domingo, 13 de janeiro de 2013

Sopa de marisco

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INGREDIENTES PARA 7 PESSOAS:

• 800 g de camarão selvagem

• 300 g de amêijoa vietnamita

• 150 g de palitos do mar

• 1 cebola

• 60 g de creme vegetal

• 2 dentes de alho

• 1 lata de tomate pelado

• 1 dl de vinho de mesa branco

• 2 colheres (sopa) de farinha

• Sal q.b.

• Pimenta q.b.

• Pão de forma q.b.

Modo de preparação (passo a passo):

1 Deixe descongelar os camarões e descasque-os. Deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 2,5 litros de água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois, triture com a varinha mágica, passe pelo coador de rede fina e reserve o caldo em ambiente quente.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique grosseiramente e deite para um tacho. Adicione o creme vegetal, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate pelado picado com o molho, o vinho, mexa bem e deixe cozinhar durante cinco minutos. Polvilhe com a farinha e mexa.


3 Junte aos poucos 1,5 litros do caldo de cozedura das cascas do camarão, mexendo sempre. Deixe ferver durante 10 minutos e reduza tudo a puré.



4 Leve ao lume o preparado anterior e deixe ferver. Adicione as amêijoas, os camarões e deixe cozinhar durante cinco minutos. Acrescente os palitos do mar, verifique o sal, adicione uma pitada de pimenta e deixe ferver. Sirva com cubinhos de pão torrado e decorado a gosto.


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