Açorda de bacalhau à alentejana

Açorda de bacalhau à alentejana

Trata-se de uma receita tradicional, confecionada geralmente com pão duro, água,alho e coentros, muitos coentros que perfumam esta sopa de forma especial. No alentejo também usam o poejo.

Com o tempo a receita foi-se alterando e adaptando à melhoria das condições de vida das pessoas, pelo que actualmente usa-se o bacalhau na sua confecção.

Ingredientes para 3 pessoas

1 pão saloio do dia anterior

4 dentes de alho

1 bom molho de coentros

azeite

3 postas de bacalhau

3 ovos

Confeção

- Esmague no almofariz os alhos com os coentros picados.

- Deite o azeite num tacho e aqueça a mistura dos alhos com os coentros.

- Deite água no tacho e deixe ferver. Assim que ferver introduza as postas de bacalhau e deixe cozer, bem como os ovos.

- Assim que o bacalhau e os ovos estiverem cozidos retire-os do caldo. Desfaça o bacalhau em lascas e descasque os ovos cortando-os em rodelas ou quartos.

- Numa tigela coloque pedaços de pão e deite sobre o pão o caldo.

- Junte o bacalhau ás lascas e o ovo cozido.

Nota: Geralmente os ovos nesta sopa comem-se escalfados ou crus, que se misturam depois na sopa. Nesta receita os ovos foram cozidos , embora não seja a forma mais tradicional de os servir.

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