sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Manjar de Chocolate


                                                         http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/manjar-de-chocolate/

Ingredientes:

  • 1 tablete de chocolate
  • 200 gr de açúcar
  • 300 gr de palitos de champanhe
  • 120 gr de margarina Vaqueiro amolecida
  • 2 dl de natas
  • 4 ovos
  • 2 dl de café sem açúcar
  • chocolate para decorar

Preparação:

  1. Parta o chocolate em pedacinhos e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.
  2. Deixe arrefecer. Numa tigela, bata a margarina Vaqueiro com metade do açúcar, até obter um creme liso.
  3. Separe as gemas das claras, junte as gemas à mistura da margarina Vaqueiro e bata mais um pouco. Junte o chocolate derretido e mexa.
  4. Bata as claras em castelo e junte-os à mistura anterior, mexendo delicadamente.
  5. Humedeça os biscoitos com o café num prato fundo, coloque camadas alternadas de biscoitos e da mistura do chocolate. Bata as natas com o resto do açúcar até ficarem em chantilly, espalhe-as em cima da mistura do chocolate e leve ao frio.
  6. Decore com raspas de chocolate.

Maçãs assadas com açúcar e canela

http://cincosentidosnacozinha.blogspot.pt/2012/11/macas-assadas-com-acucar-e-canela.html
Ingredientes
  • 2 maçãs reineta
  • açúcar q.b.
  • 1 pitada de canela


Confeção

1. Lave as maçãs. Com o auxilio de uma faca retire a parte central da maçã. Coloque as maçãs num tabuleiro de forno.

2. Misture o açúcar com a canela e polvilhe as maçãs, principalmente a parte central que ficou vazia.

3. Leve as maçãs ao forno a 250º durante cerca de 15 minutos ou até estarem assadas a gosto.

4. Sirva mornas ou frias conforme desejar.

Receita de Bacalhau Assado no Forno

Sorvete de Chocolate Alpino


  • 1/2 barra de chocolate Alpino (170 g)
  • 3 colheres de sopa de água
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 8 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g)
MODO DE PREPARO
  1. Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria
  2. Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve
  3. Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve
  4. Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos
  5. Incorpore o chocolate às claras em neve
  6. Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve
  7. Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas
Informaçães Adicionais
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/139650-sorvete-de-chocolate-alpino.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande
  • Dica: você pode fazer mousse de alpino com esta mesma receita, para isto basta colocar 4 gemas a menos e levar à geladeira em vez do congelador.

Torta deliciosa da Jovana

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/51980-torta-deliciosa-da-jovana.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande

  • 2 caixas de leite condensado
  • 1 medida (caixa de leite condensado) de leite
  • 3 gemas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 4 ou 5 (a gosto) colheres de sobremesa de Nescau
  • 1 colher de sobremesa de margarina
  • 400 g de bombons (sugestão Amor Carioca, Serenata de Amor ou Sonho de Valsa)
  • 2 bandejas de morango
Creme branco:
  1. Junte 1 caixa de leite condensado, a medida de leite e as gemas
  2. Leve ao fogo até engrossar
  3. Coloque em um refratário e deixe esfriar
Creme preto:
  1. Junte a outra caixa de leite condensado, o creme de leite, as colheres de Nescau e a colher de margarina
  2. Leve ao fogo, mas não deixe engrossar como o creme branco
  3. Reserve
Recheio:
  1. Pique os bombons e os morangos, coloque a metade dos bombons e morangos já picados sobre o creme branco no refratário
  2. Pegue o creme preto e coloque por cima do creme branco com bombons e morangos
  3. Por último coloque a outra metade dos bombons e morangos sobre o creme preto
  4. Leve à geladeira

Creme de café

http://organizacao-domestica.blogspot.pt/2011/07/receitas-de-culinaria-creme-de-cafe.html

Café forte torrado e moído
4 gemas
4 colheres sopa de açúcar

1 chávena de leite gordo
1 vagem de baunilha

Prepare uma chávena de café forte , coe e deixe arrefecer. Numa caçarola, misture
as gemas com o açúcar e aos poucos, junte o leite e o café. Leve ao lume
em banho-maria com a baunilha mexendo constantemente no mesmo
sentido, com um batedor manual de varas, até obter um creme.
Retire a baunilha e divida o doce por taças individuais. Deixe arrefecer
guarde no frigorífico durante 1 hora.


Batata de micro-ondas

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/139856-batata-de-micro-ondas.html?utm_source=facebook.com&utm_medium=referral&utm_campaign=imggrande


  • 3 batatas médias
  • manteiga com sal
  • 3 colheres de maionese
  • 3 fatias de fiambre
  • 3 fatias de mussarela
  • 1 tomate
  • orégano a gosto
  • sal a gosto
  1. Lave bem as batatas e enxugue-as
  2. Faça furos com um garfo (não é necessários descascá-las)
  3. Coloque as batatas inteiras em um prato por 3 minutos e meio no microondas, em seguidas vire-as e deixe por mais 3 minutos e meio
  4. Corte cada uma ao meio
  5. Espalhe por cima a manteiga e o sal, quanto baste
  6. Em seguida a maionese
  7. Cubra por inteiro com presunto, mussarela, tomate e por último o orégano
  8. Leve ao micro-ondas por mais 2 minutos aproximadamente até que derreta a mussarela

Baba de Camelo com Bolacha


  • Baba-de-camelo-com-bolacha
Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado cozida
  • 4 ovos
  • 1 c. (café) de sumo de limão
  • 100 g de bolachas de chocolate
  • Gomas para decorar
Preparação:
  1. Bata o leite condensado com as gemas e o sumo de limão durante cinco minutos com uma batedeira elétrica.
  2. À parte, bata as claras em castelo firme e envolva no preparado com uma vara de arames, cuidadosamente.
  3. Esmague as bolachas com a ajuda de um rolo da massa e coloque o doce às camadas, em taças, alternando com as bolachas, reservando um pouco destas para a decoração.
  4. Leve ao frio até servir e decore a gosto com gomas e a bolacha reservada.
Nota: Substitua as bolachas de chocolate pela mesma quantidade de bolachas tipo maria. Esta é uma opção para quem não aprecia chocolate ou pretende evitá-lo.
http://www.receitas.pt/receitas/baba-de-camelo-com-bolacha

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Salmão salteado com Massa


                                            http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/salmao-salteado-com-massa/

Ingredientes:

  • 2 Salmão (Postas ou tranches)
  • 200 gr Massa (penne, esparguete, Talharim, etc..)
  • 2 colheres de sopa de Azeite Oliveira da Serra
  • 2 Tomates médios ou polpa
  • 1 Cebola
  • Alho em pó
  • Coentros
  • Limão ( raspa e sumo)
  • 1 pacote de Natas (uso de soja)
  • Sal, pimenta e piripiri a gosto

Preparação:

  1. Dentro de água, com fio de azeite Oliveira da Serra, pôr o esparguete a cozer.
  2. Alourar a cebola no azeite Oliveira da Serra.
  3. Retirar as peles e as espinhas ao salmão e cortá-lo aos cubos.
  4. Quando a cebola estiver lourinha, juntar o salmão e temperar com sal, pimenta, raspa e sumo de limão, piripiri e o alho em pó.
  5. Acrescentar o tomate. Mexer e deixar cozinhar uns 5 minutos.
  6. Adicionar as natas.
  7. Escorrer o esparguete e juntar o salmão. Mexer.
  8. Juntar os coentros picados e servir.
  9. É muito rápido e muito bom. Também costumo juntar um pouco de miolo de ameijoa

Salmão ao molho de Camarão com Leite de Coco


                          http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/salmao-ao-molho-de-camarao-com-leite-de-coco/

Ingredientes:

  • 4 filetes de Salmão
  • 300 gr de Camarão
  • 1 pacote de Natas
  • 1 Lata de Leite de Coco
  • 1 Cebola
  • Coentros picados
  • 4 Pepininhos de conserva ou outros picles picadinhos
  • 1 sumo de Limão
  • Sal e Pimenta
  • Margarina Vaqueiro
  • 80 gr Queijo ralado

Preparação:

  1. Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Passar umas nozinhas de margarina Vaqueiro pelos filetes de salmão dos 2 lados.
  2. Colocar num pirex os filetes de salmão, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos aproximadamente. Reservar.
Entretanto preparar o molho de Camarão.

 Molho de camarão:

  1. Num tacho com azeite Oliveira da Serra, refogar a cebola picadinha e juntar os camarões descascados e temperados com sal e sumo de limão. Quando os camarões estiverem fritos, adicione o leite de coco e espere ferver. De seguida junte as natas e os pickles picadinhos. Salpique com os coentros picados.
Deite este molho de camarão sobre os filetes de salmão e disponha um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 10 minutos.
Sirva com arroz branco e saladas de alface e rúcula,

Peixe Delícia


                                 http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/peixe-delicia/

Ingrediente:

  • Filetes de Peixe espada (pode ser outro peixe)
  • Sal q.b.
  • Sumo de Limão q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Alho em pó
  • raminhos de Salsa
  • Ovo e Farinha para panar
  • Bananas q.b.
  • Azeite Oliveira da Serra q.b.
  • Óleo q.b.
  • Meia lata de Polpa de Maracujá
  • 200 ml de Natas

Preparação:

  1. Temperam-se os filetes com sal, pimenta, alho em pó, salsa e sumo de limão, e deixa-se tomar gosto.
  2. Entretanto, prepara-se o molho de maracujá, levando um tachinho ao lume com as natas e a polpa de maracujá. Deita-se uma pitadinha pequena de sal. Mistura-se bem e desliga-se o lume quando começar a ferver. Reserva-se o molho.
  3. Passam-se os filetes por farinha e ovo e fritam-se em óleo quente.
  4. Entretanto, descascam-se as bananas e retiram-se os fios. Cortam-se longitudinalmente e levam-se a alourar de ambos os lados num pouco de azeite Oliveira da Serra quente.
  5. Num prato coloca-se o filete, a banana e por cima o molho de maracujá.

Pescada com Molho de Rosé


                           http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pescada-com-molho-de-rose/

Ingredientes:

  • 6 filetes de pescada
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebola
  • 5 dl de molho béchamel
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • sumo de 1 limão
  • sal e pimenta q. b.
  • palitos

Preparação:

  1. Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar por cerca de meia hora.
  2. Lave os tomates e corte-os em rodelas. Descasque a cebola e corte-as em rodelas finas.
  3. Ligue o forno a 180 º c. Escorra os filetes, coloque uma rodela de cebola e uma de tomate em cima de cada filete, enrole e segure com um palito. Disponha num pirex ou refractário.
  4. Misture o molho béchamel com o ketchup, mexa e deite sobre os filetes.
  5. Leve ao forno durante 20 minutos, depois retire e sirva quente.
Sirva com arroz branco, puré de batata, batata frita, legumes cozidos

Pescada Enrolada com Bacon


                                         http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pescada-enrolada-com-bacon/

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescada
  • Sumo e raspa de 1 limão
  • 4 fatias de bacon
  • Salsa picada q.b.
  • Sal e Pimenta a gosto
  • 1 Cebola cortada em meias luas
  • 2 Tomates cortados em quartos

Preparação:

  1. Tempere os filetes com o sumo de limão, pimenta e sal.
  2. Coloque cada filete sobre uma fatia de bacon e enrole. Prenda com um palito.
  3. Num recipiente de ir ao forno, disponha as cebolas e os tomates, salpicando um pouco de sal e com um fio de azeite Oliveira da Serra.
  4. Junte os rolinhos e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.
  5. Retire os rolinhos para uma travessa e sirva com o molho das cebolas e tomate, que assados, caramelizam ligeiramente contrastando com a crosta salgada do bacon. Salpique com a salsa e está pronto a servir.
  6. Acompanha com batatinha e legumes cozidos.

Couve-flor Gratinada com Recheio de Catupiry

http://tvg.globo.com/receitas/couve-flor-gratinada-com-recheio-de-catupiry-4e458ec16096ba4597000053

Ingredientes

  • 2 couve-flor média
  • 2 copos de leite
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de Catupiry
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto

Preparo

Cozinhe a couve-flor em água e sal sem deixar ficar cozida demais.
Misture no liquidificador o leite, o creme de leite, a farinha de trigo e as gemas.
Leve ao fogo médio, acrescente a manteiga e misture ate engrossar tudo.

Montagem:

Em refratário grande acomode a couve-flor cozida .
Coloque o Catupiry em porções distribuídas sobre a couve-flor e em seguida despeje o creme.
Salpique o queijo ralado e o orégano e leve ao forno pré aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja bem gratinada.

O tempo de forno convencional para o elétrico varia muito.

  • Elétrico: 20 minutos
  • Convencional: 15 minutos


Catupiry caseiro

    http://tudogostoso.uol.com.br/receita/1825-catupiri-caseiro.html

  • Tempo de preparo30min
  • Rendimento4 porções
INGREDIENTES

  • 4 colheres de maizena
  • 1 litro de leite
  • 100 gramas de manteiga (não margarina)
  • 200 g mozzarella (ralar)
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • 200 gramas de creme de leite sem soro
  • Sal a gosto (se desejar)

Preparação

  1. Leve ao fogo os três primeiros ingredientes da lista ao fogo
  2. Ao engrossar acrescentar o queijo parmesão
  3. Mexer até derreter o queijo
  4. Retirar do fogo, bater na batedeira, após 05 minutos aproximadamente acrescente o creme de leite, o sal
  5. Misturar até ficar homogéneo

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

QUEIJADINHA DE COIMBRA


Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
6 gemas
1 clara
4 colheres (sopa) de água
500 g de queijo fresco sem sal (tipo requeijão)
250 g de açúcar

Confeção:

Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água. Deixar repousar por meia hora no frigorífico.

Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.

Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.

Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas
QUEIJADINHA DE COIMBRA
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=325408934233002&set=a.133882720052292.28966.103248093115755&type=1&permPage=1

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
100 g de manteiga
1 pitada de sal
6 gemas
1 clara
4 colheres (sopa) de água
500 g de queijo fresco sem sal (tipo requeijão)
250 g de açúcar

Confecção:

Amassar a farinha com a manteiga, a colher de açúcar e a água. Deixar repousar por meia hora no frigorífico.

Passar o queijo pela peneira, juntar o açúcar, as gemas, a clara, e bater até formar um creme espesso.

Estender a massa, forrar as formas de empada untadas com manteiga e rechear com o creme de queijo.

Levar ao forno médio até as queijadinhas ficarem coradas

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=325408934233002&set=a.133882720052292.28966.103248093115755&type=1&permPage=1