Gaiado seco de escabeche

A tia Maria, que já partiu para a Eternidade, fazia do gaiado seco, um verdadeiro pitéu!

Hoje em dia, os barzinhos do Caniçal ainda servem um gaiado de escabeche muito bom. Vamos lá ver se eu acerto com a receita…

Gaiado seco de escabeche

Ingredientes:

1 Kg de gaiado  Sal  q.b. Alho q.b. Louro q.b. Cebola q.b. Salsa q.b. Azeite e Vinagre q.b. 1 malagueta Preparação: Prepare o gaiado, cortando aos lanhos ou em lascas grossas e desalgue-o em água fria. Coza-o numa panela com um pouco de água, alho, salsa e louro durante aproximadamente 15 minutos. Depois de cozido, escorra o peixe. Entretanto, faça um molho com cebola às rodelas, alho, salsa picada, malagueta, azeite e vinagre, temperando a gosto. Junte o gaiado. Pode acompanhar com batata cozida com orégãos ou preparar uma sandes com este petisco.