terça-feira, 19 de novembro de 2013

Penne ou macarrão com molho pesto de rúcula

Ingredientes
. 500g de massa curta cozida “al dente”
Molho: 
 1 maço de rúcula lavado e picado
Sal e pimenta a gosto
3/4 chávena (chá) de azeite
 3 dentes de alho picados
1/2 chávena (chá) de pinhões ou nozes
1/2 chávena (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparação


No liquidificador, bata a rúcula, o sal, a pimenta, o azeite, o alho, os frutos secos e o queijo parmesão até formar um creme espesso. Despeje sobre a massa cozida e sirva logo em seguida.

Molho pesto de manjericão


40 g de pinhões
50g de queijo parmesão ou da ilha
100 g de folhas de manjericão
2 dentes de alho
12 cl de azeite
sal q.b.
Pimenta moída qb


Na bimby

Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados ou toste-os no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

Método tradicional

Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na numa picadora ou à mão, com um ralador.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
Junte o azeite e triture novamente.
Rectifique os temperos.

BOLO DE ANONA

Ingredientes:

- 400 g de polpa de anonas
- 250 g de açucar
- 250 g de farinha
- 150 g de margarina
- 3 ovos
- 15 g de fermento
- 100 g de miolo de noz picado
- 100 g de passas picadas
- 1/2 chávena de leite

Preparação:

Separe as gemas das claras dos ovos. Bata a margarina com o açucar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Descasque e retire os caroços às anonas, desfazendo a polpa até obter o peso pretendido (400g). Junte ao creme a polpa de anonas, o fermento, a farinha, o leite, a noz e as passas picadas. Bata bem.
Pré-aqueça forno a 180.º C. Bata as claras em castelo e envolva-as na restante mistura sem bater. Coloque a massa numa forma untada e leve a cozer durante cerca de 30 minutos.
 http://chocolateeespeciarias.blogspot.pt/2012/04/bolo-de-anonas-da-conceicao-conceicaos.html

domingo, 1 de setembro de 2013

As receitas lá de casa: Bacalhau assado com batatas

As receitas lá de casa: Bacalhau assado com batatas: Esta é daquelas receitas bem típicas do nosso cantinho! Para mim qualquer prato que leve bacalhau está logo aprovado! Bacalhau assado no fo...

As receitas lá de casa: Bacalhau assado com batatas

As receitas lá de casa: Bacalhau assado com batatas: Esta é daquelas receitas bem típicas do nosso cantinho! Para mim qualquer prato que leve bacalhau está logo aprovado! Bacalhau assado no fo...

Bacalhau assado no forno

l3 postas de bacalhau demolhado
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas cortadas às rodelas
6 dentes de alho cortados
1 folha de louro
3 rodelas de chouriço vermelho
sal a gosto
1 malagueta 
azeite q. b.
1 copo de vinho branco
batatas descascadas q.b.


http://preparandoalgo.blogs.sapo.pt/36172.html
 Forra-se o fundo duma assadeira com azeite suficiente.
Dentro, junta-se a cebola cortada em rodelas e os alhos, a folha de louro a malagueta de piripíri e um pouco de sal,
Dispõe-se o bacalhau e as batatas descascadas.
Rega-se com o vinho, tempera-se com um pouco mais de sal, se necessário e um pouco de azeite, se achar que necessita, também!
Junta-se o chouriço e rega-se tudo muito bem com o molho que existe no fundo.
Leva-se ao forno e, de quando em quando, rega-se o preparado e, se for caso disso, vira-se com cuidado, para não desfazer o bacalhau.
Quando cozinhado, servir, com salada a gosto.

Bacalhau assado no forno com batatas



                                    http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/01/bacalhau-assado-no-forno-com-batatas.htmlIngredientes:
4 postas de bacalhau
batatas primor com a pele
pimenta preta
pimenta vermelha
1 colher de sobremesa de paprika
2 folhas de louro
8 dentes de alho
2 dl de azeite

Num pirex coloquei quatro postas de bacalhau e batatas primor com pele. De seguida temperei com pimenta preta em grão, pimenta vermelha, uma colher de sobremesa de paprika, duas folhas de louro e oito dentes de alho grandes esmagados. Reguei com 2 dl de azeite. Tapei o recipiente com papel de alumínio e levei ao forno. Deixei tapado sensivelmente 15 minutos e depois deixei acabar de assar destapado.

Acompanhei o bacalhau com grelos cozidos.



terça-feira, 27 de agosto de 2013

Rolo de carne moída

                                                                   http://www.ideiasereceitas.com/rocambole-de-carne-moida/

10 Doses/Pessoas            1 hora e 30 minutos           


  • 1 kg de carne moída 
  • 1 cebola grande
  • 1 pimento médio
  • 1 dente de alho grande
  • 1 ovo
  • 1/2 chávena de farinha de trigo
  • Alguns ramos de coentro
  • Sal a gosto
  • Tempero de sua preferência
  • Algumas fatias de bacon
  • 1 colher de manteiga ou margarina
  • Recheio:
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas sem caroço
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de fiambre


    Modo de preparação

    1. Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la.
    2. Corte o alho ou esprema, como preferir
    3. Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem.
    4. Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda.
    5. Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente.
    6. Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga.
    7. Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma.
    8. Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto.
    9. Recheie com o fiambre, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha.
    10. Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela.
    11. Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial.
    12. Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados.
    13. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
    14. Dado este tempo descubra para dourar.
  • Delícia dos Anjos

                                                                      http://www.receitasja.com/receita-de-delicia-dos-anjos/
    Ingredientes 
    • 1 lata de leite condensado
    • 200 g palitos La Reine
    • 3 dl leite
    • 1 tablete de chocolate
    • 5 colheres (sopa) de açúcar
    • 4 ovos
    • 2 dl natas
    • 1 dl água a ferver

    Preparação

    Iniciamos a receita deitando as gemas, o leite condensado e o leite num tacho. De seguida começamos a mexer devagar e vamos levar ao lume estando sempre a mexer até que ferva.

    Depois de ferver retiramos do fogão e deitamos num recipiente que pode ser um pirex ou uma travessa funda e deixamos arrefecer.
    Seguidamente vamos partir o chocolate em pedaços, e juntamos a agua quente, deixando repousar um pouco. Em seguida mexemos o chocolate até ficar uma mistura bem lisa.
    Agora vamos mergulhar os biscoitos na mistura de chocolate e por em cima do creme que já está na travessa.
    O próximo passo é bater as natas e colocar no frigorífico sem juntar o açúcar.
    Batemos as claras em castelo, e juntamos o açúcar aos poucos, mas vamos batendo sempre para que as claras fiquem firmes. Juntamos as natas e misturamos tudo muito bem, mas com delicadeza.
    Finalmente vamos deitar esta mistura de claras em castelo e natas por cima dos biscoitos e levar ao frio até ser servido.
    Podemos decorar com frutas, raspas de chocolate, morangos ….

    Bolo de Chocolate

    http://www.receitasja.com/receita-de-bolo-de-chocolate/

    Ingredientes
    • 200 gramas margarina
    • 200 gramas açúcar
    • 1 1/2 tablete de chocolate (mais ou menos 200 gramas)
    • 6 ovos
    • 70 gramas farinha
    Preparação 
    Derreter o chocolate com a manteiga e reservar.
    Seguidamente vamos juntar o chocolate previamente derretido com as gemas , a farinha e o açúcar e misturar tudo muito bem.
    De Seguida vamos bater as claras em castelo e misturar com cuidado.
    Finalmente vamos untar uma forma redonda e polvilhar com farinha.
    Levar ao forno durante cerca de 15 minutos a 200ºc.

    Arroz de Pato

                                                           http://www.ideiasereceitas.com/arroz-de-pato/
    45 minutos            6 Doses/Pessoas

    Ingredientes1 pato
    1 cebola e meia
    1 dente de alho
    0,5 dl de azeite
    2 folhas de louro
    2 cravinhos
    5 grãos de pimenta preta
    3 chávenas de chá de arroz agulha
    1 chouriço de carne de boa qualidade



    Modo de preparação
    Limpar bem o pato e tirar-lhe todas as gorduras.
    Levar ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deitar o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de loureiro, o cravinho e meia cebola com casca.
    Temperar com sal. Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos.
    Caso contrário, demora cerca de 1,30h e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.
    A meio da cozedura, juntar metade do chouriço de carne.
    Quando estiver cozido, retirar do caldo, reservando-o.
    Deixar arrefecer o pato e desfiá-lo, descartando a pele.
    Partir o chouriço cozido, em pedacinhos.
    Retirar do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reservar.
    Levar a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de loureiro.
    Quando a cebola começar a caramelizar, juntar o arroz e ir mexendo para não pegar.
    Quando começar a ficar com os bagos esbranquiçados, juntar o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas do arroz, mais uma, isto é, se foram 3 chávenas de arroz, deverão ser 7 chávenas de caldo.
    Se este não for suficiente, completar com água.
    Deixar o arroz levantar fervura, mexer e deixar cozer 7 minutos.
    Num tabuleiro de ir ao forno, deitar metade da quantidade de arroz, espalhar por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e cobrir com o restante arroz.
    Enfeitar com a outra metade de chouriço cru, que entretanto se partiu às rodelas.
    Verter por cima a gordura que se havia tirado da superfície do caldo.
    Levar ao forno a 200ºC cerca de 20  minutos, até o arroz ficar lourinho.

    Gratinado de Frango

    http://www.luisaalexandra.com/2010/04/gratinado-de-frango-aproveitamentos_17.html

    Ingredientes:
    | Frango Cozido e Desfiado
    | 1 Cebola pequena
    | 2 Dentes de Alho
    | Azeite
    | Polpa de Tomate
    | Condimentos a gosto, usei sementes de mostarda, escamas de sal marinho aromatizadas, pimenta. noz-moscada e ervas aromáticas do Caldeirão

    | Massa
    | 1 Caldo de Tempero para Massas
    | Azeite

    | Molho Béchamel

    | Queijo Mozarella

    Preparação:
    Coze-se a massa em água temperada com um caldo de tempero para massas e um fio de azeite.
    Reserva-se.

    No copo da Bimby coloca-se a cebola e os dentes de alho e pica-se 10 seg., vel. 7.
    Adiciona-se o azeite e programa-se 5 min., vel. 2, temp. 100º.
    Junta-se a polpa de tomate e programa-se 5 min., vel. 2, temp. 100º.
    Tempera-se a gosto, usei sementes de mostarda, escamas de sal marinho aromatizadas, pimenta. noz-moscada e ervas aromáticas do Caldeirão.

    Mistura-se 5 seg., vel. 3.
    Junta-se a carne desfiada, juntei também uma salsicha fresca assada que tinha de sobra, e programa-se 3 min., temp. 100º, vel. colher inversa.
    Num pirex coloca-se a massa previamente cozida e bem escorrida, por cima deita-se o preparado de carne.

    Sem lavar o copo prepara-se o molho béchamel, pode também usar-se de compra, colocando no copo para ganhar o sabor do refogado.

    Deita-se por cima da carne e termina-se com queijo mozarella, desta vez usei mozarella fresca.
    Leva-se a forno pé-aquecido a 200º até gratinar a gosto.

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    segunda-feira, 26 de agosto de 2013


    Cantinho da Zezinha: Ice tea caseiro

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    Gelado de morangos e chocolate

    250g de morangos 1 chávena grande de açúcar 2 ovos grandes 1 pacote de natas frias 1 colher de sopa cheia de cacau
    1. Pulverizar o açúcar na Bimby (15seg / Vel. 9) 2. Bater os ovos, ir adicionando o açúcar pulverizado à medida que se vai batendo 3. Colocar na Bimby os ovos batidos, natas, fruta, cacau e um pouco de leite (2 minutos / Vel. 9)

    Foi o meu filho que inventou este gelado, ontem à noite, quando lhe apetecia comer gelado e não havia nenhum em casa. Apanhamos os morangos que havia nos morangueiros e toca a criar... Parece que acertou! Brevemente coloco a foto.

    sábado, 25 de maio de 2013

    LULAS GUISADAS COM BATATAS

    Foto: LULA GUISADA COM BATATAS
INGREDIENTES
1 Lula com cerca de 500 g
2 dentes de alho picados
1 cebola
150 ml de vinho branco
1 folha de louro
1/2 pimento verde
4 batatas médias
100 ml de azeite
1 colher de (Chá) de pimentão doce
sal q.b.
pimenta branca q.b.
piripiri q.b.
1 raminho de salsa
4 tomates pequenos bem maduros
PREPARAÇÃO
Corte a lula em bocados e reserve.
Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o alho, a folha de louro e a salsa picada. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate e o pimento cortados em bocadinhos. Quando o tomate ficar desfeito, junte a lula. Regue com o vinho, tempere de sal, piri-piri, pimenta branca e o pimentão doce, deixe ferver uns 5 minutos com o tacho destapado, em lume brando. Adicione água para cozer e ficar com um pouco de caldo. Deixe cozinhar. A meio da cozedura da lula, junte as batatas cortadas aos cubos e deixe cozer. 
(Quando as batatas estavam quase cozidas, juntei 6 gambas grandes com casca.)
Acompanhei com salada de alface.



    https://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

    INGREDIENTES
    1 Lula com cerca de 500 g
    2 dentes de alho picados
    1 cebola
    150 ml de vinho branco
    1 folha de louro
    1/2 pimento verde
    4 batatas médias
    100 ml de azeite
    1 colher de (Chá) de pimentão doce
    sal q.b.
    pimenta branca q.b.
    piripiri q.b.
    1 raminho de salsa
    4 tomates pequenos bem maduros
    PREPARAÇÃO
    Corte a lula em bocados e reserve.
    Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola cortada em rodelas finas, o alho, a folha de louro e a salsa picada. Quando a cebola estiver transparente, junte o tomate e o pimento cortados em bocadinhos. Quando o tomate ficar desfeito, junte a lula. Regue com o vinho, tempere de sal, piri-piri, pimenta branca e o pimentão doce, deixe ferver uns 5 minutos com o tacho destapado, em lume brando. Adicione água para cozer e ficar com um pouco de caldo. Deixe cozinhar. A meio da cozedura da lula, junte as batatas cortadas aos cubos e deixe cozer.
    (Quando as batatas estavam quase cozidas, juntei 6 gambas grandes com casca.)
    Acompanhei com salada de alface.

    Doce de Bolacha

    Foto: Doce de Bolacha

Ingredientes:

20 bolachas maria 


Para o creme de leite condensado:

1 lata de leite condensado
3 gemas
1 cálice de Vinho do Porto
2 iogurtes naturais
5 claras
2 colheres de sopa de açúcar


Para o creme de ovo:

5 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 iogurte natural


Modo de preparação:

Picar a bolachas na picadora. Reservar. Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o vinho do Porto. Misturar bem e levar ao lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar. Juntar os iogurtes ao preparado anterior, assim como as claras em castelo e envolver cuidadosamente. Entretanto, preparar o creme de ovo: juntar as gemas com o açúcar e o iogurte. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Deixar esfriar.
Numa taça colocar uma camada de creme de leite condensado, uma de bolacha picada e uma de creme de ovo. Continuar com uma camada de creme de leite condensado e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Terminar com bolacha ralada. Levar ao frigorífico e servir fresco.

Notas:

-Para quem não gostar do sabor do Vinho do Porto, recomendo que coloquem apenas metade da quantidade indicada.
-As claras que não forem usadas na receita, podem ser congeladas num recipiente de plástico e usadas mais tarde noutras sobremesas, bastando para isso descongelar à temperatura ambiente.
-Para que os cremes não ganhem uma camada espessa à superfície enquanto arrefecem, basta cobrir com película aderente, fazendo-a aderir ao creme (ou seja, ficar mesmo pousada sobre o creme).

Publicada por Cor de Chá
Por Ana
Fonte: http://terapiadostachos.blogspot.pt/2008/07/doce-de-bolacha.html
                                 http://terapiadostachos.blogspot.pt/2008/07/doce-de-bolacha.html
    Ingredientes:

    20 bolachas maria

    Para o creme de leite condensado:

    1 lata de leite condensado
    3 gemas
    1 cálice de Vinho do Porto
    2 iogurtes naturais
    5 claras
    2 colheres de sopa de açúcar


    Para o creme de ovo:

    5 gemas
    3 colheres de sopa de açúcar
    1 iogurte natural


    Modo de preparação:


    Picar a bolachas na picadora. Reservar. Num tacho, juntar o leite condensado, as gemas e o vinho do Porto. Misturar bem e levar ao lume brando até engrossar, sem parar de mexer. Deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e juntar o açúcar. Juntar os iogurtes ao preparado anterior, assim como as claras em castelo e envolver cuidadosamente. Entretanto, preparar o creme de ovo: juntar as gemas com o açúcar e o iogurte. Misturar bem e levar a lume brando, mexendo sempre. Deixar esfriar.
    Numa taça colocar uma camada de creme de leite condensado, uma de bolacha picada e uma de creme de ovo. Continuar com uma camada de creme de leite condensado e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Terminar com bolacha ralada. Levar ao frigorífico e servir fresco.

    Notas:

    -Para quem não gostar do sabor do Vinho do Porto, recomendo que coloquem apenas metade da quantidade indicada.
    -As claras que não forem usadas na receita, podem ser congeladas num recipiente de plástico e usadas mais tarde noutras sobremesas, bastando para isso descongelar à temperatura ambiente.
    -Para que os cremes não ganhem uma camada espessa à superfície enquanto arrefecem, basta cobrir com película aderente, fazendo-a aderir ao creme (ou seja, ficar mesmo pousada sobre o creme).