Tarte de Grão com Amêndoas

                                       

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada refrigerada 
1 lata grande de grão cozido
200 g de açúcar amarelo 
1 pau de canela
raspa da casca de 1 laranja
4 gemas batidas
150 g de miolo de amêndoa picada grosseiramente
açúcar e canela em pó 

Método:

Desenrole a placa de massa quebrada e coloque-a sobre o papel vegetal numa forma de tarte e pique a massa com um garfo ou com um palito. 
Deite o grão num coador de rede e lave muito bem em água corrente. Triture até reduzir a puré .
Misture o puré obtido com o açúcar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca da latanja. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retire do calor e adicione as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Leve de novo ao lume para secar mais um pouco. 
Retire do calor e deixe arrefecer completamente. 
Deite o recheio de grão sobre a massa quebrada e leve a cozer em forno quente (200 °C) cerca de 30 minutos ( depende dos fornos ). O forno deve estar pré-aquecido quando colocamos lá a tarte.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e/ou canela.

Sugestão : Este recheio poderá também ser utilizado para fazer azevias, é delicioso.


Acompanha muito bem com um vinho Moscatel 

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Cheesecake de Abóbora

2 Chávenas de biscoitos ou bolacha maria
2 pacotes de Natas
500 g de mascarpone
6 gemas

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
½ Chávena (chá) de puré de abóbora
100g de açúcar amarelo
100 ml de água
100g de manteiga
100g de farinha

Topping de chocolate (opcional):
1 colher de sopa de baunilha
125g de cacau em pó
100g de mel

Triture os biscoitos no liquidificador, depois adicione a manteiga. Pressione a massa numa tarteira redonda com fundo removível e leve ao frigorífico.

Faça uma calda do açúcar com 80 ml (1/3 de chávena) de água até ter o ponto de calda mole. Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa.

Dissolva a gelatina na água restante.
Bata o mascarpone, as raspas do limão e incorpore à gelatina. Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o puré de abóbora à mistura da gema. Bata as natas em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura. Ponha na forma e alise a superfície. Leve ao frigorifico para ficar bem consistente, o ideal é servir no dia seguinte.

Pode servir com topping de caramelo, nozes e chantilly, gelado de noz ou fazer um topping de chocolate. - Todas as variantes são deliciosas ;)

Topping: Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau. Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado.

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Bolo de bolacha com 3 cremes

Ingredientes: 

2 pacotes de bolacha Maria;
1 cálice (40 ml) de whisky;
200 ml de café forte.

Creme de Chocolate 

100 g de chocolate negro 70% cacau;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite (a mesma do leite condensado);
2 colheres de sopa, rasas, de farinha maizena.

Creme de Ovos 
10 gemas;
10 colheres de sopa de água;
10 colheres de açúcar.

Creme Chantilly
400 ml de natas;
1 colher de chá de sumo de limão;
4 colheres de sopa de açúcar.

Execução: 
Começar por preparar os cremes que vão ao lume, pois terão que estar completamente frios para realizar a montagem do bolo (podem até ser feitos de véspera).

Creme de Chocolate
Desfazer num pouco do leite a farinha maizena. Levar ao lume os restantes ingredientes, deixar derreter bem o chocolate. Adicionar a farinha desfeita no leite e mexer bem até engrossar. Retirar do lume e mexer de vez em quando para que não se forme uma película à superfície Cobrir com película aderente e deixar arrefecer totalmente. 

Creme de Ovos 
Misturar bem as gemas com o açúcar e a água. Levar a lume brando, sem parar de mexer.
O creme vai começar a engrossar, retirar do lume e continuar a mexer... não pode ferver. Se necessário levar um pouco mais ao lume até obter uma consistência bem cremosa. Está pronto quando ao mexer se começa a ver no fundo um sulco tipo "estrada". 

Creme de Chantilly 
Bater bem as natas. Adicionar o sumo de limão e o açúcar batendo um pouco mais. Refrigerar.

Montagem 

Misturar o whisky no café. Colocar um aro de forma sobre um prato. Cobrir o fundo com creme de chocolate. Mergulhar no café uma bolacha de cada vez e dispor sobre o creme até obter um "disco". Cobrir com uma generosa camada de creme de chocolate. Repetir a camada de bolachas (desencontrada da anterior) e cobrir com o creme de ovo. Voltar a colocar uma camada de bolachas e cobrir com o creme de chantilly. Repetir todo o procedimento, sendo a última camada de chantilly. Levar ao congelador durante algumas horas. Retirar o aro descolando o bordo com a ajuda de uma faca. Cobrir todo o bolo com chantilly. Decorar usando um saco de pasteleiro com uma boca bem fina e desenhar um padrão em rede sobre o bolo. Levar ao congelador até há hora de servir. Terminar a decoração com raspinhas de chocolate.

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Delícia de Chocolate e Ananás

                                       http://alquimiadostachos.blogspot.pt/2011/05/delicia-de-chocolate-e-ananas.html
Ingredientes:

• 3 dl de leite
• 3 gemas
• 80 g de açúcar
• 100 g de chocolate para culinária (tablete)
• 6 folhas de gelatina incolor
• 4 dl de natas (batidas)
• 150 g de ananás (em calda)
• ananás para decorar (opcional)

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume o leite com o açúcar e as gemas, mexa e retire do lume antes de levantar fervura. Junte-lhes as folhas de gelatina escorridas e mexa, para que estas se dissolvam.
Divida o preparado em duas partes iguais. A uma delas, ainda quente, adicione o chocolate e mexa bem para que se dissolva. Deixe arrefecer um pouco e junte-lhes 2 dl de natas batidas.

Deite o creme de chocolate na forma (passada por água fria). Leve ao frio até solidificar. À outra parte do creme misture o ananás triturado e as restantes natas batidas, envolva muito bem.
Deite na forma sobre o chocolate e deixe solidificar.
No momento de servir, desenforme e decore a gosto.

Bolo de Bolacha com Iogurte

Ingredientes:

• 4 Iogurtes naturais açucarados
• 6 folhas Gelatina
• 1/2 lata Leite Condensado
• 4 dl Natas
• Óleo q.b.
• 1 pacote Bolacha Maria
• Café açucarado ou não, conforme o gosto
• 4 Gemas
• 6 colheres sopa Água
• 6 colheres sopa Açúcar

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água.
2. Numa tigela deitar os iogurtes e o leite condensado e mexer.
3. Adicionar depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio e mexendo sempre.
4. À parte, bater as natas em chantilly e juntar à mistura, envolvendo suavemente.
5. Untar uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e dispor camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme.
6. Levar ao frigorífico até que fique bem solidificado.
7. Num tacho pequeno deitar as gemas, a água e o açúcar, mexer com uma vara de arames e levar depois a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
8. Retirar do lume e colocar numa tigela para ir arrefecendo, mas convém mexer de vez em quando.
9.  Desenformar o bolo, regá-lo com o creme de ovos e servir polvilhado com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

http://www.acozinhar.pt/php/bolo-de-bolacha-com-iogurte/