Marmelada de Castanha

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Ingredientes:

• 800 g de castanhas
• 100 gr de miolo de noz torrado
• 1 colher de café de erva-doce
• 1,5 dl de água
• 400 g de açúcar
• 2 paus de canela
• sal q.b.

Preparação:

1. Corte as castanhas, cubra-as com água e coza-as, temperadas com a erva-doce e sal. Escorra-as e descasque-as. Reserve a polpa.
2. Leve a água ao lume com o açúcar e os paus de canela, até obter ponto-fio. deite a calda sobre a polpa de castanha, eliminando os paus de canela. Junte o miolo de noz torrado.
3. Triture tudo e leve de novo a lume brando, mexendo até obter um ponto-estrada. Apague e guarde a marmelada em taças, não muito grandes. Passado três dias cubra a marmelada com papel vegetal.