quarta-feira, 28 de março de 2012

Tarte de espinafres com bacon (TeleCulinária)

Tarte de espinafres com bacon

Ingredientes
Para a massa: 
150 g de farinha ; 75 g de manteiga ; 1 colher (sopa) de açúcar ; 1 pitada de sal ; 0,5 dl de água ; Farinha para polvilhar ; Manteiga para untar ; Para o recheio: ; 1/2 molho de espinafres ; 0,5 dl de azeite ; 150 g de bacon ; 125 g de queijo em barra ; 2,5 dl de natas ; 4 gemas ; 2 ovos ; 1 colher (chá) de mostarda ; Sal e pimenta q.b.

Preparação
Amasse a farinha com a manteiga, o açúcar, uma pitada de sal e a água; faça uma bola com a massa e deixe-a repousar 10 a 15 minutos. Entretanto, unte com manteiga uma forma de tarte e polvilhe-a com farinha.
Escolha as folhas de espinafre, lave-as e escorra-as bem. Num tacho largo, leve ao lume o azeite com o bacon cortado em pedacinhos e deixe-o fritar; junte depois as folhas de espinafre e, quando estiverem "murchas" e verdes, retire do lume.
Estenda a massa e forre com ela a forma untada, aparando os excessos. Coloque o recheio de espinafres na forma e, por cima, o queijo previamente cortado em cubinhos.
Numa tigela, misture as natas com os ovos, as gemas e a mostarda, tempere com sal e pimenta e deite sobre o preparado. Leve a cozer, cerca de 25 minutos, em forno médio. Verifique se está cozida, retire e sirva.

Empadão de Atum e Espinafres (Sabor Intenso)

Empadão de Atum e Espinafres (Sabor Intenso)

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 1 kg de batatas
  • 1 molho de espinafres
  • 200g de cogumelos frescos laminados
  • 340g de atum escorrido em conserva de azeite (4 latinhas)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 6 colheres de sopa de polpa de tomate
  • Salsa picada q.b.
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 200 ml de leite
  • 1 gema de ovo
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e adicione as batatas.
Deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois das batatas cozidas, escorra-as e faça puré.

2. Leve o puré ao lume.
Junte a manteiga e o leite.
Tempere com noz-moscada.
Mexa até que tudo fique bem misturado.
Quando começar a ferver, apague o lume.

3. Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos.
Quando estiver quente, junte os espinafres.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe saltear até que os espinafres percam a água.

4. Num outro tacho, leve ao lume o restante azeite, o restante alho e a cebola.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Ao refogado, junte os cogumelos, a salsa picada e a polpa de tomate.
Mexa e deixe cozinhar durante 2 minutos.
Por fim, junte o atum e 125 ml de água.
Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar mais 2 minutos.

5. Espalhe o atum no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite.
Por cima, coloque os espinafres e o puré de batata.
Alise tudo e pincele com a gema de ovo batida.

6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Quando o empadão estiver loirinho, retire e sirva.

Lasanha de Atum com Espinafres (Sabor Intenso)

Lasanha de Atum com Espinafres (Sabor Intenso)
Ingredientes para 6 pessoas:


  • 250g de massa para lasanha
  • 4 latas de atum
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • Polpa de tomate q.b.
  • 50 dl de molho béchamel
  • 2 folhas de louro
  • 200g de queijo mozzarella ralado
  • 1,5 dl de azeite
  • Oregãos q.b.
  • Sal grosso q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 molho de espinafres
  • 1 copo de vinho branco
Preparação:

1. Comece por ligar o forno nos 180º.

2. Escolha e lave os espinafres.
Coza-os numa panela com água a ferver, temperada com sal durante 5 minutos.
Depois de cozidos, escorra-os.

3. Divida por dois tachos, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar.
Num dos tachos junte o atum e deixe fritar um pouco.
No outro tacho junte os espinafres e deixe fritar um pouco.
Junte polpa de tomate ao atum e aos espinafres.
Divida o vinho branco pelos dois.
Tempere ambos com pimenta, noz-moscada e oregãos.
Deixe ferver durante uns minutos.

4. Num tabuleiro coloque em camadas alternadas de atum, uma colher de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa.
Em seguida uma camada de espinafres, uma colher de molho béchamel, queijo mozzarella e uma folha de massa e assim sucessivamente até acabar os ingredientes, sendo a ultima camada de massa.
Cubra a lasanha com o restante molho béchamel e polvilhe com o restante queijo mozzarella.

5. Leve ao forno e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.