Rolinhos de pregado com espinafres

Rolinhos de pregado com espinafres

Ingredientes:

- 8 filetes de pregado, finos e compridos
- 1 molho de espinafres
- 1 cebola pequena
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 requeijão fresco
- 1 colher (café) de sal
- Sumo de 1 limão
- Pimenta q.b.

- Para o molho
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
- 2 dl de leite
- 1 colher (chá) de fécula de batata
- 1 colher (chá) de alho picado


Preparação:
Tempere os filetes com sal, sumo de limão e pimenta. Reserve 15 minutos.
Limpe os espinafres, lave-os e escorra-os. Leve-os ao lume num tacho, tape e cozinhe, sem adicionar água, até ficarem macios. Escorra-os e esprema-os com as mãos. Pique-os e reserve.
Pique a cebola e refogue-a em 2 colheres (sopa) de azeite. Adicione os espinafres e o requeijão e tempere com pimenta. Divida este preparado pelos filetes, enrole-os e prenda-os com palitos.
Coloque os rolinhos num pirex. Regue com o restante azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
Prepare o molho: leve um tacho ao lume com a mostarda, adicione em fio o leite misturado com a fécula de batata e vá mexendo. Acrescente o alho picado e tempere de sal e pimenta. Misture sem deixar ferver.
Deite o molho sobre os rolos de pregado no momento de servir.

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