Pescada Enrolada com Bacon

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Ingredientes:

• 4 filetes de pescada
• Sumo e raspa de 1 limão
• 4 fatias de bacon
• Salsa picada q.b.
• Sal e Pimenta a gosto
• 1 Cebola cortada em meias luas
• 2 Tomates cortados em quartos

Preparação:

1. Tempere os filetes com o sumo de limão, pimenta e sal.
2. Coloque cada filete sobre uma fatia de bacon e enrole. Prenda com um palito.
3. Num recipiente de ir ao forno, disponha as cebolas e os tomates, salpicando um pouco de sal e com um fio de azeite Oliveira da Serra.
4. Junte os rolinhos e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.
5. Retire os rolinhos para uma travessa e sirva com o molho das cebolas e tomate, que assados, caramelizam ligeiramente contrastando com a crosta salgada do bacon. Salpique com a salsa e está pronto a servir.
6. Acompanha com batatinha e legumes cozidos.