Crepes Recheados com Gelado

Café Restaurante Apolo
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Ingredientes:

Para os Crepes:

100 grs de farinha;
50 grs de manteiga;
3 ovos;
2,5 dl de leite;
raspa da casca de 1 laranja;
sal q.b.

Recheio:

300 grs de gelado (sabor a gosto);
1 chávena de chantilly;
licor de laranja q.b.

Molho de Chocolate:
150 grs de chocolate;
2 colheres de sopa de natas;
amêndoas moídas e torradas q.b.

Confeção:

Para os crepes, comece por peneirar a farinha para dentro de uma tigela. Faça um cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca da laranja e os ovos ligeiramente batidos, misturando tudo muito bem com uma colher de pau.
Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite, deixando descansar durante cerca de 20 minutos.
Na altura de utilizar, adicione a manteiga derretida, mas fria.
Derreta uma noz de margarina na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e deite uma colherada de massa na frigideira bem quente, inclinando-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira..
Quando os crepes começarem a dourar, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar. Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira, empilhando-os à parte.
Para o molho de chocolate, leve-o ao lume a derreter em banho-maria juntamente com as natas. Quando estiver derretido, mexa-o bem, para obter creme liso.
Borrife entretanto os crepes, com licor de laranja. Recheie-os com o gelado e enrole-os.
Disponha-os num prato e regue-os com o molho de chocolate quente.
Polvilhe com as amêndoas e decore com chantilly.
Sirva de imediato.

Bolo de Nozes com Chantilly

Receita em video de Bolo de Nozes com Chantilly

Ingredientes para 14 pessoas:

Para o bolo:

• 6 ovos
• 200g de açúcar
• 300g de miolo de noz moído
• Papel vegetal
• Manteiga para untar

Para o recheio:

• 150 ml de água
• 120g de açúcar
• 6 gemas de ovo

Para a cobertura:

• 300 ml de natas para bater
• 80g de açúcar em pó
• Sumo de limão
• Miolo de noz para decorar

Preparação:

1. Unte com manteiga uma forma com 26 cm de diâmetro.
No fundo da forma coloque uma rodela de papel vegetal e unte novamente com manteiga.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras
Junte o açúcar (os 200g) às gemas e bata até que fique uma gemada esbranquiçada e que comece a fazer bolhas.
Bata as claras em castelo bem firmes.
Com a gemada, envolva alternadamente o miolo de noz moído e as claras.

3. Coloque a massa na forma.
Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 30 minutos.

4. Entretanto, num tachinho leve ao lume a água e o açúcar (os 120g).
Mexa e deixe ferver durante 8 minutos.
Passado os 8 minutos, retire e deixe arrefecer.

5. Passado os 30 minutos verifique se o bolo está cozido com um palito e retire.
Desenforme o bolo e retire o papel vegetal.
Deixe arrefecer.

6. Mexa as gemas com um garfo e junte à calda de açúcar já fria.
Mexa e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer.
Quando começar a engrossar e antes de começar a ferver, apague o lume e continue a mexer até arrefecer um pouco, para que as gemas não cozam.

7. Depois do bolo frio, corte-o ao meio para rechear.
Coloque a parte de cima do bolo num prato.
Cubra a parte de baixo do bolo com o doce de ovos já frio.
Espalhe o recheio.
Coloque a outra parte do bolo por cima do recheio.

8. Bata as natas até que fiquem fofas e volumosas.
Aos poucos e enquanto bate, adicione o açúcar em pó e umas gotas de sumo de limão.
Bata até que fique um chantilly firme.

9. Cubra o bolo com o chantilly e decore a gosto.
Guarde no frigorífico até que fique fresco.

Depois de frio está pronto a servir. 
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!

Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 5264 kcal | Lipídios: 360,9g | Hidratos de Carbono: 455g | Proteinas: 101,2g
Por pessoa: Calorias: 376 kcal | Lipídios: 25,8g | Hidratos de Carbono: 32,5g | Proteinas: 7,2g

http://www.saborintenso.com/f23/bolo-nozes-chantilly-32748/

Creme de chocolate com nozes e chantilly

Creme de chocolate com nozes e chantilly

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (usei magro)
4 dl de leite (usei magro também)
5 gemas
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 dl de natas
60 grs de açúcar
miolo de noz grosseiramente picado (acrescento meu)
raspas de chocolate (também acrescento meu)

Preparação:
Deite o leite condensado para um tacho, junte o leite normal e leve ao lume até amornar.
Numa tigela, misture as gemas com o chocolate em pó e adicione-lhes depois a mistura de leites morna, em fio, mexendo sempre.
Deite de novo para o tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver.
Retire do lume, misture miolo de noz picado grosseiramente, deite para taças, deixe arrefecer um pouco e leve ao frio.
Antes de servir, bata as natas em chantilly com o açúcar e cubra o creme de chocolate com ele.
Sirva bem fresco e decorado a gosto. No meu caso, polvilhei com miolo de noz picado e raspas de chocolate.