Lasanha de Salmão com Espinafres

Lasanha de Salmão com Espinafres

Ingredientes

4 placas de massa fresca de lasanha

2 lombos de salmão

1 molho de espinafres
queijo ralado para gratinar

30 gr de margarina
1,5 colheres de sopa de farinha
250 ml de caldo de peixe
250 ml de leite
noz-moscada
sumo de limão

Preparação

Recheio: Cozer os espinafres por 15 minutos, retirar o excesso de água e reservar. Cozer os lombos de salmão em água com um pouco de sal por 10 minutos. Lascar o peixe e guardar a água da cozedura. 

Molho Béchamel: Num tachinho, deixar derreter a margarina e juntar a farinha, mexendo bem até se formar uma bola. Deitar o caldo de peixe (deve estar quente) em fio mexendo sempre. Quando terminar o caldo, juntar o leite, também em fio e mexendo sempre. Quando terminar o leite, deixar o molho ferver um minuto só até engrossar. Fora do lume temperar com noz-moscada e umas gotas de sumo de limão. Rectificar o sal, se for necessário.

Untar uma assadeira com margarina e colocar uma primeira camada de lasanha, depois um pouco do recheio de espinafres, outra placa de lasanha, um pouco do molho béchamel, um pouco do salmão lascado, outra placa de lasanha. Repetir o processo, terminando com uma camada de lasanha. Cobrir a lasanha com o restante molho béchamel e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido, nos 180ºC, por 25 minutos, até estar dourada. 

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