Marmelada Rápida

1kg marmelos
700g de açúcar amarelo
1 limão
1 pau de canela

Ferva os recipientes onde vai guardar a marmelada, ponha a escorrer e reserve.
Lavar e limpar bem os marmelos sem descascar e corta-los aos pedaços.

Colocar os bocados numa panela alta com o açúcar.
Juntar sumo de um limão e o pau de canela.
Deixar macerar pelo menos 2/3 horas, até que o açúcar liquefaça.

Pôr a cozer em lume brando os marmelos na calda do açúcar sem adicionar água. Cerca de 30 minutos depois o açúcar deve estar no ponto. (Se tiver dúvida quanto ao ponto pérola, deite uma colherada num prato e corte-a a meio. Se o doce se unir de novo não está pronto. Se ficar separado está. Por ser com casca fica com sabor mais intenso e faz ponto mais rapidamente.)

Passar com varinha mágica até que fique um puré fino
Deite no recipiente, cubra com papel celofane embebido em aguardente para melhor preservação.

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Doce de Pêra e Marmelada

Doce de Pêra e Marmelada
Doce de Pêra

Ingredientes

1,5 Kg de pêras ainda firmes
750 gr de açúcar
sumo de limão

Preparação

Descascar as pêras, cortá-las em quartos e cortar cada quarto em quatro pedaços. Regar abundantemente com sumo de limão para que não oxidem. Levar as pêras envolvidas no açúcar ao lume, num tacho largo. Deixar ferver até obter um ponto espadana, cerca de 40 minutos. Retirar do lume. Deixar arrefecer de um dia para o outro e levar então novamente ao lume para ferver mais uns minutos. Guardar em frascos esterilizados, que só devem ser fechados depois do doce completamente arrefecido.

 Marmelada

Ingredientes

5 Kg de marmelos (peso já sem casca e limpo de pevides)
4,5 Kg de Açúcar

Preparação

Levar ao lume os marmelos partidos em quadrados com o açúcar, em panelas largas e baixas. Depois de levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer destapado por aproximadamente 40 a 50 minutos, mexendo frequentemente. Triturar muito bem com a varinha mágica. Dispor em tacinhas. Ao fim de 1 ou 2 dias cobrir com papel vegetal e deixar secar, a gosto, antes de consumir.

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