SOPA DE ALFACE E LINHAÇA

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INGREDIENTES:

• 2 batatas médias;
• 1 cenoura grande;
• 1 cebola média;
• 250 gr de espinafres frescos;
• 1 punhado de arroz;
• 2 colheres (sopa) de sementes linhaça;
• 400 grs de alface verde;
• Sal e azeite q.b.

CONFECÇÃO:

Como não tinha levado a receita da Mary para a cozinha, inventei e aproveitei uns espinafres que tinha no frigorifico.

Cobrir as batatas, a cenoura, a cebola e os espinafres com água, sal e azeite. Tudo partido aos cubos.

Quando cozido, liquidificar. De seguida, juntar o arroz e a linhaça. Deixar cozer.

Quando o arroz já estiver praticamente cozido, juntar a alface cortada com os dedos grosseiramente. Não deixar cozer em demasia de modo a que a alface fique "al dente".

SUPER DELICIOSA. A linhaça confere ao caldo uma textura gelatinosa e um sabor quase a frutos secos.