Tarte da Anita

Ingredientes:

• 100 gr de Bolachas de Baunilha
• 3 dl de Leite Condensado
• 80 gr de Cacau sem Açúcar
• 50 gr de Nozes picadas
• 1 embalagem de gelado de nata e morango
• 1 Embalagem Mousse de Chocolate
• 1 pacote de Natas
• 2 folhas de Gelatina
• 2 colheres de água

Preparação:

Base

• Esmague bolachas à mão em migalhas muito grossas.

O creme de chocolate

• Despeje o leite condensado num tachinho pequeno, adicione o cacau e deixar engrossar cerca de 6 minutos em lume baixo, mexendo sempre. Junte a bolacha baunilha

Mousse

1. Demolhe a gelatina numa tigela, esprema e leve ao microondas por 30 segundos. Misture a Mousse de Chocolate com as natas batidas numa tigela e adicione em seguida a gelatina, misture e reserve no frigorífico até ganhar um pouco de consistência.

COMPOSIÇÃO:

1. Deite o gelado, depois de derreter um pouco e coloque por cima da base de bolacha e leve ao congelador.
2. Fazer a mousse e dispor por cima do gelado.Volta para o congelador.
3. Antes de servir retira-se do congelador e  colocam-se os smarties e  deixa-se de fora cerca de 10 minutos.  Pode-se regar com leite condensado cozido.

http://www.acozinhar.pt/portal/receitas/tarte-da-anita/

Bolo Real

Ingredientes:

• 1 Embalagem Mousse de Chocolate
• 1 pacote de Natas
• 2 folhas de Gelatina
• 2 colheres de água

Salame de chocolate

• 1 pacote de bolacha Maria
• 2 chávenas de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado

Preparação:

1. Demolhe a gelatina numa tigela, esprema e leve ao microondas por 30 segundos. Misture a Mousse de Chocolate com as natas batidas numa tigela e adicione em seguida a gelatina, misture e reserve no frigorífico até ganhar um pouco de consistência.
2. Numa tigela coloque o leite condensado, o chocolate em pó e as bolachas picadas. Misture tudo. Se ficar muito mole, junte mais bolacha.
3. Coloque a mistura num tabuleiro rectangular.
4. Deite o preparado da mousse por cima do preparado do salame e leve ao frigorífico pelo menos 2 a 3 horas antes de comer. Sirva cortado em quadrados de salame com mousse por cima. Uma maravilha….

strogonofe de chocolate

 http://chocolate.sytes.net/estrogonofe-de-chocolate/

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

6 ovos (claras e gemas separadas)

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite sem soro

100 g de nozes picadas

300 g de chocolate ao leite em lascas

1 cálice de rum.

Modo de preparo:

Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado. Sendo super fácil de fazer em apenas 30 minutos já está pronto, rendendo oito porções, contendo em torno de 335 calorias por porção.

Bolo com Mousse de Chocolate e Café

Bolo com Mousse de Chocolate e Café

http://www.obarriguinhascomebem.com/2012/09/bolo-com-mousse-de-chocolate-e-cafe.html
 
Ingredientes
200g de chocolate em barra
200g de manteiga
200g de açúcar
1 embalagem de mousse de chocolate instantânea
1 colher de café solúvel de café
1 colher de chá de essência de baunilha
6 ovos
100g de farinha

Preparação
Ligar o forno a 180º
Derreter o chocolate em barra com a manteiga em banho maria
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Juntar o chocolate derretido às gemas batidas.
Adicionar a mousse instantânea, o café, a baunilha e a farinha.
Mexer bem.
Bater as claras em castelo e envolver tudo.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha
Levar ao forno durante 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

                 http://www.canalcozinha.com.br/2010/05/omelhor-bolo-de-chocolate-do-mundo.html

INGREDIENTES

Para o merengue

4 claras de ovo grandes

1 xíc. de açúcar refinado

¾ col. chá de extrato de baunilha - pode substituir por essência

1 col. sopa de cacau em pó deixaria o merengue mais próximo ao da loja

Para a mousse

250g de chocolate meio amargo de sua preferência - picado

170g de manteiga sem sal - em T° ambiente

4 ovos grandes - separar clara e gema, reservar

1 col. sopa de açúcar refinado

3 col. sopa de molho de chocolate (receita abaixo)

Para o molho de chocolate

127g de chocolate meio amargo - picado

1 xic. de água

½ xíc. de crème de leite fresco - ‘heavy cream’ é semelhante a nata

1/3 xíc. açúcar refinado

Para o glaze

1/3 xic. de creme de leite - ‘heavy cream’

100g de chocolate meio amargo - picado finamente

4 col. chá de manteiga sem sal - em T° ambiente

7 col. sopa de molho de chocolate - T° ambiente

MODO DE FAZER

Para os discos de merengue

(Fazer na noite anterior...levam 8 horas no total)

1 - Pré aqueça o forno a 120ºC. Forre 2 formas com papel manteiga. Pessoalmente, prefiro silpat.

2 - Todo caso, você precisará desenhar 3 discos de 22 a 25cm de diâmetro. Use um bico redondo de confeitar, com 1,25cm.

3 - Para fazer o merengue, certifique-se que o bowl está limpo e seco. Use o batedor de aro. Bata as claras em alta velocidade até ficarem opacas e se formarem picos macios (não deixe empedrar).

4 - Com a batedeira na velocidade máxima, adicione metade do açúcar aos poucos até que se formem picos mais duros e brilhantes. Adicione a baunilha.

5 - Adicione a outra metade do açúcar à mão, com auxílio de uma espátula de silicone. Com delicadeza e rapidez, para não perdermos o ar incorporado.

6 - Preencha o saco de confeitar (já com o bico) e coloque o merengue nos círculos desenhados, do centro para fora, trabalhando e espiral. Mantenha a pressão e espessura. Os discos devem ser finos, não mais que 80cm de altura.

7 - Leve os discos (todos juntos) ao forno e use uma colher de madeira ou pano para manter o forno entreaberto. Não abra o forno, não asse separadamente! Os discos levarão de 1h e 30min até 2 h para assar. Aos poucos, eles ficarão firmes e num tom caramelo claro. Neste ponto, você pode abrir o forno e virar as formas se quisê-los dourados por igual. Para finalizar, desligue o forno e feche a porta. Os merengues deverão ficar mais 8 horas secando. Por isso, é melhor fazer à noite para terminar no dia seguinte.

Para o molho de chocolate

1 - Adicione todos os ingredientes numa panela (de fundo triplo) e aqueça a mistura em fogo médio. Quando entrar em simmer, abaixe o fogo, mexendo sem parar. O molho estará pronto quando espessar levemente e cobrir as costas da colher. O processo leva de 10 a 15min e não pode ser apressado.

Para a mousse de chocolate

1 - Preencha com água uma panela pequena. Sobre ela, coloque um bowl de vidro e leve o chocolate para derreter em banho maria. Atenção! O bowl nunca deve tocar a água e esta não deve ferver. Sempre que ferver, tire a panela do fogo e trabalhe com o calor residual.

2 - Retire o bowl da panela e seque-o por baixo para que nenhuma gota de água entre em contato com nosso chocolate. Use agora uma colher de silicone e um termômetro. A temperatura do chocolate deve cair para 40°C.

3 - Coloque a manteiga na batedeira com o batedor de arame e bata em velocidade alta até que a manteiga fique fofa e leve. Diminua a velocidade e adicione o chocolate em 3 etapas, aumentando a velocidade e batendo bem entre as adições. A idéia é incorporar o máximo de ar possível aqui também.

4 - Com um fouet, misture as gemas e o molho de chocolate. Adicione esta mistura à batedeira e bata novamente.

5 - Num bowl limpo e seco, comece batendo as claras. Então, adicione o açúcar aos poucos e bata mais até que formem picos firmes. Trabalhando com uma espátula ou colher de silicone, incorpore ¼ das claras na mistura de chocolate e gemas para mudar sua densidade. Incorpore o resto aos poucos e sua mousse estará pronta para o uso.

Para a cobertura de chocolate

1 - Numa panela pequena, coloque o creme de leite para ferver. Remova a panela do fogo e adicione o chocolate picado aos poucos, misturando gentilmente com uma espátula. Comece do centro e vá abrindo em espiral, aumentando gradualmente o raio do círculo.

2 - Meça a temperatura da ganache e leve-a ao banho maria para ser aquecida até 60°C.

3 - Adicione a manteiga e o molho de chocolate, mexendo gentilmente. Para obter um melhor efeito, aqueça levemente sobre banho maria até que o ‘glaze’ esteja em torno de 45°C. Essa é a temperatura ideal para cobrir o bolo e revelar seu brilho.

Montagem

1 - Num aro do mesmo tamanho dos discos, coloque um deles com o lado liso para baixo. Espalhe 2/5 da mousse por igual sobre o disco. Adicione o segundo merengue e outros 2/5 da mousse. Espalhe o resto da mousse sobre o bolo e suas laterais. Não se preocupe em alisar demais, uma vez que esse é o papel do glaze.

Finalização

1 - Coloque o bolo num rack de arame. Abaixo dele, uma folha de papel manteiga para receber as gotas do glaze. Vire o glaze sobre o bolo, deixando que ele flua naturalmente até as laterais e escorra. Sacuda levemente para espalhar por igual.

Melhor que o melhor bolo de chocolate do mundo!

 Melhor que o melhor bolo de chocolate do mundo!

              http://umatuganostropicos.blogspot.pt/search/label/sobremesas

200g de chocolate de culinária (Belleville ou Pantagruel)
175g de boa manteiga
5 c. sopa de açúcar
6 ovos
2 pacotes de boas waffers de chocolate
3 pacotes de natas Longa Vida, bem batidas com 3-4 colheres de açúcar
100g de nozes picadas

Para a mousse, derrete-se o chocolate em banho-maria (ou no microondas) com a manteiga; bate-se o açúcar com as gemas até engrossar e junta-se o creme de chocolate. Envolve-se, sem bater, com as claras batidas em castelo firme e leva-se ao frigorífico por uma hora, não mais. Entretanto, batem-se as natas, que devem estar bem frias, e junta-se-lhes o açúcar, batendo mais até endurecerem bem (cuidado para não se transformarem em manteiga) e reservam-se. Esmigalham-se as waffers a mão (à máquina ficam finas demais) e reservam-se.

Para a montagem, forra-se uma forma alta de fundo falso e de abrir com uma rodela, cortada à medida, de papel vegetal e mais uma tira a forrar as paredes. Todo o papel deve ser pincelado com manteiga derretida e depois polvilhado com uma parte das waffers esfareladas. Com a forma montada, deitam-se camadas de bolacha, mousse e natas, sucessivamente, até encher a forma, tomando cuidado para ficarem lisas, o que não é nada fácil. Vai ao frio umas horas (se for uma noite, melhor) e desenforma-se com muito cuidado (deixando a base de papel) para um prato raso meia hora antes de servir, e polvilha-se com as nozes picadas.

Quem tiver paciência forre as paredes da forma com waffers em pé, para formar um cesto de chocolate.

Outra Receita - O melhor bolo de chocolate de mundo

Outra Receita - O melhor bolo de chocolate de mundo

http://afonsoanisio.blogspot.pt/2010/02/receita-o-melhor-bolo-de-chocolate-de.html

A receita original é de Pierre Hermé. Segue abaixo:

Rendimento: 6 serviços

Ingredientes:

135g de açúcar de confeiteiro

90 g de pó de cacau                    

5 claras de ovos

150g de açúcar de confeiteiro

Essência da baunilha (algumas gotas)

100g de chocolate (corte em partes pequenas)

60g de manteiga

60g de açúcar cristal

2 gemas

4 claras de ovos

Para o Merengue do chocolate: Pré-aqueça o forno a 110º C . Cubra 2 assadeiras com o papel manteiga. Misture 135g de açúcar e o pó de cacau. Bata as claras de ovos até formar picos e ir adicionando o açucar cristal até obter picos firmes. Coloque o açucar misturado com o cacau bem devagar e mexendo com colher de metal. Coloque em um saco de confeiteiro e faça um disco em espiral até o tamanho desejado. Cozinhe por 2 horas até o merengue estar crocante.

Para o Mousse de chocolate: Misture o chocolate, a manteiga e 3 CS de açucar e derreta em banho maria. Remova do calor e misture as gemas com uma colher. Bata as claras de ovos até formar picos e ir adicionando o açucar cristal até obter picos firmes. misture aproximadamente um terço das claras de ovos na mistura do chocolate. Coloque delicadamente isto nas claras de ovos restantes com uma colher do metal.

Para montar o bolo: Espalhe uma camada fina de mousse sobre 1 disco de merengue com uma faca. Coloque um segundo disco na parte superior e espalhe-o com uma camada fina de mousse. Cubra com o terceiro disco de merengue e espalhe a parte superior e os lados do bolo com o mousse restante.

O melhor bolo de chocolate do mundo em sua casa

Originalmente português, o bolo costumava ser servido como sobremesa no Mercado de Santa Clara, em Lisboa, até que a iguaria passou a ser muito requisitada e Carlos Bras Lopes, o criador da receita, achou necessário abrir uma confeitaria apenas para servir a delícia.

Modéstia a parte, a própria confeitaria foi inaugurada com o apelido da sobremesa, que ficou conhecida em Portugal como o melhor bolo de chocolate do mundo.

O segredo foi revelado e você aprende agora, em primeira mão, a fazer esta receita que não leva farinha, nem fermento, e é constituída por mais de 50% de cacau (53% na receita tradicional e 85% na versão amarga). Você precisa provar!

 

http://www.oficinadamoda.com.br/culinaria/especial-pascoa/faca-o-melhor-bolo-de-chocolate-do-mundo-em-sua-casa-12800.html

Faça o suspiro

Antes de preparar o melhor bolo de chocolate do mundo, é preciso ter em mãos papel manteiga e, se possível, um compasso. Você também precisará de duas formas retangulares grandes.

Corte um pedaço do papel manteiga na medida de uma das formas, pois ele vai servir para forrá-la. Depois, repita o procedimento, cortando outra folha com o mesmo tamanho. Caso prefira utilizar folhas avulsas desse papel, é importante que tenham, no mínimo, 60 cm de comprimento.

Em uma das folhas já em formato retangular, desenhe dois círculos, com 20 cm de diâmetro cada.  No outro pedaço de papel manteiga, é necessário desenhar apenas um círculo.

Forre cada uma das formas com o papel já desenhado. Ele deve ocupar toda a extensão da assadeira retangular e os círculos desenhados precisam ter espaço entre si, pois servirão como molde para a massa de suspiro do seu bolo.

  Ingredientes

   250g de açúcar de confeiteiro

   250g de açúcar

   40g de cacau em pó

  8 claras

  

Modo de preparo

Peneire o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó em uma tigela. Reserve.

Em seguida, bata as claras em neve. Para isso, mantenha a velocidade baixa, até a mistura começar a espumar. Junte um pouco do açúcar comum e continue a bater. 

Quando o conteúdo formar picos moles, adicione o restante do açúcar aos poucos, sem parar de bater. Desligue a batedeira. 

Feito isso, adicione o açúcar de confeiteiro e cacau em pó que você já peneirou às claras em neve e misture tudo com uma colher, delicadamente. 

Com a ajuda de um saco de confeitar, preencha os círculos desenhados no papel, com a massa que obteve. Para isso, faça um caracol em cada círculo.

Leve as assadeiras ao forno para assar a 120ºC (temperatura baixa) por 1 hora.

Preste atenção à temperatura do forno, que deve se manter baixa. Quando o suspiro estiver pronto, retire as assadeiras do forno e deixe esfriar.

  

Faça o mousse de chocolate

Ingredientes

500g de chocolate meio amargo
450g de creme de leite fresco
80g de açúcar
4 claras

Modo de preparo

Comece picando todo o chocolate ao leite e, depois, derreta em banho-maria, ou no microondas. Reserve. Bata o creme de leite fresco na batedeira, até que vire uma espécie de chantilly. Coloque em uma vasilha e reserve.

Mais uma vez, bata as claras em neve e, depois, junte-as ao chocolate derretido e misture delicadamente com uma colher. O próximo passo é despejar o creme de leite batido na mistura e voltar a mexer com a colher.

Monte o melhor bolo do mundo

Acerte os discos de suspiro com uma faca, para que eles fiquem simétricos. Em seguida, coloque um dos discos sobre o recipiente final, em que servirá a sobremesa, e despeje parte do mousse de chocolate.

Ponha outro disco de suspiro sobre o mousse e repita o processo de recheio. Coloque o terceiro disco sobre o mousse.

Para finalizar, cubra toda a superfície do bolo e as suas laterais com o creme restante. É importante trabalhar rapidamente na montagem, para que o mousse não endureça, tornando-se difícil de manusear. Leve ao freezer por 30 minutos e sirva.

Dica do Oficina: caso prepare a sobremesa para o dia seguinte, deixe-a no freezer e retire apenas uma hora antes de servir.

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