Sorvete de Chocolate Alpino

• 1/2 barra de chocolate Alpino (170 g)
• 3 colheres de sopa de água
• 4 claras
• 1 pitada de sal
• 8 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado ou açúcar cristal batido no liquidificador
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 barra de chocolate meio amargo (180 g)

MODO DE PREPARO

1. Quebre o chocolate Alpino e meio amargo em pedaços pequenos, adicione as três colheres de água com a essência de baunilha e derreta no microondas ou em banho-maria
2. Quando o chocolate estiver derretido e com uma textura bem brilhosa retire do micro-ondas e adicione as gemas e misture bem e reserve
3. Coloque as claras na batedeira com junto com 1 pitada de sal e bata até o ponto de clara em neve
4. Quando atingir o ponto de clara em neve, mantenha a batedeira ligada e adicione o açúcar e bata por mais 4 minutos
5. Incorpore o chocolate às claras em neve
6. Utilize uma espátula de bolo e misture lentamente, incorporando o chocolate às claras em neve
7. Por fim, coloque no freezer ou congelador por aproximadamente 4 horas

Informaçães Adicionais

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• Dica: você pode fazer mousse de alpino com esta mesma receita, para isto basta colocar 4 gemas a menos e levar à geladeira em vez do congelador.