Rolo de carne moída

                                                                   http://www.ideiasereceitas.com/rocambole-de-carne-moida/

10 Doses/Pessoas            1 hora e 30 minutos           

1 kg de carne moída 

1 cebola grande

1 pimento médio

1 dente de alho grande

1 ovo

1/2 chávena de farinha de trigo

Alguns ramos de coentro

Sal a gosto

Tempero de sua preferência

Algumas fatias de bacon

1 colher de manteiga ou margarina

Recheio:

2 ovos cozidos

Azeitonas sem caroço

200 g de mussarela

200 g de fiambre

Modo de preparação

1. Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la.
2. Corte o alho ou esprema, como preferir
3. Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem.
4. Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda.
5. Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente.
6. Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga.
7. Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma.
8. Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto.
9. Recheie com o fiambre, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha.
10. Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela.
11. Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial.
12. Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados.
13. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
14. Dado este tempo descubra para dourar.

Massa de frango no forno

Ingredientes:

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Frango Cozido e Desfiado
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
Azeite
Polpa de Tomate
1 Lata cogumelos
Vinho Branco q.b

Massa
1 Caldo de Tempero para Massas
Azeite

Molho Béchamel

Queijo Mozarella

Preparação:
Coze-se a massa em água temperada com um caldo de tempero para massas e um fio de azeite.
Reserva-se.
Coloque a cebola, os dentes de alho picados e adiciona-se o azeite. Adicione os cogumelos e após 3 min adicione o frango desfiado...Após 5 min adicione vinho branco e deixe evaporar o alcool. Por fim adicione a polpa de tomate, deixe apurar, e reserve!
Faça um molho bechamel e reserve.
Disponha numa travessa a massa, por cima o frago refogado e por último regue com o molho bechamel polvilhado com queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar!

Lasanha de batata

Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 325 por porção
Ingredientes:

.5 batatas grandes cortadas em fatias não muito grossas
.300 g de fiambre em fatias
.300 g de mussarela em fatias
.1/2 xícara (chá) de queijo ralado
.sal
.orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Afervente as batatas em água salgada até que fiquem macias, porém firmes. Em um refratário untado faça uma camada de batatas. Polvilhe com a pimenta e o orégano. Faça uma camada de fiambre e uma de mussarela e cubra com batatas. Repita a operação até terminar os ingredientes e deixe a última camada com as batatas. Polvilhe com o queijo ralado e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio preaquecido até que as batatas fiquem douradas.

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Escondidinho de carne moída

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• 1 kg de carne moída
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa
• Azeite para refogar
• 1 kg de batata 
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Leite o suficiente para o puré de batata
• Queijo parmesão ralado
• 300 g de mussarela

1. Coloque o azeite, a cebola e o alho para dourar
2. Acrescente a carne moída
3. Frite bem até ficar coradinha
4. Salgue, coloque a pimente a seu gosto e a salsa picada
5. Á parte faça um puré com as batatas, a manteiga e o leite
6. Guando estiver pronto, é so montar no pirex: o puré de batatas, a carne moída, o puré de batatas e assim sucessivamente até terminar com uma camada de puré
7. Se preferir só coloque o puré em baixo e em cima e a carne no meio
8. Salpique queijo parmesão ralado e cubra com mussarela
9. Leve ao forno quente só para derreter a mussarela

ROLO DE FRANGO

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Ingredientes:

1 kg de peito de frango moído
2 envelopes de sopa de cebola
Raspas da casca de 1 limão1 pitada de sal e pimenta
1/2 colher pequena de alho moído
1 ovo inteiro
1 colher de pão ralado

Misture todos os ingredientes e abra sobre uma folha de papel alumínio untado, formando um retangulo com 1 cm de espessura. Essa é a receita básica da torta. O recheio pode ser variado com queijos, legumes, azeitonas, manteiga com ervas, etc.

Sugestão de recheio:

Queijo fresco amassado
1 ovo
Fatias de mussarela
Fatias de mussarela de búfala
Tomate seco

Amasse o queijo fresco e acrescente o ovo batido. Espalhe sobre a massa de frango. Cubra com uma camada de mussarela, outra de mussarela de bufala e tomates secos. Enrole a torta, coloque numa assadeira e cubra com o papel aluminio. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Retire o papel aluminio para dourar por 10 minutos.

Molho para servir:

1 cebola picadinha
2 colheres de azeite
1 colher pequena de amido de milho diluído num pacote de natas.
1 envelope de caldo de legumes
1 colher suco de limão
Raspas da casca de 1 limão

Frite a cebola no azeite e acrescente os demais ingredientes. Fatie a torta, regue com o molho na hora de servir.

Pizza linguicinha

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• 1 massa para pizza média
• 1 colher (sopa) de molho de tomate
• 240 g de linguiça suína defumada (fininha)
• 1/2 cebola picada
• 200 g de queijo mussarela
• Queijo parmesão a gosto
• Orégano a gosto

1. Coloque a massa para pizza em uma forma
2. Espalhe o molho de tomate por toda superfície da massa para pizza
3. Corte a linguiça em rodelas finas e espalhe por toda superfície da massa
4. Adicione a cebola picada
5. Cubra com fatias do queijo mussarela
6. Adicione queijo parmesão e orégano a gosto
7. Leve ao forno médio até o queijo derreter

Rolo de carne com mozarela

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Ingredientes:

- 800 g de carne de vaca moída;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 ramo de salsa;
- 1 ovo cozido;
- sal e pimenta q.b.;
- 2 c. (sopa) manteiga;
- 100 g de toucinho picado;
- 100 g de queijo mozarela;
- 50 g de pão ralado

Confeção:

Numa tigela envolva bem a carne com a cebola, parte da salsa, os dentes de alho, as azeitonas, o toucinho e o ovo picados. Tempere com sal e pimenta. Unte uma folha de alumínio com a manteiga e polvilhe com o pão ralado. Estenda a carne em toda a folha de alumínio e cubra com o queijo ralado. Enrole cuidadosamente a carne e disponha num tabuleiro , levando ao forno durante cerca de 50 minutos a 200 ºC. Remova a folha de alumínio e sirva o rolo cortado às rodelas. Sirva com uma salada mista.

Sugestão de acompanhamento: No mesmo tabuleiro onde assa o rolo de carne, disponha 250 g de castanhas, 250 g de batatas previamente cozidas e cogumelos inteiros, tirando assim proveito do molho da carne. 

Empadão de peixe 2

http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/

400g de filetes ou medalhões de pescada
3 ovos
400g de brócolos congelados (ou não!)
1 receita de puré de batata da Bimby(ou puré instantâneo) 
Queijo mozarela
Azeite q.b.

Começar por fazer o puré de batata. Enquanto isso, cozer o peixe, os brócolos e os ovos. Depois de cozidos, escorrer muito bem o peixe e os brócolos. Cortar o peixe em pedaços pequenos e os ovos em rodelas finas. 

Quando o puré estiver pronto, colocar metade da quantidade num recipiente que possa ir ao forno. Por cima colocar os brócolos, de seguida o peixe e por fim os ovos cozidos em rodelas. Regar generosamente com azeite, de preferência um azeite aromatizado com alho e ervas. Por cima cobrir com o restante puré e polvilhar com queijo mozarela. Levar ao forno apenas para gratinar.

Lasanha à bolonhesa com massa de pastel

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Tempo 1h30 (+10min de descanso)
Rendimento 8 Porções
Dificuldade Fácil

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
400g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 cenoura média ralada
Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água
5 tomates maduros picados
500g de massa para pastel em rolo
300g de queijo mussarela fatiado
Queijo parmesão ralado para acompanhar

Modo de preparo
Aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a carne por 5 minutos ou até secar toda a água. Acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o manjericão e refogue por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato de tomate, frite por 2 minutos, despeje a água, o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa e queijo, terminando em massa e molho. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva acompanhado de queijo parmesão.

ARROZ DE NATAL

Ingredientes

- 5 xícaras de arroz cozido
- 100 g de milho verde

- 100 g de ervilha
- 100 g de passas sem sementes
- 150 g de peito de peru defumado picado
- 150 g de bacon picado
- ½ pimentão picado
- 200 g de queijo mussarela picado
- salsa a gosto
- 3 colheres (sopa) de margarina Doriana®

Modo de Preparo

Em uma panela coloque 1 colher de margarina e o bacon e frite até dourar. Adicione: o restante da margarina; o peito de peru; o milho; a ervilha; o pimentão; as passas; a salsa. Frite por uns minutinhos. Desligue o fogo. Misture a esse recheio, o arroz e o queijo mussarela. Leve ao forno microondas para derreter o queijo.

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Batata de micro-ondas

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• 3 batatas médias
• manteiga com sal
• 3 colheres de maionese
• 3 fatias de fiambre
• 3 fatias de mussarela
• 1 tomate
• orégano a gosto
• sal a gosto

1. Lave bem as batatas e enxugue-as
2. Faça furos com um garfo (não é necessários descascá-las)
3. Coloque as batatas inteiras em um prato por 3 minutos e meio no microondas, em seguidas vire-as e deixe por mais 3 minutos e meio
4. Corte cada uma ao meio
5. Espalhe por cima a manteiga e o sal, quanto baste
6. Em seguida a maionese
7. Cubra por inteiro com presunto, mussarela, tomate e por último o orégano
8. Leve ao micro-ondas por mais 2 minutos aproximadamente até que derreta a mussarela

Catupiry caseiro

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• Tempo de preparo30min
• Rendimento4 porções

INGREDIENTES

• 4 colheres de maizena
• 1 litro de leite
• 100 gramas de manteiga (não margarina)
• 200 g mozzarella (ralar)
• 1 pacote de queijo parmesão
• 200 gramas de creme de leite sem soro
• Sal a gosto (se desejar)

Preparação

1. Leve ao fogo os três primeiros ingredientes da lista ao fogo
2. Ao engrossar acrescentar o queijo parmesão
3. Mexer até derreter o queijo
4. Retirar do fogo, bater na batedeira, após 05 minutos aproximadamente acrescente o creme de leite, o sal
5. Misturar até ficar homogéneo

Tarte de frango salgada

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2 xícaras de leite

2 xícaras de farinha de trigo
200 g de queijo mussarela
1/2 xícara de oleo
2 colheres de sopa de margarina Qualy
2 colheres de sopa se creme de cebola
3 ovos inteiros
1 stick de maggi meu segredo
1 colher de sopa fermento quimico em pó

Recheio:

1 peito de frango de cerca de 800 g
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilhas
1 lata de molho de tomate refogado
100 g de azeitonas fatiadas
100 g de mussarela para cobrir
1 cebola média
3 dentes de alho
Suco de 1 limão taiti
Sal e pimenta a gosto


Coloque no liquidificador o leite, o óleo, os ovos inteiros, a margarina
Depois coloque os ingredientes secos aos poucos, o creme de cebola, a farinha de trigo, o stick maggi meu segredo, o fermento em pó e por último a mussarela
Despeje em uma forma de redonda de 25 cm, untada, 3/4 da massa
Coloque o recheio cubra com o restante da massa e por cima cubra com a mussarela
O recheio pode ser quente

Recheio:

Cozinhe o frango e depois desfie
Coloque na panela a cebola bem picada e os dentes de alho amassados
Deixe dourar e acrescente o frango desfiado e o suco de limão, deixe em fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a grudar no fundo
Acrescente então o milho verde a ervilhas e azeitonas fatiadas e tampe por 3 minutos
Depois adicione o molho de tomate refogado, o sal e a pimenta a gosto
Despeje em uma forma de redonda de 25 cm untada 3/4 da massa e despeje
o recheio
Cubra com o restante da massa e por cima cubra com a mussarela
Leve ao forno 180º por aproximadamente 30 minutos ou até a mussarela ficar dourada

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Lasanha de Camarão

Molho de Camarão

Ingredientes

½ kg de camarão limpo
Sumo de 1 limão
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho amassados
3 chávenas de chá de molho de tomate
4 tomates sem pele e sem sementes picados
2 cubos de caldo de camarão
1 chávena de chá de água quente
½ chávena de chá de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto.

Molho Branco:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
1 colher (café) de noz moscada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Outros ingredientes:

400 g de massa para lasanha
4 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o sumo de limão e o sal. Reserve. Aqueça o azeite numa panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, os tomates, o caldo de camarão dissolvido na água e deixe apurar por 10 minutos no lume médio. Por fim, acrescente os camarões temperados, a salsa, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe por mais 5 minutos. Reserve. 

Em outra panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez, mexendo sempre para não embolar, até que engrosse. Tempere o molho com a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. 

Em um refratário, coloque uma camada do molho branco, uma de massa, uma de molho de camarão, uma de queijo tipo mussarela e, por fim, uma camada de molho branco. Repita a seqüência até completar o refratário, finalizando com a camada de molho branco. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno pre aquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até que fique gratinada.

http://petiscodavelha.blogspot.pt/2010/10/lasanha-de-camarao.html