, para que ele absorva-a. Tape com um prato ou película até o cuscuz absorver toda a água.

Pique todos os legumes em pequenos cubinhos. Tanto o tomate como a courgette devem estar limpos de sementes. Numa taça misture o grão com os restantes legumes, tempere com um pouco de pimenta preta e sumo de limão da outra metade. Não coloque sal, pois o grão como foi cozido em água com sal, evitando assim salgar a salada. Envolva bem.

Verifique se o cuscuz já absorveu toda a água, e caso o tenha feito com a ajuda de um garfo separe o bloco que se formou, de forma a ter a massa toda separada e sem grumos. Adicione a mistura anterior e envolva bem. Leve ao frigorífico para refrescar.

Numa frigideira anti-aderente quente, coloque um fio de azeite e grelhe os cubinhos de frango até adquirirem uma cor dourada. Realize esta operação em lume forte.

Sirva-os ainda quentes com a salada de cuscuz.

Cuscuz de Frango (Cuscuz Paulista)

DIFICULDADE: Média

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 min.

RENDIMENTO: 15 porções

.

 

Ingredientes:

 1/2 peito de frango cozido e desfiado

 2 ovos cozidos e fatiados em rodelas

 2 tomates fatiados em rodelas

 1 tomate picadinho

 1 lata de milho verde ou duas espigas de milho verde cozido

 4 xícaras de farinha de milho (em flocos)

 1 litro e 1/2 de água fervente

 2 caldos de galinha

 1 xícara de ervilhas cozidas no vapor

 1/2 xícara de cenoura picada e cozida no vapor

 3 colheres de sopa de extrato de tomate

 sal a gosto

 pimenta do reino moída a gosto

 azeite a gosto

 tempero pronto de cebola e alho picadinho a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Primeiramente você deve forrar uma forma de furo no meio com a decoração que preferir. Eu uso sempre ovos cozidos, tomates em rodelas e ervilhas. pode-se utilizar tb ramos de salsinha, que fica muito bonito.

Passo 2: Numa panela grande colocar o azeite a gosto e o tempero pronto de cebola e alho.

Passo 3: Adicionar o frango já cozido e desfiado. Deixar fritar um pouco até ficar um pouco dourado.

Passo 4: Adicionar os dois caldos de galinha.

Passo 5: Adicionar a cenoura já previamente cozida no vapor.

Passo 6: Adicionar o tomate picado.

Passo 7: Adicionar o milho verde cozido.

Passo 8: Adicionar a ervilha que sobrou da decoração.

Passo 9: Adicionar o extrato de tomate.

Passo 10: Adicionar a pimenta.

Passo 11: Adicionar o sal.

Passo 12: Adicionar a água fervente (um litro e meio). Nessa etapa fazer a correção do sal.

Passo 13: Adicionar a farinha de milho flocada. Coloque uma xícara de cada vez e mexa até incorporar, só então adicione a outra xícara e assim por diante até ter adicionado as 4 xícaras.

Passo 14: Deixar cozinhando por uns 4 minutos. Ela vai ficar com uma aparência de vulcão, gerando bolhas grandes que explodem. Cuidado para não se queimar.

Passo 15: Depois de cozinhar por uns 5 minutos, despejar aos poucos na forma previamente preparada.

Passo 16: Esperar esfriar um pouco e desenformar para servir. E está pronto - é um prato muito bonito e elogiado.

http://pt.petitchef.com/receitas/cuscuz-de-frango-cuscuz-paulista-fid-137713

Salada de cuscuz com frango

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00Z&updated-max=2013-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes:
250g de cuscuz
2,5dl de água quente
50g de manteiga
1/2 frango assado desfiado
250g de milho cozido
1 cebola roxa picada
300g de tomate cortado em pequenos cubos
250g de pepino cortado em cubinhos

Para o molho:
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mostarda inglesa
1/2 colher de chá de harissa (molho de pimenta)
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.


1. Colocar os cuscuz num tabuleiro e regar com a água. Deixar descansar durante cinco minutos.

2. Juntar a manteiga aos cuscuz e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

3. Numa taça colocar os cuscuz, o frango desfiado, a cebola, o milho, o tomate e o pepino.

4. Para preparar o molho, juntar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem com um garfo ou com uma vara de arames até ligar todos os ingredientes.

5. Regar a salada com o molho, na altura de servir, e mexer muito bem.


O toque picante da harissa ajudar a dar personalidade a esta salada. Mas só para quem gosta.


Esta receita foi feita para a edição de Julho 2012 da revista Saber Viver.

Fusilloni com peitos de frango e laranja

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00Z&updated-max=2013-01-01T00:00:00Z&max-results=50

Ingredientes:
250g de massa fusilloni Milaneza
2 peitos de frango
sumo e raspa de uma laranja
1 colher de chá de sálvia em pó
1 colher de chá de alho em pó
50g de tomate seco em azeite
10 ameixas secas
100g de rúcula selvagem
2dl de natas
70ml de azeite
pimenta preta de moinho q.b.
sal q.b.
queijo grana padano ralado q.b.


1. Cortar os peitos de frango em pequenos cubos.

2. Temperar a carne com a raspa e o sumo de laranja, com o alho e a sálvia em pó, com sal e pimenta preta a gosto.

3. Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume. Assim que estiver quente, colocar o frango juntamente com o molho. Deixar cozinhar a carne, mexendo de vez em quando.

4. Cozer a massa em água temperada com sal, seguindo as indicações da embalagem.

5. Adicionar a água, as ameixas e o tomate seco cortado. Deixar ferver durante aproximadamente um a dois minutos.

6. Acrescentar as natas. Assim que levantar fervura juntar a rúcula. Mexer e retirar do lume.

7. Misturar o molho com a massa. Polvilhar com queijo ralado e servir.

Caril de frango e camarão 2

Ingredientes: 
400g de bifes de frango, limão e gengibre fresco para temperar, 130g de camarão descascado, 50g de azeite, 70g de cebola, 100g de alho francês (apenas a parte branca), 30g de pimento vermelho, 1 colher de sopa de caril em pó, 100g de tomate maduro pelado, sem sementes e picado (ou polpa de tomate), 200g de leite de coco, sal, pimenta e coentros frescos q.b.

Bimby:
 Corte os bifes em pequenos pedaços e tempere-os com o sumo de limão e o gengibre. Reserve. Coloque a cebola no copo e triture 5 seg, na vel 5. Junte o alho francês cortado em rodelas e o azeite e programe 5 min, 100º, vel 1. Adicione o tomate, o leite de coco e o caril e envolva 5 seg, na vel 2 inversa. Junte o pimento em tiras e o frango, tempere com sal e pimenta e programe 10min, 90º, vel colher inversa. Junte o camarão, rectifique os temperos, se necessário, e programe mais 5 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Antes de servir polvilhe com coentros frescos picados. Acompanhe com arroz branco ou com arroz de limão.

Tradicional: Corte os bifes em pequenos pedaços e tempere-os com o sumo de limão e o gengibre. Reserve. Pique a cebola e corte o alho francês em rodelas. Coloque-os num tacho largo com o azeite e refogue por uns minutos. Junte frango e deixe-o corar. Adicione o tomate, o leite de coco, o caril e o pimento em tiras e envolva bem. Tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Junte o camarão, rectifique os temperos, se necessário, e deixe cozinhar por mais uns minutos.
Antes de servir polvilhe com coentros frescos picados. Acompanhe com arroz branco ou com arroz de limão.

Notas:- Pode usar frango partido em pequenos pedaços em vez dos bifes;
- Pode substituir o camarão por igual quantidade de frango e fazer caril de frango apenas. Da mesma forma pode substituir o frango por camarão e obterá um óptimo caril de camarão.

http://figolampo.blogspot.pt/search/label/Bimby%20e%20Tradicional