Pudim de Queijo Fresco 2

Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 
Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de chá bem cheias de queijo fresco
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite gordo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 200 grs. de açúcar para o caramelo (ver receita)

Confeção:

Misture muito bem o leite condensado e o leite gordo.
À parte, bata os ovos com o açúcar e a farinha.
Misture tudo: leite, gemada e queijo fresco.
Bata este preparado até obter uma mistura homogénea.
Barre com caramelo uma forma de pudim.
Deite o preparado anterior e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos, verifique se o pudim está cozido.
Desenforme só depois de frio.

http://www.gastronomias.com/doces/doce1649.htm

Caramelo do livro - As Receitas Escolhidas Da Editorial Verbo
Ingredientes: 200 grs. de açúcar 1 colher de café de sumo de limão ou de vinagre
Confeção: Coloque o açúcar numa caçarola pequena, regue com a água suficiente para molhar e leve ao lume. Quando o açúcar começar a dourar, junte o sumo de limão ou o vinagre e deixe cozer até o caramelo atingir a cor desejada, tendo o cuidado de não exagerar a cozedura para evitar que fique amargo.
http://www.gastronomias.com/doces/doce1463.htm  

DICA

Dica para não pegar a calda de caramelo na forma.

Acrescente uma gota de vinagre ou limão na hora do preparo da calda.

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