Penne ou macarrão com molho pesto de rúcula

Ingredientes

. 500g de massa curta cozida “al dente”

Molho: 
 1 maço de rúcula lavado e picado

Sal e pimenta a gosto

3/4 chávena (chá) de azeite

 3 dentes de alho picados

1/2 chávena (chá) de pinhões ou nozes

1/2 chávena (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparação

No liquidificador, bata a rúcula, o sal, a pimenta, o azeite, o alho, os frutos secos e o queijo parmesão até formar um creme espesso. Despeje sobre a massa cozida e sirva logo em seguida.

Molho pesto de manjericão

40 g de pinhões
50g de queijo parmesão ou da ilha
100 g de folhas de manjericão
2 dentes de alho
12 cl de azeite
sal q.b.
Pimenta moída qb


Na bimby

Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados ou toste-os no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

Método tradicional

Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na numa picadora ou à mão, com um ralador.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo até obter uma pasta homogénea.
Junte o azeite e triture novamente.
Rectifique os temperos.

BOLO DE ANONA

Ingredientes:

- 400 g de polpa de anonas
- 250 g de açucar
- 250 g de farinha
- 150 g de margarina

- 3 ovos
- 15 g de fermento
- 100 g de miolo de noz picado
- 100 g de passas picadas
- 1/2 chávena de leite

Preparação:

Separe as gemas das claras dos ovos. Bata a margarina com o açucar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Descasque e retire os caroços às anonas, desfazendo a polpa até obter o peso pretendido (400g). Junte ao creme a polpa de anonas, o fermento, a farinha, o leite, a noz e as passas picadas. Bata bem.

Pré-aqueça forno a 180.º C. Bata as claras em castelo e envolva-as na restante mistura sem bater. Coloque a massa numa forma untada e leve a cozer durante cerca de 30 minutos.

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