Pudim de abóbora e coco

http://sabores.sapo.pt/receita/pudim-de-abobora-e-coco

Ingredientes

• Abóbora: 500 g
• Açúcar: 250 g
• Ovos: 3
• Coco: 50 g
• Manteiga: 50 g
• Maisena: 1 Colher de sopa

Caramelo de laranja

• Açúcar: 1 Chávena
• Água: 1/4 Chávena
• Sumo de laranja: 1/4 Chávena
• Raspa de uma laranja:

 

Preparação

Cozer a abóbora e reduzir a puré. Numa taça, colocar a abóbora e os restantes ingredientes e bater muito bem com a batedeira até ficar homogéneo.

Em seguida, preparar o caramelo. Na própria forma de pudim colocar o açúcar e a água. Levar ao lume até ferver e ir mexendo até obter a cor desejada (gosto que fique num tom dourado claro).

Fora do lume adicionar o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos), e levar novamente ao lume só para se fundirem os sabores. Forrar as laterais e o fundo da forma com o caramelo.

Colocar o preparado do pudim na forma e levar a cozer em banho-maria durante 50 a 60 minutos. Deixar arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.

Bavaroise de caramelo

-1/2 lata de leite condensado cozido

- 6 dl de natas

- 8 folhas de gelatina incolor

- 300 g de açúcar

- 1,5 dl de água

- raspas de chocolate q.b.

1 Misture o leite condensado cozido com três colheres, de sopa, das natas e reserve no frigorífico.

2 Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve o açúcar ao lume com a água, até obter caramelo. Retire do lume e junte 2 dl de natas, em fio, mexendo sempre até obter um creme. Escorra a gelatina, dissolva-a no preparado anterior, ainda quente, e deixe arrefecer.

3 Bata as restantes natas até ficarem cremosas e envolva-as no preparado à temperatura ambiente. Passe uma forma de chaminé canelada por água e verta o creme. Leve ao frigorífico para solidificar, entre 40 minutos a uma hora.

4 Para servir, vire o pudim sobre um prato e desenforme, colocando um pano aquecido à volta da forma. Sirva com o molho de leite condensado e decore com raspas de chocolate.

 http://www.facebook.com/segredosdecozinha

(Segredos de Cozinha/Especial Os Melhores Doces de Sempre)

Pudim de Ovos Moreno

                                                                             http://www.facebook.com/sidul.sores
Ingredientes:

6 ovos
3 copos de leite
3 copos de Açúcar Moreno Sores
Caramelo

Bater todos os ingredientes e verter numa forma de pudim previamente untada com caramelo. Cozer em banho maria por 25 min. Levar ao frigorifico e desenformar frio.
A medida do copo usada é um copo de iogurte.

BOLO DE MAÇÃ CARAMELIZADO

Ingredientes:

- 175 gr de açúcar
- 200 gr de farinha
- 4 ovos
- 150 gr de margarina à temperatura ambiente
- 3 maçãs
- 1 colher de chá bem cheia de fermento
- 1 dl de leite
- Caramelo líquido

Preparação:

Caramelizar uma forma redonda de buraco.
Descascar as maçãs e cortá-las em gomos grossos e colocar a cobrir o fundo da forma já caramelizada.

2 - Numa taça colocar os ovos inteiros e mexer com o açúcar, a margarina, o fermento e a farinha. Depois de tudo bem mexido verter o preparado para dentro da forma e por cima das maçãs.

Levar ao forno cerca de 40 minutos e ir vigiando.

Desenforme depois de frio.


MENINAS DA BIMBY: esta receita vem na Robot de Cozinha de Novembro/2009. Alterei-a colocando leite (que não tinha) para a massa ficar mais macia e mais fluida e também o tempo de forno, pois cada forno sua senteça.
Seja como for, a receita é toda igual. Somente no ponto 2, colocam tudo no copo da Bimby e ligam cerca de 30 segundos, na velocidade 6.

http://brisamaritima.multiply.com/reviews

Semifrio de Caramelo

http://adivinaculinaria.blogspot.pt/2011/07/semi-frio-de-caramelo.html

Ingredientes:
330g de açúcar
160 ml de água
8 folhas de gelatina
200 ml de natas
600 ml de natas
200g de bolacha maria
Café forte q.b.
Caramelo líquido para decorar q.b.

Preparação:
1. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver até que fique caramelo.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Quando o açúcar estiver no ponto de caramelo, junte 200 ml de natas com cuidado e mexa.
Junte as folhas de gelatina escorridas e misture.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.
2. Bata as restantes natas até que fiquem fofas e volumosas.
Quando o caramelo estiver quase frio, envolva com as natas.
3. Coloque 1/3 do creme de caramelo no fundo de uma forma com aro amovível (26 cm).
Embeba metade das bolachas em café e espalhe por cima.
Por cima das bolachas, espalhe mais 1/3 de creme.
Embeba as restantes bolachas e espalhe por cima.
Por fim, cubra tudo com o restante creme e alise.
4. Leve ao frigorífico durante 6 horas até que fique bem rijinha e fresquinha.
Depois da sobremesa solidificada, passe com uma faca à volta do aro e desenforme.
Decore com caramelo líquido.
E está pronta a servir.

PUDIM DE LEITE

INGREDIENTES:

· 2 copos (americanos) de leite em pó
· 2 1/2 copos (americanos) de água
· 1 colher (sobremesa) de margarina· 2 copos (americanos) de açúcar
· 4 ovos batidos
· 1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
· Calda de caramelo a gosto

MODO DE PREPARO:

Ponha no liquidificador metade do leite em pó, 1/2 copo de água, a margarina e o açúcar. Bata bem até ficar cremoso. Desligue e junte ao creme obtido os ovos, a água, o leite em pó restantes e as raspas de casca de laranja. Bata mais um pouco. Despeje em uma forma de pudim própria para micro-ondas e asse em potência alta por 12 minutos. Depois de frio decore com a calda de caramelo. Se quiser assar em forno convencional, derreta uma xícara (chá) de açúcar até formar um caramelo e espalhe em uma forma de bolo inglês. Despeje o creme batido e asse em banho-maria, no forno a 180°C, até ficar firme. Desenforme depois de frio
Fonte:http://culinariadedomingo.blogspot.com.br/2011/10/pudim-de-leite.html

https://www.facebook.com/pages/Leuza-faria-de-Oliveira/177219889070271

Pudim de Queijo Fresco 2

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 
Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá bem cheias de queijo fresco
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite gordo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200 grs. de açúcar para o caramelo (ver receita)

Confeção:

Misture muito bem o leite condensado e o leite gordo.
À parte, bata os ovos com o açúcar e a farinha.
Misture tudo: leite, gemada e queijo fresco.
Bata este preparado até obter uma mistura homogénea.
Barre com caramelo uma forma de pudim.
Deite o preparado anterior e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos, verifique se o pudim está cozido.
Desenforme só depois de frio.

http://www.gastronomias.com/doces/doce1649.htm

Caramelo do livro - As Receitas Escolhidas Da Editorial Verbo
Ingredientes: 200 grs. de açúcar 1 colher de café de sumo de limão ou de vinagre
Confeção: Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao lume. Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão ou o vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar a cozedura para evitar que fique amargo.
http://www.gastronomias.com/doces/doce1463.htm  

DICA

Dica para não pegar a calda de caramelo na forma.

Acrescente uma gota de vinagre ou limão na hora do preparo da calda.

http://www.facebook.com/ReceitasRapidasFaceisPraticas

Bolo de Caramelo 2

 

http://saboresdahorta.blogspot.pt/2010/02/bolo-de-caramelo.html

Esta é uma das muitas receitas de bolo de caramelo que há por aí, mas com a particularidade de ser uma receita muito antiga e comum a muitas famílias da Terceira. 

                                  

Ingredientes

150g de açúcar

1/4 litro de leite quente

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

4 gemas de ovo

4 claras de ovo batidas em castelo

8 colheres de sopa de farinha

2 colheres de chá de fermento

 Preparação

Unte uma forma redonda, com ou sem buraco no meio, com manteiga,  polvilhe com farinha e reserve. Acenda o forno à temperatura de 180ºC.

Para fazer o caramelo coloque num tacho os 150g de açúcar com algumas gotas de água e leve ao lume até fazer um caramelo escurinho, mas com cuidado para não queimar. Acrescente 1/4 l de leite quente, aos poucos, cuidadosamente para não respingar e sempre a mexer até desfazer o caramelo. Retire do lume e deixe arrefecer.

Numa tigela bata as 4 colheres de açúcar com a manteiga, junte as gemas, bata de novo até ficar um creme fofo. Acrescente o caramelo já morno, a farinha e o fermento e bata mais um pouco só para misturar bem todos os ingredientes.

À parte bata as claras em castelo firme e junte à massa, envolvendo sem bater. Verta a massa na forma e leve ao forno, cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito, para verificar a cozedura.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para uma rede até arrefecer completamente.

      Recheio

Ingredientes

300g de açúcar 

4 colheres de sopa de manteiga

1 chávena de chá de nozes picadas

1/2 l de leite quente 

 Preparação

Leve o açúcar ao lume com algumas gotas de água até obter ponto de caramelo claro. Junte o leite quente, aos poucos e mexendo sempre para não talhar e ao mesmo tempo desfazer bem o caramelo. Acrescente a manteiga, continue mexendo e por fim coloque as nozes picadas. Deixe cozinhar por alguns minutos, até começar a engrossar (não deixe engrossar demasiado, porque depois de frio tem tendência a endurecer). Retire do lume, deixe esfriar,  recheie e cubra o bolo com o creme.

Nota: Se não quiser fazer o caramelo, pode usar o de compra e juntar a manteiga e as nozes. Na minha opinião o que se assemelha mais ao original, é o da marca "Vahiné", mas neste bolo nunca experimentei, faço sempre a receita original.

Também deve fazer o bolo no dia anterior para ser mais fácil, cortar em 3 metades quando for rechear.

Pudim de Pão El Mandarím

                                                         http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/pudim-de-pao-el-mandarim/

Ingredientes:

• 1L de leite
• 3 pães tipo carcaça
• 1 carteira de pudim” El Mandarim”
• raspa de 1 laranja ou limão
• 3 ovos inteiros
• 7 colheres de sopa de açúcar
• caramelo para a forma

Preparação:

1. Tira-se a côdea ao pão e põe-se com o leite a ferver até ficar mole; depois de estar mole, desfaz-se o pão com a varinha magica.
2. Junta-se o conteúdo do pudim com as colheres de açúcar,  ovos, raspas de limão ou laranja e  mistura-se todos os ingredientes e junta-se ao leite. Vai ao lume a engrossar.
3. Retira-se do lume e deita-se numa forma previamente caramelizada.
4. Depois de frio vai ao frigorífico.

Pudim de Sorvete

• 

ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar uma forma de pudim

Calda

• 9 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1º creme

• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas
• 2 latas de leite (mesma medida da lata condensado)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho

2º creme

• 4 claras em neve
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

modo de preparo

1º Caramelize a forma de pudim.

2º Misture a água com o chocolate em pó e leve a forma ao freezer para congelar.

1º creme

1º Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo sem parar, até que forme um creme bem uniforme.

2º creme:

1º Bater as claras em neve e colocar o açúcar aos poucos até que se forme um suspiro e por último, colocar o creme de leite.

2º Misture os dois cremes e coloque na forma.

3º Deixe congelar de um dia para o outro.

4º Para desenformar, coloque a forma no fogo por 5 minutos.

5º Coloque em um refratário. Conserve no freezer ou congelador.

http://tvg.globo.com/receitas/pudim-de-sorvete-4dbca076b02c6e667c002b7d

TORTA DE LARANJA COM NOZES E CARAMELO

Para a Torta

Ingredientes:

10 ovos
o mesmo peso dos ovos em açucar
2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho)
raspa de 2 laranjas
sumo de 2 laranjas
nozes q.b

Preparação:
Ligue o forno a 90ºC
Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar com margarina e enfarinhe.
Bata todos os ingredientes até formar bolhas (certifique-se que o açucar fica bem dissolvido).
Vire o preparado para o tabuleiro e leve ao forno. Neste instante suba a temperatura para 170ºC.
Quando começar a cheirar a cozido (aproximadamente 30 minutos), teste com o palito, se este sair seco a massa está cozida.

Numa mesa coloque um pano limpo e húmido, polvilhe com açucar. Vire por cima a torta e retire de imediato o papel vegetal. Espalhe por cima as nozes aos bocadinhos e enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe assim a repousar dentro do pano por algum tempo. Transfira para travessa só quando estiver frio para não se partir.

Cobertura

Ingredientes:
8 colheres de açucar
q.b água
q.b nozes inteiras
1 colher de sopa de manteiga
gotas de limão

Preparação:
Leve ao lume o açucar até começar a ficar com uma côr caramelo. Desligue o lume.
Junte as nozes e envolva.
Junte um pouco de água até ficar sobre o líquido.
Junte a manteiga derretida.
Quando arrefecer teste se está líquido. Se quiser um pouco mais líquido junte aos poucos água quente e mexa até ficar o ponto desejado.
Por último junte umas gotas de limão e envolva bem.
http://saboracasa.blogspot.pt/2012/10/torta-de-laranja-com-nozes-e-caramelo.html

Pudim de bolacha

200g de açúcar

8 ovos

9dl de leite

1 limão (raspa)

150g de bolacha (tipo maria)

caramelo liquido

Barrar uma forma para pudim com caramelo.

Ligue o forno a 180º.

Bater os ovos com o açúcar.

Adicionar o leite em fio.

Bater lentamente.

Acrescentar a raspa do limão e as bolachas esmigalhadas grosseiramente.

Envolva.

Reserve 15 minutos.

Mexa o pudim e verta-o para dentro da forma.

Leve a meio do forno a cozer em banho-maria por 50 minutos.

Deixar arrefecer e desenformar.

http://aculinariaeeu.blogspot.pt/search/label/pudins

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=483508165014173&set=a.369576746407316.86101.369566729741651&type=1&theater

Pudim de leite em pó

Ingredientes

· 2 copos de requeijão
· 2 copos (americano) de leite em pó

· 2 e 1/2 copos (americano) de açúcar cristal
· 3 ovos

Modo de Preparo

Ponha no liquidificador o requeijão, o leite em pó e um copo e meio de açúcar cristal. Bata até ficar uma mistura homogênea e reserve. Derreta o açúcar restante até formar um caramelo e espalhe em uma fôrma de buraco no meio. Leve para assar em banho-maria em forno médio preaquecido por uma hora, aproximadamente, ou até que, enfiando um palito, ele saia seco. 

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=448983578477145&set=a.418930458149124.87141.418928074816029&type=1&theater

Tarte gelada de Whisky

Ingredientes

3 ovos
150 gr de açúcar

1/2 chávena de café de Whisky
200 ml de natas para bater
Caramelo liquido
Biscotinhos, palitos la Reine ou uma base de bolo
Crocante de amêndoa


Preparação

Bater as natas e reservar (na batedeira ou na Bimby).
Bater as claras e reservar (na batedeira ou na Bimby).
Bater as gemas com o açúcar e o whisky e reservar. (Na batedeira ou na Bimby bater as gemas
com o açúcar durante 5 minutos, velocidade 3 ½, temperatura 37º, com a
borboleta e faltando 2 minutos e sem parar a maquina despejar muito
devagarinho o whisky pela abertura da tampa de modo que se mistura com a
gemada sem que esta baixe de volume.)
Misturar as 3 preparações com a ajuda de um batedor manual de varas com
movimentos muito suaves de modo a que fique com a consistência de uma mousse.
Colocar esta mistura numa forma de fundo móvel previamente caramelizada e
por cima da mousse colocar uma capa de biscotinhos, ou palitos la Reina ou bolo para formar a base.
Levar ao congelador pelo menos durante 12 horas antes de servir.
Desenformar e decorar com o crocanti de amêndoa.

 http://receitas-culinaria.pt/tarte-gelada-de-whisky/

‎"El Mandarím"

Ingredientes:

1L de leite
3 pães tipo carcaça
1 carteira de pudim” El Mandarim”
raspa de 1 laranja ou limão
3 ovos inteiros
7 colheres de sopa de açúcar
caramelo para a forma

Preparação:

Põe-se o Pão com o leite a ferver até ficar mole; depois de estar mole, desfaz-se o pão com a varinha magica.
Junta-se o conteúdo do pudim com as colheres de açúcar, ovos, raspas de limão ou laranja e mistura-se todos os ingredientes e junta-se ao leite. Vai ao lume a engrossar.
Retira-se do lume e deita-se numa forma previamente caramelizada.
Depois de frio vai ao frigorífico.

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=449158715126867&set=a.437979969578075.96350.433100153399390&type=1&permPage=1

Pudim Flan

Ingredientes: 

• 1 dl de natas
• 150 grs de açúcar
• 5 dl de leite
• 8 ovos
• caramelo líquido                

Confeção:

Misture o açúcar com os ovos e verta, em fio, o leite com as natas, mexendo sempre.

Deite o preparado numa forma com caramelo. Leve a cozer em banho-ma­ria a 190° C durante 35 a 40 minutos. Retire quando estiver cozido, deixe arrefecer e desenforme. Sirva de seguida.

http://www.docesregionais.com/pudim-flan/

Pudim de Veludo

Pudim de Veludo 

Ingredientes:
- 5 dl de leite;

- 6 ovos;
- 250 g de açúcar;
- raspa da casca de 1 laranja ou de 1 limão;
- 100 g de açúcar para caramelizar

Confecção:

Barra-se com caramelo uma forma de pudim com tampa. Separam-se as gemas das claras e batem-se as gemas com o açúcar até se obter uma mistura volumosa e fofa. Adiciona-se aos poucos o leite morno e a raspa da casca de limão ou de laranja.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se muito bem à mistura anterior.
Deita-se a mistura na forma preparada com caramelo, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente em banho-maria. Desenforma-se depois de frio.

Receitas Tradicionais Madeirenses

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=384020494982039&set=a.329657717084984.89408.128855823831842&type=3&theater

PUDIM DELICIA

PUDIM DELICIA

INGREDIENTES

1 Lata de leite condensado
A medida da lata cheia de água

5 Ovos inteiros
1 Colher (sopa) de farinha Custard
Caramelo liquido para barrar a forma
Preparação
Bate-se os ovos com o leite condensado, junte a farinha Custard, continue a bater, junte a água e misture tudo bem.
Barre uma forma de pudim com o caramelo liquido. Deita o conteúdo na forma. Coloca a tampa, leva a cozer em banho maria, em forno a 180º C. durante 30 a 35 minutos, ou na panela de pressão durante 15 minutos depois de ferver.

( Farinha de Custard... é uma especie de farinha maisena, só que é amarelinha.)

RECEITAS DE CULINÁRIA

http://www.facebook.com/

Chocolate Twix® de tabuleir

Chocolate Twix® de tabuleiro

http://receitas-culinaria.pt/chocolate-twix-de-tabuleiro/

Ingredientes

. 150 g de margarina
. 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 latas de leite condensado
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, bata 100 g de margarina amolecida com o açúcar mascavo até obter uma consistência leve e fofa.

2. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e misture bem com os dedos.

3. Espalhe sobre o fundo de uma forma, de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.

4. Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

5. Prepare o caramelo: em uma panela, misture 50 g de margarina e o açúcar. No fogo brando, mexa sem parar até caramelizar.

6. Junte o leite condensado, continue mexendo e cozinhando até engrossar e soltar do fundo da panela. Distribua sobre a massa reservada.

7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e distribua sobre a camada de caramelo.

8. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

9. Na hora de servir, corte em quadrados pequenos

Bolo de Caramelo

Bolo de Caramelo

 http://receitas-nani.blogspot.pt/2011/01/bolo-de-caramelo.html

Ingredientes

250 grs de açúcar mascavado claro (150g para a massa e 100g para o caramelo)

200 grs de natas

100 grs de manteiga amolecida

150 grs de farinha

1 colher de chá de fermento

2 gemas

3 claras

sal q.b.

1/2 vagem de baunilha

1/4 colher chá de cardamomo moído

Cobertura Toffee

100 grs de açúcar mascavado claro

250 ml de natas

1 colher de chá de manteiga

nozes pecan para a decoração ( usei amêndoas)

Forma 24 cm de diâmetro untada e polvilhada, forno quente 180º

Abra a vagem de baunilha e raspe as sementes c/uma faca. Ferva as natas no microondas. Levar 100grs de açúcar num tacho ao lume até caramelizar, verter as natas, mexa bem até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bater a manteiga com o açúcar restante até ficar cremosa e clara, junte as gemas batendo entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes baunilha sempre a bater. Junte a farinha c/ fermento, acrescente e envolva as claras em castelo c/ o sal. Coloque na forma e leve ao forno por 20-30minutos. Retire, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme.

Cobertura

Ferva as natas, caramelize o açúcar, deite as natas fervidas aos poucos, mexendo sempre e junte a manteiga, mexa bem.

Verta depois de morno sobre o bolo, decore com as nozes inteiras ou as amêndoas.