Pannacota de Chocolate

Pannacota é uma sobremesa italiana, que significa literalmente "nata cozida", típica da região italiana de Piemonte, elaborada a partir de natas, leite, açúcar, gelatina e especiarias, geralmente canela. Consome-se sozinha, ou acompanhada com compotas, frutas frescas ou molho de chocolate.

Ingredientes para 4 pannacotas:

• 200 ml de natas
• 200 ml de leite meio gordo
• 175 gr de chocolate de culinária
• 2 folhas de gelatina
• 75 gr de açúcar
• 1colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

1. Unte forminhas com um pouco de óleo alimentar.

2. Leve a lume brando as natas, o leite e o chocolate de culinária partido em pedaços. Deixe derreter tudo, mexendo de vez em quando.

3. Quando obtiver um creme homogéneo adicione o açúcar e mexa bem.

4. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

5. Retire as folhas de gelatina da água e esprema o excesso de água. Junte ao creme de chocolate e natas, mexendo bem para homogeneizar.

6. Divida o creme pelas forminhas, tape cada uma com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante no mínimo 6 horas.

7. Desenforme e decore com raspas de chocolate branco ou molho de chocolate.

http://arcoirisnacozinha.blogspot.pt/2011/11/pannacotas-de-chocolate.html

Panna Cotta com Coulis de morangos

Panna Cotta com Coulis de morangos


Panna Cotta com Coulis de morangosAdaptado ligeiramente a partir de Laura Zavan, Dolce, da Marabout.

4 taças
200ml nata ligeira (10% gordura)
250ml leite gordo
3 folhas gelatina
1/2 vagem de baunilha, cortada ao meio e as sementes raspadas*
40g açucar granulado

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria. Aqueça as natas, leite, açucar e vagem e sementes de baunilha numa tacho até ferver ligeiramente. Retire do lume. Escorra as folhas de gelatina, apertando-as entre as mãos. Adicione ao leite e mexa até dissolver. Retire a vagem de baunilha, se estiver a utilizar (lave e seque, junte a açucar).

Deite a mistura em tacinhas de vidro. Se quiser desenformar deve pincelar ligeiramente com óleo. Refrigere pelo menos 2 horas.

* a vagem de baunilha é cara. Pode ser substituída com resultados satisfatórios por açucar baunilhado. Neste caso reduza a quantidade de açucar granulado para metade.

para o coulis:
200g morangos, lavados e cortados em quatro (reserve 2 pequenos para servir)
25g açucar granulado (ou mais um pouco dependendo se os morangos são mais ou menos doces)
1 colher sopa vinho branco doce
1 colher chá raspa de limão (opcional)

Coza os morangos, vinho, açucar e limão em lume fraco por 3 minutos. Force o puré através de um passador de rede até ficar apenas com um líquido espesso. (Coma a polpa que ficou no passador à colherada - foi o que fiz. ;) Não é mandatório, apenas aconselhável) Retorne o coulisao lume se estiver muito líquido (o meu podia ter ficado um pouco mais espesso). 

Desenforme a panna cotta com o auxílio de uma faca (ou sirva nas taças). Deite 2 colheres de coulis sobre cada uma e sirva com uma metade de morango e 2 ou 3 mirtilos (opcional).

http://gourmets-amadores.blogspot.pt/search/label/4por6

Panna cotta de chocolate

Panna cotta de chocolate

Panna cotta é uma deliciosa sobremesa italiana.

Ingredientes:
2dl de leite
2dl de natas (usei frescas)
3 colheres de sopa de açúcar
200g de chocolate
1 café expresso com açúcar (5 colheres de sopa)
2 folhas de gelatina


1. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água.

2. Colocar o leite, as natas e o açúcar num tacho. Levar ao lume e deixar ferver.

3. Adicionar a gelatina demolhada e escorrida. Mexer. Adicionar o café.

4. Fora do lume, adicionar o chocolate partido. Mexer com uma vara de arames até estar bem dissolvido.

5. Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas antes de servir.

A panna cotta fica cremosa, com um sabor forte do chocolate e um leve aroma do café. 

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2012/01/panna-cotta-um-desejo-concretizado-em.html