Chili

By Rogério Santos http://chichef.com/chili/

Ingredientes

• 500gr Carne moida
• 1 cebola roxa picada
• 2 tomates bem maduros
• 1 lata de molho de tomate
• 2 ou mais malaguetas
• 300gr feijão vermelho cozido
• 1 molho de salsinha, coentro e cebolinha
• pimenta qb
• 100gr queijo mussarela

Confecção:

Refogue a carne moída na manteiga e óleo, acrescente as cebolas bem picadas, cebolinha e pimenta, deixe cozinhando por 5 minutos aprox.
Acrescente os tomates cortados em cubos sem pele e sem sementes, deixe cozinhar, logo adicione o molho de tomate e deixe tomar consistência, acrescente a salsa e coentros, tempere com sal e acrescente as malaguetas.
Uma vez cozido tudo, acrescente o feijão vermelho já cozido e deixe mais uns minutos.
Coloque  no fundo de um prato a mussarela ralada, sobre ela deite o Chili e acompanhe com torradas ou tortilhas.

Nota:  Você pode comer todas essas pastas misturadas e enrolar nas tortilhas, ou com pão, a seu gosto.

CHILI COM CARNE

Ingredientes:

1 pimento vermelho pequeno
1 cebola,
 2 dentes de alho,
1 folha de louro

2 tomates maduros,
1 alho francês
1 courgette
 6 cogumelos frescos laminados
400 g de carne de porco e novilho,
 sumo de limão

2 colheres de chá de alho em pó
 5 cl de vinho branco,
1 lata grande de feijão vermelho cozido,
pimenta preta fresca,
2 colheres de de chá de cominhos em pó
3 colheres de chá de oregãos,
1 e 1/2 colheres de chá de pimentão doce
1 malagueta seca,
água q. b.

Modo de Preparação

Tempere a carne com sal, alho em pó e sumo de limão.

Reserve.

Lave e prepare todos os legumes, cortando-os finamente.

Num tacho largo refogue os legumes em azeite. Vá colocando por esta ordem e deixando alguns minutos de intervalo. À medida que vai "murchando", acrescente o seguinte: Alho e cebola; alho francês; courgette; tomate e pimento;cenoura e couve roxa.

Mexa sempre e depois de colocar a couve e a cenoura deixe cozinhar durante 10 minutos, aproximadamente.

Junte então a carne e os cogumelos laminados. Tempere com um pouco de sal , pimenta preta fresca, a malagueta, os cominhos e os oregãos.

Quando a carne começar a ficar cozinhada, refresque com o vinho branco. Deixe evaporar e junte um pouco de água (para criar algum molho e não deixar secar).

Adicione a polpa de tomate e envolva tudo muito bem.

Baixe o lume e tape. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos, aproximadamente.

Vá verificando e se achar necessário junte mais um pouco de água.

Passado uns 10 minutos, junte o feijão (eu adicionei um pouco da água dele também).

Mexa e deixe finalizar o tempo. Se achar necessário, rectifique os temperos. 

Sirva com arroz branco.

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Chili com Carne

http://saboresdaalma.blogspot.pt/2012/02/chili-con-carne.html

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
3 cenouras, em cubos
½ colher (chá) de cominhos moídos
½ colher (chá) de pimentão doce
½ colher (chá) de canela moída
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (sopa) de cacau
2 malaguetas secas, picadas (uma com sementes e outra sem)
800g de novilho, picado
15 rodelas de chouriço (de boa qualidade), cortadas ao meio
800g tomate em lata, triturado
150ml vinho tinto
500g feijão encarnado, cozido e escorrido
coentros picados

Preparação:

Refogue o alho e a cebola em azeite, num tacho grande de fundo grosso. Junte as especiarias e mexa por 2 minutos, para libertar os seus sabores. Adicione a cenoura e as malaguetas. Tape e deixe cozinhar 5-7 minutos em lume brando. Acrescente o chouriço, a carne picada e tempere com sal e pimenta. Regue com o vinho e mexa. Adicione o tomate (com todo o líquido), o feijão e o cacau e um pouco de água. Misture bem todos os ingredientes. Deixe cozinhar fervilhando destapado por 20-25 minutos ou até a carne estar cozinhada e o molho ter reduzido e engrossado.
Polvilhe com coentros picados na hora de servir.

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