Hambúrgueres de Soja

                                                            http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/hamburgueres-de-soja/

Ingredientes:

• 500 gr de granulado de soja fino
• 3 colheres de sopa de Shoyu (molho de soja)
• 1 colher de sopa de molho de soja em pó
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 4 colheres de sopa de azeite Oliveira da Serra
• 4 dentes de alho
• 3 cenouras
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sementes de sésamo
• sal q. b.

Preparação:

1. Demolhe o granulado de soja em água por 10 minutos. Escorra o excesso de água e tempere com o shoyu, os cominhos e o gengibre.
2. Salteie a soja em 2 colheres de sopa de azeite Oliveira da Serra, juntamente com o alho picado. Adicione as cenouras raladas e a farinha e deixe engrossar por alguns minutos. prove para verificar o sal.  Apague e deixe arrefecer um pouco.
3. Forme pequenas bolas iguais, espalme-as e envolva-as nas sementes de sésamo. frite no restante azeite Oliveira da Serra, deixando tostar dos dois lados.
4. Retire, escorra-os em papel absorvente e sirva com um a salada, esparregado, arroz, etc…

Hamburger de Soja

http://www.panelaterapia.com/2010/11/hamburger-de-soja.html

- 1 xícara de proteína texturizada de soja (fina) hidratada 

- 1 tomate sem semente picado

- 1/2 cebola (pequena) picada

- 1 dente grande de alho picado

- 2 colheres (sopa) de salsinha picada

- 5 azeitonas verdes picadas (opcional, mas eu adoro)

- 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)

- 4 colheres (sopa) de água

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1/2 envelope de caldo de carne em pó

- Pimenta do reino

- sal (se achar necessário)

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, some o alho e antes que ele fique dourado junte o tomate e as azeitonas. Acrescente a proteína de soja e misture bem. Regue com o shoyu e polvilhe o caldo de carne. Junte as 4 colheres (sopa) de água, misture bem e tampe a panela por 2 minutos (fogo baixo).
Polvilhe a pimenta do reino e a salsinha picada e se achar necessário corrija o sal.

Essa receita é base para qualquer outra que use carne moída, por exemplo para o molho a bolonhesa, eu sugiro juntar 2 xícaras de molho de tomate (quando não faço molho de tomates frescos eu uso aquele Pomarola 100% natural de sachê. Para esta quantidade, junte 1 sachê).

Para o hamburger espere a carne esfriar e junte 3 colheres de sopa de farinha de trigo e 1 ovo pequeno.  O ideal é colocar tudo no processador e fazer uma massa bem homogênea, mas eu não faço porque assim fica com mais cara de hamburger. Somente misturo, mas antes que vocês digam "fiz o hamburger e despedaçou todo na hora de fritar" prestem atenção na dica:

Pegue uma frigideira antiaderente e unte com azeite ou óleo. Modele os hamburgeres na própria frigideira, leve para o fogo e espere criar uma casquinha. Vire com ajuda e uma espátula e mantenha em fogo bem baixo com a frigideira tampada. Se você for rebelde e não fizer exatamente assim vai virar farofa de hamburguer ok?

Não aconselho a congelar essa massa, já fiz e não ficou legal. Como rende apenas 6 hamburgeres guarde a "massa" na geladeira em pote fechado que dura 3 dias.
Eu achei delicioso! Com um queijinho derretido e uma rodela de tomate! 

HAMBURGER VEGETARIANO

Ingredientes: 

Proteína de soja, páprica picante, alho picadinho, farinha de trigo e água.

Hidrate a soja com pouca água para ela amolecer mas sem enchar (1/2 copo d’água + 1 colher de sopa de farinha de trigo para cada 70g de soja). Depois de soltinha, é só misturar os demais ingredientes.
O hambúrguer é montado na hora que frita. Nada de congelar para não desmanchar na hora da fritura. Para facilitar, use um aro de metal próprio para hambúrguer.
Depois, frite em frigideira anti-aderente com azeite e fogo baixo. Frite 3 minutos de cada lado.
Depois de pronto, o hambúrguer é servido no pão integral com maionese, tomate seco em tirinhas e alface. 

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Hamburgers com molho de sopa de rabo de boi e cogumelos

Hamburgers com molho de sopa de rabo de boi e cogumelos

Usei:
3 hamburgueres (os meus foram de compra, da marca Pingo Doce)
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de cogumelos
2 colheres (sopa) de sopa de rabo de boi (pó)
cerca de 2 dl de vinho branco
cerca de 2 dl de água
cerca de 1,5 dl de natas para culinária

E fiz assim:
Em 2 colheres (sopa) de margarina derretida fritei os hamburgueres até ficarem douradinhos de ambos os lados. Depois de fritos, retirei-os para um prato e reservei quentes.
Acrescentei mais 1 colher (sopa) de margarina à frigideira e fritei nela os cogumelos, partidos ao meio, até se apresentarem também dourados e terem libertado toda a água.
À parte, dissolvi a sopa de rabo de boi no vinho e juntei-a à frigideira, mexendo sempre com a colher de pau, pois o molho tende a ficar bastante espesso.
Acrescentei a água e deixei cozinhar em lume brando, mexendo sempre.
Juntei, por fim, as natas e deixei incorporar bem.
Coloquei novamente os hamburgueres na frigideira e deixei que tomassem bem do tempero do molho, por uns 5 minutos.
Servi de imediato. Como acompanhamento, pode servir-se uma infinidade de coisas: qualquer tipo de massa que se aprecie, arroz, batatas fritas, batatas noisette no forno...

http://bonspetiscos.blogspot.pt

Hamburguers com bacon e ananás

Hamburguers com bacon e ananás

Ingredientes para 2 pessoas

2 hamburguers de carne de vaca
cerca de 100 gr de bacon
rodelas de ananás
azeite
sal
pimenta preta




Confecção

- Tempere ligeiramente os hamburguers de sal e pimenta preta.
- Frite-os em azeite e em lume brando para cozinharem por dentro.
- Quando vir que os hamburguers estão passados por dentro, aumente o lume e frite o bacon.
- Retire o bacon e junte o ananás . Deixe ao lume uns minutos.
- Sobre cada hamburguer coloque as fatias de bacon. Sirva com o ananás e uma salada a gosto.

http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/

Hambúrger

Receita em video de Hambúrger

Video: http://www.saborintenso.com/f16/hamburger-31613/

Ingredientes para 6 pessoas:

• 550g de carne de vaca picada
• 200g de carne de porco picada
• 50g de chouriço de carne sem pele picado
• 40g de bacon picado
• Meia cebola picada finamente
• 1 dente de alho picado
• 1 raminho de salsa bem picada
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de pão ralado
• 6 fatias de fiambre (opcional se não quiser rechear)
• 6 fatias de queijo flamengo ou queijo fundido (opcional se não quiser rechear)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola cortada em rodelas
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pâes para hambúrger

Preparação:

1. Numa tigela, junte as carne picadas, o bacon, o chouriço, a cebola, o alho, a salsa e o ovo.
Tempere com sal e pimenta.
Misture bem.
Por fim, junte o pão ralado e misture.

2. Para hambúrgers sem recheio: Faça bolas com cerca de 150g.
Com um utensílio de fazer hambúrgers, espalhe a carne.

3. Para hambúrgers com recheio: Divida os 150g de carne em duas partes.
Espalme a primeira parte.
Por cima, coloque uma fatia de fiambre e uma de queijo.
Dobre-as de forma a que não fiquem com as pontas de fora.
Coloque o segundo pedaço de carne por cima e espalme, fazendo assim um hambúrger recheado.
Se quiser, pode congelar os hambúrgers.

4. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e a cebola cortada em rodelas.
Logo que a margarina derreta, junte os hambúrgers.
Deixe fritar tudo em lume médio.
Quando estiverem bem passados, vire os hambúrgers e a cebola.
Depois dos hambúrgers fritos, apague o lume.

Sirva os hambúrgers no pão com a cebola, acompanhados de salada e batata frita.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 6083 kcal | Lipídios: 206,6g | Hidratos de Carbono: 185,7g | Proteinas: 308,8g
Por pessoa: Calorias: 1013,8 kcal | Lipídios: 34,4g | Hidratos de Carbono: 31g | Proteinas: 51,5g