Pudim de Coco
A receita base deste pudim é a mesma medida de ovos, leite e açucar. Os sabores extra podem ser adicionados garantindo a consistência da mistura. As quantidades indicadas a seguir servem 4 gulosos.
5 ovos (250ml)
160g açucar (um pouco menos de 250 ml)
250ml leite
2 colheres sopa coco ralado
1 colher sopa licor coco (tipo Malibú) ou 1/2 chá extracto (opcional)
caramelo (num tacho alto coloque a mesma quantidade de água e açúcar, deixe ferver e quando atingir o ponto de caramelo - ou seja, quando atingir uma cor acastanhada - retire do lume.)
Bata os ovos ligeiramente e misture os restantes ingredientes. Deite numa forma de pudim (com tampa) forrada com caramelo e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos em banho-maria ou cozana panela de pressão (cerca de 10 minutos).
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