Lombos de salmão com molho de pimentos

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Ingredientes para 4 pessoas

4 lombos de salmão congelados
1 lima (sumo)
raiz de gengibre
sal
pimenta preta de moinho
1 cebola
2 pimentos vermelhos
4 tomates maduros
40 g de Vaqueiro Alho
2dl natas
Vaqueiro Líquidacoentros picados

Preparação

Depois de descongelados, tempere os lombos de salmão com o sumo da lima, o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelado e ralado, sal e pimenta moída na altura. Deixe marinar durante 15 a 20 minutos.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas.

Lave os pimentos, limpe-os de sementes e películas brancas e corte-os em tiras.

Lave o tomate, tire-lhes os pedúnculos e dê-lhes um golpe em cruz na pele do lado oposto.

Escalde o tomate em água a ferver, tire a pele e pique o tomate em dados pequenos ao mesmo tempo que o limpa de sementes.

Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira, junte as rodelas de cebola e deixe cozinhar até a cebola estar macia e começar a alourar. Adicione as tirinhas de pimento e os cubos de tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe estufar até os pimentos estarem tenros. Regue com as natas, mexa bem e rectifique os temperos. Deixe ferver destapado, sobre lume brando enquanto cozinha o salmão.

Aqueça uma chapa sobre lume médio a forte, assim que estiver bem quente junte um pouco deVaqueiro Líquida e introduza os lombos de salmão bem escorridos e enxutos.
Deixe alourar rapidamente de todos os lados. O salmão deve cozinhar rapidamente a toda a volta, mantendo-se cru no interior.

Salpique o molho de pimentos com coentros acabados de picar e sirva com o salmão.

Sugestão

Acompanhe com uma mistura de arroz selvagem e agulha.