Feijoada de Chocos com Gambas

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ingredientes: 1 kg feijão manteiga 1 kg camarão(s) 2 cebola(s) 4 dente(s) de alho tomate(s) maduro(s) 2 folha(s) de louro 1 kg choco(s) congelado(s) azeite q.b. sal preparação: 1. Coze-se o feijão , e as gambas em tachos separados. 2. Entretanto , faz-se um refogado com a s cebolas cortadas às rodelas , o alho o tomate sem pele , um bocadinho de sal o azeite e o louro. 3. Quando o feijão e as gambas estiverem ambos cozidos, retira-se do tacho metade do feijão e passa-se com a varinha mágica a outra metade , as gambas descascam-se e junta-se algumas ao feijão para passar , de modo a soldificar o caldo. 4. Junta-se o restante feijão , gambas e chocos cortados aos bocados, ao preparado obtido leva-se ao lume e deixa-se cozer os cocos cerca de dez minutos em lume brando. 5. Quase no fim junta-se coentros para dar o gosto real da feijoada.

FEIJOADA DE CHOCO

VAI PRECISAR DE (serve 6 a 8):
1.2 kg de choco limpo;
300 gr de camarões;Sal;
Sumo de limão;
150 ml de azeite extra virgem;
1 e 1/2 cebola;
4 dentes de alho;
2 folhas de louro;
1 malagueta;
300 gr de tomate maduro, limpo de pele e sementes;
1 colher de sopa de polpa de tomate;
1 colher de chá de orégãos;
100 gr de nabo, finamente picado;
1 cenoura, fatiada;
100 gr de chouriço, cortado em rodelas;
2 copos de vinho branco;
Água fervente;
800 gr de feijão manteiga, cozido ou pré-demolhado;
1 mão cheia de coentros, picados;

MÉTODO:
Abra e limpe o choco. Lave, escorra e tempere com sal e sumo de limão. Reserve pelo menos durante uma hora;
Pré-cozinhe o choco num tacho com sal, 1 copo de água, 1 copo de vinho branco, 1/2 cebola e uma folha de louro. Tape e deixe ferver durante 20 a 30 minutos;
Escorra o choco cozido e corte em quadrados. Reserve parte da água da cozedura do choco para adicionar ao refogado;
Coza os camarões com um copo de água e sal. Dependendo do seu tamanho, deverão ferver de 3 a 5 minutos. Escorra e reserve;
Num tacho grande aqueça o azeite e adicione, por esta ordem, cebola, alho, 1 folha de louro, malagueta, tomate, polpa de tomate, orégãos, nabo, cenoura, chouriço e 1 copo de vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos;
Adicione água fervente e parte da água da pré-cozedura do choco. Deixe voltar a ferver;
Adicione o choco cortado em quadrados, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente;
Adicione o feijão e deixe ferver em lume brando mais 15 a 20 minutos, dependendo da textura do feijão escolhido;
Adicione os camarões, alguns com casca outros descascados. Reserve alguns para a decoração final;
Verifique os temperos;
Desligue o lume quando todos os ingredientes estiverem cozinhados;
Adicione coentros, grosseiramente picados;
Borrife com um pouco de sumo de limão e sirva decorando cada prato individual com um ou dois camarões.

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Chocos com cerveja

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Ingredientes
1 Cebola, 

3 Dentes de Alho, 

2 colheres (de sopa) de Azeite,

400 gr. de Lulas ou Chocos ( eu fiz com chocos),

1/2 cubo de Caldo de Peixe,

1 colher de sobremesa de Farinha,

1 colher de sobremesa de mostarda,

1/2 Cerveja pequena, 

coentros picados ( eu usei salsa)

Preparação
Alourar a cebola e os alhos picados no azeite.
Junte os chocos partidos ao meio ou em tiras, 

deixar cozinhar em lume brando até estar opaco.
Numa tigela à parte dissolver a farinha, e a mostarda na cerveja 

e juntar aos chocos, ou lulas.
Temperar com um caldo de peixe, pimenta e noz-moscada e 

deixar cozinhar com o tacho tapado, sobre lume muito brando,

 mexendo de vez em quando, até os chocos estarem cozidos, 

macios e o molho bem apurado.
Se for necessário juntar um pouco de água quente.
Polvilhe com salsa.
Acompanhei com arroz branco e bróculos cozidos.

Chocos do pai

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Ingredientes
Batatas pequenas, 

cebolas, 

alhos, 

chocos, 

azeite, 

vinagre

salsa

Preparação
Assar as batatinhas no forno.
Grelhar os chocos.
Fazer uma cebolada com cebola em rodelas e alhos laminados com bastante 

azeite e vinagre. 

Colocar as batatas no tabuleiro, a cebolada e os chocos. 

Polvilhar com salsa picada. 

Choquinhos de cebolada

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1 embalagem de choquinhos congelados,

Azeite,

1 folha de louro,

1 cebola média cortada em rodelas

( eu usei 2 cebolas para 1/2 embalagem de chocos),

1/2 colher de chá de colorau,

Sal e pimenta preta a gosto, 

vinagre balsâmico q.b,

Tempere os chocos com sal grosso.
Ponha o azeite numa sertã funda ao lume e frite os chocos em lume não muito forte, 

lentamente ( Eu fiz esta parte na actifry)
Quando os chocos estiverem tenros( espete um garfo para ver ), 

retire-os da sertã para um recipiente.
À frigideira junte a cebola, o alho picado, o louro e colorau.
Tempere com sal e pimenta e frite, até a cebola estar tenra.
Sirva os chocos com a cebolada e com coentros ou salsa
Acompanhei com arroz de açafrão.

Choquinhos ao alho

Receita retirada da Revista Segredos de cozinha nº23 especial temperos.

1kg choquinhos,
1 limão, 
1dl azeite, 
2 c.cafe de massa de alho,
 2 malaguetas, 
1dl vinho branco, 
1 raminho de coentros (usei salsa), 
molho de soja

Arranje os choquinhos, corte em pedaços e tempere com sal
(não coloquem muito porque a massa de alho e molho de soja já têm bastante), 
pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira aqueça o azeite. Junte os chocos, massa d'alho e malaguetas em
 tiras finas.
Tape e deixe cozinhar 10min. Refresque com vinho, junte umas gotas de molho 
de soja e deixe que se evapore. No momento de servir polvilhe com coentros.

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Choquinhos com salsa

Lavam-se e amanham-se os choquinhos.
Temperam-se com alho laminado, louro e sumo de limão e deixa-se marinar durante um pouco.
Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite.
Adiciona-se os choquinhos escorridos e frita-se uniformemente.
Junta-se um pouco de vinho branco e um caldo de peixe, tapa-se e deixa-se cozinhar até ficarem macios.
No final polvilham-se generosamente com salsa picada e envolve-se tudo.
Servi com arroz e salada

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