Goulash

Goulash (para 5 a 6 pessoas)

Ingredientes:

• 1 kg de carne de vaca
• 500 g de cebolas pequenas cortadas em gomos
• 2 garrafas de cerveja preta (usei superbock stout)
• 1 nabo grande cortado aos cubos pequenos
• 2 cenouras grandes cortadas às rodelas
• 1 embalagem de cogumelos frescos cortados em quatro (+/- 300 g)
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de mostarda
• sal e pimenta q.b.
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de salsa picada (+/- 2 colheres de sopa)

Preparação:

Alourar a cebola em duas colheres de sopa de azeite e reservar.

Alourar a carne em quatro colheres de sopa de azeite, juntar a cebola, as cenouras, o nabo e a cerveja.

Temperar com sal e pimenta, adicionar o colorau, a mostarda e deixar cozinhar por cerca de hora e meia em lume brando.

Entretanto alourar os cogumelos em 2 colheres de sopa de azeite.

Quando a carne estiver tenra, juntar os cogumelos e a salsa picada.

Rectificar os temperos se necessário e deixar ferver em lume forte para apurar o molho.

Servir quente com arroz branco, batata cozida ou puré de batata.

Nota: Quando a carne estiver pronta, quer a cebola, quer o nabo estarão desfeitos o que fará um molho grosso, sem necessidade de adicionar farinha ou amido de milho para engrossar.

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/tag/carnes+-+vaca+e+vitela