Macarronada com soja

Como devem saber, a soja texturizada não tem nenhum sabor específico mas fica com o paladar que desejarmos, conforme a preparação e os temperos que adicionarmos.
Hoje, para o almoço, fiz uma macarronada de soja grossa, com um leve sabor oriental que ficou uma delícia! Cá em casa gostámos muito. Pena que não me lembrei de tirar uma fotografia, como sempre...esquece-me. É por isso que publico tão poucas receitas minhas porque gosto de ilustrá-las com a respetiva foto. A sensação visual é muito importante, sobretudo tratando-se de culinária, pois os nossos olhos são os primeiros a degustar!

Fiz na panela de pressão, a minha grande ajudante na cozinha, porque poupo tempo e energia mas podem preparar numa panela normal porque a soja texturizada não demora muito a cozer.
Neste caso, optei pela panela de pressão para colocar pouca água e assim os sabores ficarem concentrados e a massa não ficar deslavada.

Ingredientes

1 chávena almoçadeira de soja grossa 
azeite q. b.
1 cebola grande picada 
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 linguiça às rodelas finas
3 colheres de sopa de tempero para frango
molho inglês q. b.
molho de soja q. b.
sumo de 1/2 limão
1colher de sopa de massa de alho
1 pitada de cominhos em pó
1 pitada de cravinho em pó 
pimenta preta q. b.
orégãos q. b.
pimentão doce q. b.
1 colher de sobremesa de caril 
vinho branco q. b.
1 cubo de caldo para massas ou outro da sua preferência
sal, se necessário
300 g de macarrão
água q. b. 

Preparação

Demolhar a soja em água bem quente durante 20 minutos. Escorrer e passá-la por várias águas até perder a cor amarelada. Escorrer de novo, apertando-a para retirar o máximo de humidade e prepará-la com o sumo de limão, a massa de alho, o tempero para frango, uma pitada de orégãos, os molhos inglês e de soja, reservando-a por 15 minutos para tomar sabor.
Na panela, colocar o azeite, a cebola, os alhos e a linguiça e deixar refogar um pouco, até a cebola começar a ganhar cor. Acrescentar os pimentos picados bem miudinhos e a soja já preparada. Juntar a polpa de tomate e os restantes ingredientes, mexendo e envolvendo bem e deixar a soja "puxar" o sabor dos condimentos, mexendo ocasionalmente. Acrescentar a água suficiente para cozer a massa. Retificar o sal e juntar a massa. Fechar a panela, colocar a válvula e contar 7 minutos após a válvula ter começado a rodar. Apagar o fogão e abrir a panela só passados 5 minutos após ter saído toda a pressão.

Nota: 
O tempo de cozedura em pressão depende do tipo e da qualidade da massa, o que convém verificar na embalagem, subtraindo uns 5 minutos se usar a panela de pressão.
Eu usei os temperos indicados mas poderão variar de acordo com a vossa preferência.
As fotos fora retiradas da Internet


Experimentem e digam alguma coisa! 

ABÓBORA COZIDA COM SEMENTES DE ABÓBORA E PANGRATTATO DE PARMESÃO

 
                           http://cozinharcomosanjos.blogspot.pt/2012/01/abobora-cozida-com-sementes-de-abobora.html

"As sementes de abóbora não utilizei as da própria e sim as que tenho sempre em casa, "sementes de abóbora biológicas" que depois de fritas em azeite(rápido) utilizo muito nas saladas, pois os filhos adoram o crocante das mesmas nas (saladas)."

Cozi a abóbora-menina, cortada aos bocados num tacho com água e sal marinho. Que como sabem é rápido, pois para esta receita não convém deixar cozer demais, é estilo "vapt-vupt". Enquanto isso fui fazendo o pangrattato:
 Fritei uma mão-cheia de pão ralado com um fio de azeite, uma pitada de sal marinho, uma boa pitada de pimenta preta moída na hora, uma mão cheia de tomilho (folhas) e duas malaguetas vermelhas(sem sementes) cortadas miudinho, até ficar dourado e crocante, depois reservei em cima de papel de cozinha.

Na frigideira que fiz o pangrattato, juntei mais uma colher de (sopa) de azeite e fritei uma mão-cheia de sementes de abóbora biológicas, o que também é "vapt-vupt" mal comecem a ouvir o "crepitar" já está,ok?
Depois reservei.

Na mesma frigideira coloquei os bocados da abóbora cozida e deixei alourar, sempre a virar com cuidado, quando loura, coloquei em tigelas individualmente mas podem colocar numa só, claro! E nessa frigideira juntei o pangrattato, com as sementes e uma mão-cheia de queijo parmessão ralado na hora, e misturei suavemente sempre em lume brando. Reguei a abóbora com azeite extra virgem e vinagre balsâmico, depois polvilhei com o pangrattato.

Simplesmente delicioso, foi o acompanhamento de uns bifes Wellington.

Suíno ao Barbecue

                                                              http://tvg.globo.com/receitas/suino-ao-barbecue-4f1aa1ce2b82703c8d0049d3

Ingredientes

Para o Molho

• 2 colheresde sopa de óleo ou azeite
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara ou 120 ml de vinagre branco
• 2 colheres de molho Inglês
• 2 xicaras ou 400 g de catchup
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de pimenta chili ou páprica picante
• ½ xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga

Para o Lombo

• 1 kg de lombo de carne suína
• 5 dentes de alho triturados
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher de sopa de orégano
• ½ colher de sopa de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de chá de ervas finas
• 1 ramo de tomilho fresco
• 200 ml de vinho branco
• 1 colher de sopa de salsa fresca bem picada
• 100 ml de suco concentrado de abacaxi

modo de preparo

Molho

Em uma panela, coloque a cebola e o óleo ou azeite. Refogue até dourar a cebola.

Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, ou até reduzir o caldo e ficar encorpado.

Finalize com uma colher de sopa de manteiga.

• Dica do Orégano: A manteiga dará ao molho uma textura aveludada.

Lombo

Vamos fazer pequenos furos na peça de lombo da carne suína e regá-lo com suco de abacaxi e depois com 200 ml de vinho branco. Em seguida, tempere com sal, alho, cebola, as ervas finas e por fim o ramo de tomilhofreco para perfumar o lombo. Deixe marinando por cinco minutos, virando o lombo.

Depois coloque a peça de lombo em um saco para assar de uso culinário, acrescente três colheres de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 1 hora e meia.

Depois, retire do forno, faça cortes precisos, fatiando o lombo e acrescente mais duas colheres de manteiga sobre o lombo. Reduza a temperatura do forno para 150 graus e leve novemente ao forno para reduzir e dourar. Deixe por mais 15 minutos.

Sirva as fatias lombo regado com o molho barbecue e o acompanhamento de sua preferência.

Qualquer acompanhamento cai bem. Aqui a sugestão é uma bela massa ao azeite e alho com salsa picada.

CHILI COM CARNE

Ingredientes:

1 pimento vermelho pequeno
1 cebola,
 2 dentes de alho,
1 folha de louro

2 tomates maduros,
1 alho francês
1 courgette
 6 cogumelos frescos laminados
400 g de carne de porco e novilho,
 sumo de limão

2 colheres de chá de alho em pó
 5 cl de vinho branco,
1 lata grande de feijão vermelho cozido,
pimenta preta fresca,
2 colheres de de chá de cominhos em pó
3 colheres de chá de oregãos,
1 e 1/2 colheres de chá de pimentão doce
1 malagueta seca,
água q. b.

Modo de Preparação

Tempere a carne com sal, alho em pó e sumo de limão.

Reserve.

Lave e prepare todos os legumes, cortando-os finamente.

Num tacho largo refogue os legumes em azeite. Vá colocando por esta ordem e deixando alguns minutos de intervalo. À medida que vai "murchando", acrescente o seguinte: Alho e cebola; alho francês; courgette; tomate e pimento;cenoura e couve roxa.

Mexa sempre e depois de colocar a couve e a cenoura deixe cozinhar durante 10 minutos, aproximadamente.

Junte então a carne e os cogumelos laminados. Tempere com um pouco de sal , pimenta preta fresca, a malagueta, os cominhos e os oregãos.

Quando a carne começar a ficar cozinhada, refresque com o vinho branco. Deixe evaporar e junte um pouco de água (para criar algum molho e não deixar secar).

Adicione a polpa de tomate e envolva tudo muito bem.

Baixe o lume e tape. Deixe cozinhar durante uns 20 minutos, aproximadamente.

Vá verificando e se achar necessário junte mais um pouco de água.

Passado uns 10 minutos, junte o feijão (eu adicionei um pouco da água dele também).

Mexa e deixe finalizar o tempo. Se achar necessário, rectifique os temperos. 

Sirva com arroz branco.

http://fielaotacho.blogspot.pt/search/label/CARNE

CUBINHOS DE AZEITE E ERVAS

CUBINHOS DE AZEITE E ERVAS

http://ataberna.blogs.sapo.pt/

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida) ...

 

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.

 

2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.

 

3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).

 

4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).

 

5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.

 

6.Cobrir com filme plástico e congelar.

 

7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.

 

8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!

 

9. Usar em assados, batatas cozidas, etc