Rolo de carne moída

                                                                   http://www.ideiasereceitas.com/rocambole-de-carne-moida/

10 Doses/Pessoas            1 hora e 30 minutos           

1 kg de carne moída 

1 cebola grande

1 pimento médio

1 dente de alho grande

1 ovo

1/2 chávena de farinha de trigo

Alguns ramos de coentro

Sal a gosto

Tempero de sua preferência

Algumas fatias de bacon

1 colher de manteiga ou margarina

Recheio:

2 ovos cozidos

Azeitonas sem caroço

200 g de mussarela

200 g de fiambre

Modo de preparação

1. Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la.
2. Corte o alho ou esprema, como preferir
3. Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem.
4. Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda.
5. Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente.
6. Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga.
7. Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma.
8. Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto.
9. Recheie com o fiambre, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha.
10. Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela.
11. Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial.
12. Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados.
13. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
14. Dado este tempo descubra para dourar.

LULAS GUISADAS COM BATATAS

https://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

INGREDIENTES
1 Lula com cerca de 500 g
2 dentes de alho picados
1 cebola
150 ml de vinho branco
1 folha de louro
1/2 pimento verde
4 batatas médias
100 ml de azeite
1 colher de (Chá) de pimentão doce
sal q.b.
pimenta branca q.b.
piripiri q.b.
1 raminho de salsa
4 tomates pequenos bem maduros

PREPARAÇÃO
Corte a lula em bocados e reserve.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o alho, a folha de louro e a salsa picada. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate e o pimento cortados em bocadinhos. Quando o tomate ficar desfeito, junte a lula. Regue com o vinho, tempere de sal, piri-piri, pimenta branca e o pimentão doce, deixe ferver uns 5 minutos com o tacho destapado, em lume brando. Adicione água para cozer e ficar com um pouco de caldo. Deixe cozinhar. A meio da cozedura da lula, junte as batatas cortadas aos cubos e deixe cozer.
(Quando as batatas estavam quase cozidas, juntei 6 gambas grandes com casca.)
Acompanhei com salada de alface.

BATATAS ASSADAS A MURRO NO MICROONDAS

http://paobolosecia.blogspot.pt/2009/06/batatas-assadas-murro-no-microondas.html

INGREDIENTES
batatas novas e pequenas
alhos
azeite
sal

PREPARAÇÃO
Escolher as batatas mais pequenas e lavá-las muito bem, usando uma pequena escova.
Picar as batatas, 1-2 vezes, com um garfo ou ponta de uma faca.
Dispor num pirex e levar ao microondas na potência máxima durante 6min.. Tapar com a tampa apropriada.

Enquanto as batatas assam, numa taça de servir colocar o azeite e os dentes de alho cortados.

Retirar o pirex do microondas, com cuidado, dar um murro em cada batata e dispo-las na taça do azeite. Temperar com sal, se necessário, e com uma colher revolver as batatas.

Servir de imediato.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- Estas batatas podem ser assadas no microondas e não temperadas com o azeite de alho. Se assim for, quando forem assar, ainda húmidas, temperar com sal. Com azeite e alho, acho dispensável e a saúde agradece;
- Pode ser que a pele de alguma batata, rasgue e pode fazer barulho. Sem sustos, também a tampa de plástico protege qualquer salpico;
- O meu microondas é de 1100W de potência. Adeqúe o tempo. Regra de ouro: É preferível começar com menos tempo e ir aumentando a cozedura do que assar de mais;
- Se assarem de mais as batatas ficam meias secas e duras.

Arroz de Pato

http://tentacoesobreamesa.blogspot.pt/search/label/Aves

Ingredientes:
2 patos;
500 g de arroz;
150 g de bacon;
1 chouriço de carne regional;
4 cravinhos;
2 cebolas
1 limão;
6 dentes de alho;
2 folhas de louro;
pimentão picante q.b.
azeite q.b.
sal.

Execução:

Numa panela grande levar a cozer os patos partidos em quartos, e cebola, o louro e o chouriço. temperar com o sal e os cravinhos inteiros. A carne deve ficar bem cozida mas ainda rija, sem desmanchar.

Deixar arrefecer e desfiar os patos retirando peles, ossos e toda a gordura.

Cortar o chouriço em pedacinhos e misturar na carne.

Temperar a carne com uma pasta feita com os alhos bem picados, sumo de limão, pimentão picante e um pouco de azeite (até aqui pode ser preparado de véspera).

Limpar o caldo da cozedura retirando a gordura que coalhou à superfície, retirar os cravinhos e o louro. Com a varinha triturar o caldo desfazendo a cebola cozida.

Fazer um refogado com 1 cebola picada,  azeite, alho, até que a cebola fique translucida. Juntar o bacon e saltear um pouco. Adicionar o caldo, duas vezes o volume do arroz, e assim que levantar fervura juntar o arroz, retificar os temperos. Quando o arroz está semi cozido transfere-se para uma assadeira, dispõe-se a carne alternadamente com o arroz.  

Decora-se com rodelas de chouriço e leva-se ao forno para terminar a cozedura do arroz e até alourar.

Lombo de porco assado

http://www.facebook.com/1001receitas

Ingredientes:

1 peça de lombo de porco;
suco de 01 limão;
3 dentes de alho amassados (ou pasta de alho);
vinagre branco;
sal a gosto;
pimenta calabresa;
alecrim (de preferência fresco e em galhos);
papel manteiga e margarina para cobrir a carne;
3 fatias finas de manteiga.


Preparação:

Em uma travessa, fure o porco com um garfo e tempere dos dois lados com o suco de limão, vinagre branco, sal, pimenta calabresa, alho e o alecrim e reserve por uma noite em um pote vedado ou em um saco fechado, no interior da geladeira;
No dia seguinte, unte duas folhas de papel manteiga com margarina e embrulhe a carne sem o alecrim;
Em uma forma, leve ao forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 01 hora e 30 minutos (depende do tamanho da carne);
Após esse período, tire a forma do forno, desembrulhe o lombo, escorra o caldo que saíu de seu cozimento (que pode ser usado como base para um molho a ser usado na própria carne e arroz branco);
Ponha o lombo novamente na forma, acomode as 03 fatias de manteiga por cima e leve novamente ao forno com o dourados ligado;
Após 10 minutos, retire do forno, acomode em um prato, fatie um pouco e escorra a manteiga que está na forma por cima do lombo;
Pronto, pode servir.

Frango de Fricassé

http://7gramas-de-ternura.blogspot.pt/2012/02/frango-de-fricasse.html

Mais uma receita de Frango. Rápida e muito saborosa, é do agrado de todos cá em casa.

É esta a receita:

Ingredientes:

1 frango

1 cebola

3 dentes de alho

azeite,sal e pimenta q.b.

oregãos secos

2 dl de vinho branco

1 c. sopa de maizena

2 gemas

1 limão

salsa picada q.b.

Preparação:

Parta o frango em pedaços e tempere de sal e pimenta. Leve ao lume um tacho com o azeite e core aí o frango. Junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Junte os oregãos, regue com o vinho branco e um pouquinho de água e deixe cozer lentamente cerca de 20 minutos.

Dissolva a maizena em água e incorpore no molho do frango mexendo sempre até engrossar. Rectifique os temperos e deixe cozer mais 5 minutos. Retire o frango para o recipiente onde o vai servir e mantenha quente. Bata muito bem as gemas com o sumo do limão e adicione-lhes a salsa picada. Junte as gemas ao molho de cozinhar o frango e deixe cozer até obter um molho cremoso. Verta sobre o frango e sirva acompanhado de arroz branco.

PENNE AO MOLHO DE TOMATE PICANTE (PASSO A PASSO)

1) Mise en place: pique as tiras de pancetta, pique a cebola em cubos pequenos, pique uma colher de sopa de manjerona fresca, pique as pimentas, os dentes de alho e retire dos tomates a pele e pique-os;

2) Em uma panela coloque forre o fundo com azeite extra virgem (100 ml) frite a pancetta até ficar crocante. Isto dá uns 10 minutos com fogo alto. Retire-as com uma escumadeira;

3) Na mesma panela salteie o alho, a cebola e as pimentas por uns 3 minutos;

4) Adicione os tomates sem pele a manjerona e coloque sal a gosto. Cozinhe por uns 10 a 15 minutos em fogo baixo, até o tomate desmanchar;

5) Junte a pancetta e apure por mais uns 3 minutos;

6) Em uma panela grande, ferva água com um pouco de sal e uma colher de sopa de óleo e quando estiver fervendo acrescente o penne e deixe cozinhando por 7 minutos, deixando-o “al dente”. Escorra e coloque em uma travessa;

7) Adicione o molho no penne que está na travessa. Adicione o queijo parmesão. O penne está pronto para ser servido quente.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/04/passo-passo-do-penne-ao-molho-de-tomate.html

CUSCUZ MARROQUINO À BRASILEIRA (PASSO A PASSO)

1. Mise en place: pique a cebola no tamanho que você quiser; pique as nozes, castanha do Pará e a castanha de caju; pique os alhos em fatias e pique também a linguiça em rodelas;  

2. Em uma frigideira coloque uma colher de manteiga e um pouco de azeite extravirgem para não queimar a manteiga e frite a linguiça deixando-a bem tostada. Reserve;

3. Ferva duas xícaras de água e em uma vasilha coloque uma xícara de cuscuz e cubra com a água fervida. Coloque água um pouco acima do cuscuz seco. Cubra a vasilha com filme de PVC e deixe hidratar por cinco minutos. Depois passe um garfo para deixar o cuscuz solto; 

4. Em outra frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga e um pouco de azeite extravirgem e refogue a cebola e os dentes de alho;

5. Adicione as nozes e castanhas e deixe refogando por cinco minutos;

6. Junte a linguiça às nozes e castanhas, mais o cuscuz e mexa por mais cinco minutos em fogo médio;

7. Coloque em uma travessa e sirva quente.


http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/06/passo-passo-do-cuscuz-marroquino.html

CAMARÃO AO REQUEIJÃO (PASSO A PASSO)

Requeijão, no Brasil, é um tipo cremoso de queijo e em Portugal é denominado de queijo-creme

1   Tempere o camarão com o suco dos limões, sal, 2 dentes de alho espremidos e pimenta do reino a gosto e deixe por uns 30 minutos neste tempero;

2 Refogue na manteiga a cebola picada e 4 dentes alho espremidos até dourar, coloque todo o conteúdo do item 1 para cozinhar (15 minutos), depois coloque o tomate picado e sem semente e o molho de tomate e os dois palmitos em rodelas;

3  Mexa bem secando um pouco o molho formado, desligue o fogo e reserve;

4  Pegue uma tigela de vidro, coloque uma camada de requeijão nele todo e depois jogue o molho do camarão por cima e depois coloque mais requeijão por cima do molho;

5  Pré-aqueça o forno a 220 g por 10 minutos e leve ao forno a tigela por uns 25 minutos para derreter um pouco o requeijão;

6  Retire do forno e espere uns 10 minutos para servir.

   http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2011/08/passo-passo-camarao-ao-requeijao.html

ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL (passo a passo)

PASSO A PASSO DAS ISCAS DE BACALHAU COM MOLHO BECHAMEL

1. Mise en place: pique a cebola em rodelas e depois as rodelas em quatro partes. Corte os dentes de alho em lâminas. De preferência um dia antes desalgue as iscas em um recipiente com água. Troque pelo menos umas três vezes à água;

2. Para preparar o molho coloque em uma panela média a manteiga em fogo baixo até derretê-la toda. Adicione vagarosamente a farinha de trigo misturando bem para não formar caroços. Esta mistura é chamada de Roux na culinária francesa (3). Adicione então o leite, pimenta do reino branca, noz moscada e sal a gosto. Misture constantemente até o molho engrossar. Reserve seu molho bechamel;

3. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho em lâminas. Acrescente as iscas, aumente o fogo e cozinhe por uns cinco minutos;

4. Em um recipiente refratário coloque as iscas e o molho. Cubra o molho com queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus Celsius. Suas iscas estão prontas para serem servidas.

http://cozinhauldarico.blogspot.pt/2012/12/passo-passo-das-iscas-de-bacalhau-com.html