Bavaroise de caramelo

-1/2 lata de leite condensado cozido

- 6 dl de natas

- 8 folhas de gelatina incolor

- 300 g de açúcar

- 1,5 dl de água

- raspas de chocolate q.b.

1 Misture o leite condensado cozido com três colheres, de sopa, das natas e reserve no frigorífico.

2 Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve o açúcar ao lume com a água, até obter caramelo. Retire do lume e junte 2 dl de natas, em fio, mexendo sempre até obter um creme. Escorra a gelatina, dissolva-a no preparado anterior, ainda quente, e deixe arrefecer.

3 Bata as restantes natas até ficarem cremosas e envolva-as no preparado à temperatura ambiente. Passe uma forma de chaminé canelada por água e verta o creme. Leve ao frigorífico para solidificar, entre 40 minutos a uma hora.

4 Para servir, vire o pudim sobre um prato e desenforme, colocando um pano aquecido à volta da forma. Sirva com o molho de leite condensado e decore com raspas de chocolate.

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(Segredos de Cozinha/Especial Os Melhores Doces de Sempre)

Bavaroise de Suspiros

Bavaroise de Suspiros

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Ingredientes:

• 600 ml de natas
• 100g de açúcar
• 200g de suspiros ligeiramente partidos
• 100g de nozes picadas
• 100g de chocolate picado
• 4 folhas de gelatina

Ganache de chocolate: 

• 100 ml de leite
• 100g de chocolate em tablete
• 60g de manteiga
• 2 colheres de sopa de natas
• Nozes para decorar q.b.

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve ao lume o leite e quando este ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa e apague o lume.

Bata as natas até ganharem volume. Junte o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione o leite com a gelatina e bata até ficar bem misturado.
Sem bater, junte às natas o chocolate picado e as nozes picadas. Envolva bem.
Junte as natas aos suspiros e envolva com muito cuidado.
Deite o preparado numa forma previamente molhada e alise.
Leve ao frigorifico durante 5 horas (aconselho de véspera) para solidificar.

Ganache de chocolate: 
Após as 5 horas (ou no dia em for servir), leve ao lume em banho-maria, a manteiga, o chocolate e as natas.
Deixe derreter e mexa muito bem até ficar um creme liso.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.

Passe com uma faca em volta da forma e mergulhe-a durante alguns segundos em água quente.
Desenforme para um prato.

Espalhe o chocolate por cima da sobremesa e decore com suspiros e nozes.
Guarde no frigorifico até à hora de servir.

Fonte: http://www.saborintenso.com/

"Bavaroise" de Ananás

"Bavaroise" de Ananás 

 Fiz com ananás, mas podem utilizar qualquer outro sabor, alterando os frutos a colocar, de forma a ficarem a condizer com a gelatina utilizada.

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de ananás
800 ml água
1 lata de leite condensado
5 rodelas de ananás (tem de ser em calda, pois o fresco impede a solidificação da gelatina)

Preparação:
Preparar a gelatina de acordo com as instruções do pacote (retirando apenas 200 ml de água).
Juntar o leite condensado e as rodelas de ananás e misturar tudo no copo liquidificador, com a varinha mágica ou na Bimby (10 segs vel. 4-5).
Verter para uma forma de buraco, deixar arrefecer à temperatura ambiente e depois colocar no frigorífico de um dia para o outro.
Desenformar e decorar a gosto.

http://sitiodosol.blogspot.pt/2009/05/bavaroise-de-ananas-dia-amarelo-yellow.html