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domingo, 16 de dezembro de 2012

Sarapatel


É necessário que fique bem apurado e costuma ser servido na época do Natal.


http://apolorestaurante.blogspot.pt/search?updated-min=2012-01-01T00:00:00Z&updated-max=2013-01-01T00:00:00Z&max-results=50
Ingredientes:
  • 1 kg de sangue de porco;
  • 1 colher de sopa de banha;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates;
  • 1 ramo de salsa;
  • 2 peros;
  • 50 g de nozes;
  • 50 g de passas;
  • 250 g de fígado de porco;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de vinagre;
  • sal
Confeção:

Cozem-se separadamente em água a ferver o sangue e fígado cortado em bocadinhos. Picam-se finamente as cebolas, a salsa e o tomate.
Deitam-se num tacho a salsa picada, as cebolas e o tomate e refogam-se com a banha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes, sendo o sangue esfarelado e as nozes e os peros picados. Deixa-se cozer sobre lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar bem apurado e relativamente seco.
Acompanha-se com fatias de pão ou com batatas cozidas.
Nota: Este prato serve-se normalmente no Natal.

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