domingo, 6 de janeiro de 2013

Caldo Concentrado de Carne Caseiro


Confeciono este caldo em casa e guardo-o no frigorifico em uma embalagem de vidro. A quantidade de sal ajuda a conserva-lo por bastante tempo.

Utilizo 1 ou 2 colheres de sobremesa a guisados, estufados, molhos, sopas e no tempero de carnes para assar.
Preparativos:Caso a carne não esteja previamente picada, coloque-a aos quadrados no copo e triture 15 Seg Vel 5/6.

Ingredientes:
300 gr de verduras (1 ou 2 cenouras, 1 ou 2 cebolas, salsa, aipo ou alho francês, alecrim)
1 ou 2 dentes de alho
1 tomate inteiro
+
300 gr. de carne picada
300 gr. de sal grosso
3 colheres de sopa de vinho (preferencialmente branco)
1 folha de louro
1 cravinho

Confeção:
Triture as verduras durante 5 Seg Vel 4. Junte o sal, a carne, o vinho, o louro, o cravinho e coza durante 30 Min Temp.Varoma Vel 1.
No final, tape com um pano de cozinha e triture progressivamente 1Min Vel 6 . Homogenize na Vel Turbo durante 40 a 60Seg.

Quer uma Dica?
Aproveite os 30 Min de cozedura, e faça o seu prato principal no recipiente Varoma!
Pode optar por os papelotes, supremos, rolinhos recheados ou o simples peixinho cozido ao com todos ao vapor!

http://ilovebimby.blogspot.pt/search/label/Aromas%20e%20Temperos

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