Mystery Cake ( Bolo de Tomate)

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/83652.html

Mystery Cake (o segredo de um Bolo de Tomate)

Ingredientes:

• 60 g de manteiga amolecida
• 200 g de açúcar amarelo
• 1 ovo grande
• 210 g de polpa de tomate (usei daqueles pacotes pequenos mas pode ser do de garrafa)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 chávena de passas de uva ou de nozes

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga até ficar cremoso e adicione o ovo mexendo muito bem.

Noutro recipiente coloque a polpa de tomate e junte-lhe o bicarbonato de sódio, mexendo e aguardando cerca de um minuto, não se assuste o tomate vai começar a borbulhar e a crescer. Adicione-o então ao preparado anterior.

Peneire a farinha, junte-lhe o fermento, a canela e o cravinho em pó e envolva com o preparado do tomate.

Vai ao forno quente a 180º em forma muito bem untada durante cerca de 35 minutos, ou até estar cozido (teste do palito) se começar a querer queimar coloque uma folha de alumínio por cima.

Notas: "Por cima coloquei 100 g de chocolate branco derretido com um iogurte natural e polvilhado de canela, mas o bolo não necessita de cobertura.

É um bolo muito pequeno, a forma que usei para o cozer tem apenas 21 cm de diâmetro.

A receita original leva uma lata pequena de sopa de tomate da Campbel que eu substitui por um pacotinho de polpa de tomate. Mas para a próxima vou deixar a polpa a escorrer num filtro de papel, para no final obter uma massa mais densa.

E se eu tivesse que classificar este bolo, numa escala de 0 a 10, dava-lhe um 8."

Especiarias e Ervas Aromáticas

GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

http://www.alimentacaosaudavel.org/Especiarias.html

Especiarias e Ervas Aromáticas

Em primeiro lugar, o que são ervas aromáticas e especiarias? As especiarias derivam das raízes, casca, botões e frutos das plantas. As ervas aromáticas são normalmente retiradas das folhas de uma variedade de plantas. Ambas retêm a sua potência durante longos períodos de tempo se forem armazenadas convenientemente.

A fitoterapia pode ser vista como a precursora da farmacologia moderna – aliás, muitos medicamentos modernos são derivados das plantas. Como tal, incluir sabores herbários na sua dieta diária pode fazer uma grande diferença na sua saúde alimentar. As ervas aromáticas e especiarias podem ajudar a digestão, infecções respiratórias, reumático e podem ajudar a melhorar o apetite, o tracto urinário, insónias, bem como os sintomas de constipação ou gripe.

No entanto, como as ervas aromáticas e especiarias são consumidas em quantidades pequenas em relação a outros alimentos, é um pouco injusto comparar o seu conteúdo nutritivo numa base por refeição. Por exemplo, mesmo que muitas ervas tenham um alto teor de vitamina C, não se chega nada perto das necessidades diárias com um ramo de salsa numa tigela de sopa. A não ser que se coma uma taça de tabouleh (uma salada popular no Médio Oriente contendo muitos vegetais, azeite e especiarias) todos os dias, uma laranja é uma fonte mais simples de vitamina C. Contudo, quando se mergulha um pouco mais fundo e se vêem os potentes componentes das plantas nas ervas aromáticas e especiarias, conhecidos como fitoquímicos e bioactivos, a erva é mesmo muito mais verde.

Em reconhecimento dos enormes benefícios das ervas e especiarias, os especialistas sugerem alterações nos manuais de educação nutricional, para que recebam atenção específica, como nos tempos passados. Propõem um novo tipo de pirâmide alimentar, com as ervas na maior parte da camada inferior de outros alimentos altamente protectores “ para serem comidos em variedade e quantidade”.

		Açafrão				Manjericão
		Alecrim				Óregãos
		Endro				Pimenta de Caiena
		Canela				Pimenta Preta
		Cominho				Sementes de Coentros
		Cravinho				Sementes de Mostarda
		Gengibre				Tomilho
		Malagueta				Salsa

Bolinhos de Canela

Ingredientes:
125grs de margarina
1 ovo
100grs de açúcar
300grs de farinha
canela para polvilhar

Coloca-se tudo no copo (excepto a canela) pela ordem indicada e programa-se 30seg., vel.6.
Formam-se bolinhas que se passam por canela.
Colocam-se num tabuleiro e vão a cozer ao forno pré-aquecido, a 180º durante mais ou menos 10/15m.

http://pepermint-hortelepimenta.blogspot.pt/2010/05/bolinhos-de-canela.html

Cinnamon Rolls ou Rolos de Canela

Os Cinnamon Rolls ou Cinnamon Buns são muito conhecidos nos Estados Unidos e consistem num rolo de massa lêveda adocicada, recheado com nozes e canela, cortados em pedaços e cobertos com glacê após a cozedura.

Para a Massa:
200gr de leite
80gr de açucar amarelo
20gr de margarina
1 pitada de sal
+
1 ovo
25gr de fermento de padeiro fresco
+
400 g de farinha 55 sem fermento
+
100gr de farinha para bolos
manteiga p/ untar

Confecção da Massa:
Introduza o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e programe 2,30 Min 50º Vel. 2.
Junte a levedura e o ovo e programe 30 Seg Vel. 4.
Adicione as 400gr de farinha e programe 1 Min Vel. Espiga.
Acrescente as 100gr de farinha e novamente 30 Seg Vel. Espiga.

A massa dentro da Bimby, antes da primeira levedação, com o copo untado.

Abra o copo, limpe as laterais com a ajuda da espátula e unte com um pincel a superficie do copo que encontra-se sem massa, da tampa e do copinho.

A tampa e o copinho da Bimby untado.

Feche bem, ponha o copinho, tape com um pano de cozinha e deixar levedar durante cerca de 30 Min até que a massa levante o copinho.

Após levedar, programe 10 Seg Vel5 seguido de 20 Seg Vel Espiga.

Para o Recheio:
30+30 gr de margarina derretida
50+50 gr de açucar amarelo
canela em pó qb
150 g de nozes partidas grosseiramente

Montagem:
Aqueça o forno a 50º.
Divida a massa em 2 partes iguais.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, em rectângulo, com a ajuda do rolo.
Tenha o cuidado de deixar um dos lados ligeiramente maior.
Barra ou pincele com a manteiga/margarina, deixando uma tira livre de manteiga no lado maior.
Povilhe o o açucar amarelo, a canela e espalhe as nozes.
Enrole a massa do lado menor para o maior, de maneira que a massa adira e cole no lado sem manteiga.
Vire o rolo de forma a que a abertura fique para baixo.
Com uma faca afiada, corte o rolo em 8/10 fatias grossas e disponha-as separadamente no tabuleiro do forno sobre um tapete de silicone ou papel vegetal untado.

Formando um rolo com a massa coberta de condimentos.

Repita o ultimo paragrafo com o outro pedaço da massa.
Deixe espaço suficiente entre eles pois vão crescer e colar-se.
Introduza o tabuleiro no forno a 50º e deixe levedar cerca de 20 Min.

Os Cinnamon Rolls e um pão de centeio a levedar no forno.

Aumente o forno a 180°.
Asse entre 20 a 25 Min.
Deixar arrefecer ligeiramente.

Os Cinnamon Rolls saidinhos do forno.

Para a Calda:
100 g de açucar branco em pó
5 a 10gr de leite

Acabamento:
Com o copo bem seco, pulverize o açúcar 10 Seg Vel 9 e misture os restantes ingredientes na Vel. 5 . Verta em fio sobre os rolos arrefecidos.

http://ilovebimby.blogspot.pt/2006/11/cinnamon-rolls.html

Batido de Maça e Canela

http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com/2008/09/16/batido-de-maca-e-canela/

Calorias: +/- 320 Kcal.

Tempo de Preparação: 5 min.

Quantidade: 1 porção.

Ingredientes

250ml de iogurte natural açucarado light (Eu utilizo os Iogurtes líquidos do LIDL que têm muito pouca gordura)

1 maçã

2 colheres de sopa de pó de Batido de Baunilha Herbalife

1 colher de sopa de proteína de soja Herbalife

Canela q.b.

Preparação

1. Coloque o iogurte no liquidificador.

2. Corte a maçã e descaroce-a. Não retire a pele e junte a maça ao iogurte.

3. Adicione o batido de baunilha, a proteína de soja e duas pedras de gelo.

4. Tape e ligue o liquidificador. Deixe ligado até que o gelo esteja quase derretido.

5. Coloque numa caneca ou copo e polvilhe com canela a gosto.

Pudim de Pão

http://receitasdadaiane.blogspot.com.br/2010/10/pudim-de-pao.html

Ingredientes:

- 250 g de pão amanhecido
- 1/2 litro de leite

- 4 ovos inteiros

- 2 gemas

- 1 cálice de vinho do Porto ou conhaque

- 100 g de uvas-passas sem sementes

- noz-moscada

- canela em pó

- 2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga

- 8 a 10 colheres, das de sopa, de açúcar


Modo de Preparo:

Tire a casca do pão e deite sobre o miolo o leite fervente. Quando estiver mole, passe no liqüidificador (ou peneire). Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em pó, um pouco de noz-moscada ralada e o vinho do Porto; misture tudo à massa de pão e, por último, as claras em castelo. Mexa bem e deite em uma forma untada com manteiga. Asse em forno quente, em banho-maria.

Nota: Em vez de untar a forma com manteiga pode barrá-la com caramelo.

Bolo Rico de Natal

http://deliciasecompanhia.blogspot.pt/2010/12/bolo-rico-de-natal.html

Panquecas de Abóbora

Café Restaurante Apolo
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=435376303179791&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&permPage=1

Ingredientes:

- 500 g de abóbora amarela descascada; 

- 500 g de farinha de trigo;
- 1 ovo (facultativo);
- óleo para fritar;
- açúcar e canela q.b.

Confeção:

Coze-se a abóbora em água e sal e depois escorre-se muito bem. Deita-se a abóbora ainda morna numa tigela e esmaga-se. Adiciona-se a farinha a pouco e pouco, mexendo muito bem.
Caso queira juntar o ovo, é nesta altura. A massa não deverá ficar mole, mas se estiver muito dura junta-se um pouco de água do cozimento a abóbora.
Frita-se a massa às colheradas em óleo bem quente, deixando alourar dos dois lados.
Servem-se ao lanche, polvilhadas com açúcar e canela.

Bolachas de Natal

Ingredientes para a massa:

- 1 Chávena de chá de farinha de trigo;
- 1 Chávena de chá de manteiga sem sal;
- 2 Colheres de sopa de açúcar;
- 1 Gema;
- Meia colher de café de canela em pó;

- Meia colher de café de gengibre em pó;
- 1 Colher café de essência de nozes

Para a decoração:

- 1 Embalagem de pasta americana já pronta; (adquirido em lojas da especialidade de confeitaria)
- Corantes comestíveis em gel, de várias cores;
- Formas para biscoitos com motivos de Natal

Preparação: 

Misture todos os ingredientes (massa) numa batedeira até ficar bem lisa, deixando repousar 10 minutos, à temperatura ambiente.
Abra a massa sobre uma superfície forrada com um plástico de uso culinário ou na pedra, com a ajuda de um rolo.
Corte a massa com o cortador de biscoito da forma desejada e coloque-os na forma untada e com um pouco de farinha ou, use formas untadas e enfarinhadas já com a forma desejada. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar os contornos das bolachas (aproximadamente 15min).
Desligue o forno e deixe arrefecer. Retire da forma e decore ao seu gosto.

http://www.facebook.com/apolorestaurante

 

Chocolate quente caseiro

Tempo total: 20 min

Ingredientes

• 500ml de leite
• 50g de chocolate com 70% cacau
• 1 colher de chá bem cheia de Maisena
• 1 pau de canela
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado (opcional)

http://chichef.com/chocolate-quente-caseiro/

Confecção

1. Aos 500ml de leite retire 50ml e dissolva a maisena. Junte depois o resto do leite e coloque numa caçarola.
2. Acrescente o chocolate partido em pequenos pedaços, o pau de canela e o açúcar. Leve ao lume, mexendo ocasionalmente com uma vara de arames, até ferver e engrossar um pouco, e o chocolate derreter.
3. Retire o pau de canela e sirva de imediato.

Formigos

Uma receita tradicional portuguesa na mesa de Natal, tipico do Natal do Minho e de Trás-os Montes, não se esqueça dos maravilhosos formigos.

http://www.ideiasereceitas.com/formigos/

150gr de pão regional

250gr de açúcar

3dl de leite

3dl de água

2 colheres de sopa de manteiga

1 cálice de vinho do Porto

4 gemas de ovo + 2 ovos inteiros

50gr de passas

50gr de pinhões

1 pau de canela

casca de limão

Modo de preparação

1. Leve ao lume um tacho com o leite, a água, a casca de limão, o açúcar e a canela e deixe ferver durante 3 minutos.
2. Retire depois o pau de canela e o limão.
3. Adicione o pão partido em pedaços, a manteiga, o vinho do porto e leve ao lume até começar a dourar.
4. Retire do lume e junte os ovos batidos, as passas e o miolo de pinhão.
5. Leve novamente ao lume para espessar um pouco e coloque depois o doce numa travessa.
6. Polvilhe com canela a gosto!

Queijadas de Sintra

http://elvirabistrot.blogspot.pt/2006/08/queijadas-de-sintra.html

Queijadas de Sintra

Ingredientes para 12 unidades

Massa

- 350 g de farinha
- 1 pitada de sal fino
- 75 g de manteiga
- 1 ovo
- 1,2 dl de água

Recheio

- 4 queijinhos frescos
- 1,5 colheres (sopa) de farinha
- 160 g de açúcar
- 1 pitada de sal fino
- raspa de 1/2 limão
- 1 colher (café) de canela em pó
- 8 gemas
- 80 g de manteiga derretida

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Preparar a massa : misturar a farinha com o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Amassar, esfregando com a ponta dos dedos. Juntar o ovo e a água. Voltar a amassar.

Estender a massa com o auxílio de um rolo na bancada ligeiramente polvilhada com farinha. Recortar 12 círculos na massa. Forrar forminhas salpicadas com água com os círculos de massa. Reservar.

Passar os queijinhos por um passador de rede fina, pressionando com os dedos. Transferir para uma tigela funda e incorporar o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela. Juntar as gemas e a manteiga derretida. Misturar muito bem até os ingredientes ficarem ligados.

Distribuir o creme pelas forminhas. Levar a cozer no forno - a 190ºC - por 25-30 minutos.

Deixar amornar e desenformar. Servir as queijadas levemente mornas ou frias.

http://elvirabistrot.blogspot.pt/2006/08/queijadas-de-sintra.html

Biscoitos de Canela - Bimby

Biscoitos de Canela II - Bimby
Ingredientes para cerca de 45 unidades:

• 170g de açúcar
• casca de 1/2 limão (coloquei casca de laranja)
• 180g de margarina
• 2 ovos
• 450g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• canela em pó p/ envolver

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno nos 200ºC.
2. Coloque no copo o açúcar e a casca de limão ou laranja e pulverize 10seg / vel.9. 
Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.
3. Adicione a margarina, os ovos e misture 30seg / vel.4.
4. Adicione a farinha e o fermento e amasse 2min / vel espiga..
5. Retire e forme pequenas bolinhas com aproximadamente 20 gr. cada e passe-as por canela em pó.
6. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno nos 200ºC cerca de 15 minutos.

http://www.saborintenso.com/f78/bimby-biscoitos-canela-ii-32260/

FOTO: Sandra Batista

Broas de mel na Bimby

Ingredientes

350g de mel
110g de azeite
330g de água
60g de açúcar amarelo
1 Colher de sobremesa de canela
1 Colher de sobremesa de erva-doce
1 copo medidor da Bimby de miolo de nozes aos pedaços
200g farinha de trigo
350g farinha de milho

Acessórios

Preparação

Coloque no copo todos os ingredientes excepto as farinhas, programe 10 min temperatura 100º Vel2.

Junte por fim as farinhas de uma só vez e programe 2min na vel4.

Se tiver dificuldade em moldar as broas junte um pouco mais de farinha e programe mais uns segundos na velocidade 4.

Faça as broas e coza no forno a 180º durante 15 a 20 minutos.

http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/2305/broas-de-mel.html

Canja Madeirense

59 minutos

6 doses/Pax

Fácil

                                                                               http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1563/canja-madeirense.html

Ingredientes

1 frango , aos pedaços
800 g água
1 tomate , grande e maduro
1 cebola , inteira
1 nabo
1 cenoura , aos pedaços
2 cravinhos
1 pau canela
1 c. chá sal
120 g arroz
q.b. manjericão , só as folhas

Acessórios

Preparação

1. Limpe e lave muito bem o frango e corte em pedaços.
2. Coloque no copo a água, o frango, o tomate, a cebola inteira, o nabo, a cenoura, os cravinhos, o pau de canela, o sal e programe 30 min/Varoma/  /vel .
3. Quando terminar o tempo, retire o frango com o nabo e a cenoura para um prato de servir. Rejeite os cravinhos e o pau de canela.
4. O caldo com o tomate e a cebola triture 30 seg/vel 7.
5. Acrescente 800 g de água e programe 4 min/Varoma/vel 1.
6. Adicione o arroz e programe 15 min/100ºC/ / vel  .
7. Sirva o frango com os legumes e, em separado, a canja polvilhada com manjericão.

Maçãs assadas com açúcar e canela

http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2012/11/macas-assadas-com-acucar-e-canela.html

Ingredientes

• 2 maçãs reineta
• açúcar q.b.
• 1 pitada de canela

Confeção

1. Lave as maçãs. Com o auxilio de uma faca retire a parte central da maçã. Coloque as maçãs num tabuleiro de forno.

2. Misture o açúcar com a canela e polvilhe as maçãs, principalmente a parte central que ficou vazia.

3. Leve as maçãs ao forno a 250º durante cerca de 15 minutos ou até estarem assadas a gosto.

4. Sirva mornas ou frias conforme desejar.

Bolo de Maçã e Canela

                                                  http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.pt/2012/09/bolo-de-maca-e-canela.html
2 chav. Farinha
2 c.chá Fermento

2/3 chav. Oleo
1 chav. Açúcar
2 Ovos
1 chav. Leite
1 c.chá Baunilha
3 Maçãs
1/2 chav. + 1 c.sopa Açúcar c/ canela

Aquecer o forno a 160º.
Peneirar a farinha com o fermento e o sal. Reservar.
Juntar a baunilha ao leite. Reservar.
Numa taça bater os ovos com o açúcar e o oleo durante 3 minutos.
Juntar a farinha em 3 partes, alternando com o leite com baunilha, sem bater muito.
Descascar as maças e cortar uma em pedaços pequeno es, numa taça, juntar com a chav. de açucar e canela.
Ralar as outras duas maças e juntar à anterior.
Envolver bem e juntar à massa.
Colocar numa forma untada com spray Espiga e polvilhada com farinha.
Polvilhar com a colher de sopa de açúcar e canela.
Levar ao forno aproximadamente 1 hora.

RABANADA NO FORNO,

RABANADA NO FORNO, sem fritura, mais macia e suculenta. 

Ingredientes

1 lata de leite condensado;
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

2 pães para rabanada;
3 ou 4 ovos grandes (bem batidos);
Açúcar e canela em pó (para polvilhar);

Modo de Fazer:

Forre uma assadeira retangular (33cm X 20cm) com papel manteiga, e unte o papel com um pouco de manteiga sem sal. Misture bem o Leite condensado com uma xícara (chá) de água e a baunilha.
Passe os pedaços de pão nesta mistura e nos ovos batidos. Escorra e coloque as fatias dos pães escorridas sobre o papel untado.
Leve ao forno médio (180ºC) por 15 minutos ou até dourarem.
Sirva polvilhada com açúcar e canela.

IMPORTANTE: regue com o leite condensado caso sirva na hora (bem delicadamente), para ela ficar ainda mais gostosa. E não muito seca. Caso prepare de véspera, não será necessário o leite condensado. Eu (particularmente não uso)
Essa receita de Rabanada no forno, fica muito mais sequinha e saudável do que a frita.

Nota: A receita pode variar no cozimento, devido ao forno.

Receita:
http://asreceitasdamarcia.blogspot.com.br/2009/12/rabanada-de-forno.html