domingo, 6 de janeiro de 2013

Bolo do Caco

O "Bolo do Caco" é um pão de origem árabe confeccionado na região da Madeira, que é barrado com manteiga de alho quando morno.
Diz-se que a origem do seu nome vem do facto de inicialmente ser assado sobre um caco introduzido sobre as brasas.

Pode ser consumido como entrada ou utilizado em sandwiches e "pregos"

A sua confeção é um pouco mais trabalhosa do que aqui descrevo, pois a massa deve levedar lentamente podendo demorar 2 ou 3 dias.
Tradicionalmente é cozinhado sobre uma pedra de basalto ou uma chapa de ferro grossa escaldante, até que adquira uma crosta fina e ligeiralmente queimada.

http://ilovebimby.blogspot.pt/2008/01/bolo-do-caco.html

Ingredientes:150gr de puré de batata doce não temperado
200gr de água quente
1 colher de chá cheia de sal fino
2 a 3 dentes de alho
40gr de fermento de padeiro ou 1 pacotinho de fermento desitradado
500gr de farinha sem fermento do tipo 65 ou mais forte

Confecção:Adicione todos os ingredientes, excepto a farinha, e programe 30 Seg Vel 5.
Acrescente a farinha e programe 2Min30 Vel. Espiga.
Divida a massa em 4 ou 5 bolas, passe-as ligeiramente por farinha, achate-as e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Introduza o tabuleiro no forno com a temperatura a 50º.
Passado 20 Min desligue a temperatura mantendo o tabuleiro no forno por mais 40 Min para que termine de levedar.

Se não tiver forno a lenha, aqueça uma chapa de ferro em lume moderado e asse as bolas uma a uma, virando 2 ou 3 vezes durante a cozedura.


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