Gelado de bolacha e leite condensado com redução de maracujá

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Ingredientes: 

[serve 6 pessoas]

Para o gelado:

- 1 lata de leite condensado cozido (eu coloquei uma lata de leite condensado na panela de pressão com água até metade da altura da lata e cozi por 60 minutos)

- 200 ml de natas

- 6 claras

- 10 bolachas Maria


Para a redução:

- uma lata de polpa de maracujá (565 gr)

- 200 ml de água

- 100 ml de açúcar


Preparação:

Bata as claras em castelo e reserve (na Bimby programei 6 minutos, velocidade 3 e 1/2, com a borboleta). Bata as natas em chantilly. Moa as bolachas até ficarem em pó (na Bimby programei 20 segundos, velocidade 4).

Junte delicadamente as natas e a bolacha ao leite condensado e envolva com as claras até ficar uma mistura homogénea. Leve ao congelador por cerca de 4 horas. [Opcionalmente pode forrar uma forma de bolo inglês com película aderente e verter esta mistura. Leve ao congelador pelo mesmo tempo.]

Prepare a redução. Coloque ao lume todos os ingredientes e deixe reduzir para metade do líquido, isto é, até formar um xarope. Em alternativa, coloque no copo da Bimby os ingredientes e programe 10 segundos, velocidade 6 (porque não gosto de sentir as grainhas). E depois programe 25 minutos, varoma, velocidade 2.

Deixe arrefecer e reserve até ao momento de servir. Verta por cima do gelado a gosto.