Rolo de carne moída

                                                                   http://www.ideiasereceitas.com/rocambole-de-carne-moida/

10 Doses/Pessoas            1 hora e 30 minutos           

1 kg de carne moída 

1 cebola grande

1 pimento médio

1 dente de alho grande

1 ovo

1/2 chávena de farinha de trigo

Alguns ramos de coentro

Sal a gosto

Tempero de sua preferência

Algumas fatias de bacon

1 colher de manteiga ou margarina

Recheio:

2 ovos cozidos

Azeitonas sem caroço

200 g de mussarela

200 g de fiambre

Modo de preparação

1. Coloque a carne em uma bacia grande para poder ter espaço para temperá-la.
2. Corte o alho ou esprema, como preferir
3. Corte a cebola e o pimentão em quadradinhos bem pequenos, o coentro, junte tudo com a carne amassando bem.
4. Misture bastante até que espalhe os ingredientes na carne toda.
5. Acrescente o sal, costumo colocar 2 pitadas grandes, o tempero que gostar, misture bem novamente.
6. Coloque o ovo, amasse bem como se sovasse uma massa de pão e por último a farinha que serve para dar liga.
7. Pegue uma forma quadrada média, forre com papel alumínio e deixe um pedaço sobrando para fora da forma.
8. Pegue punhados da carne já temperada e coloque sobre o papel alumínio, amassando e esticando até pegar a forma toda, deve ficar com aspecto liso e reto.
9. Recheie com o fiambre, mussarela, ovos cozido e azeitonas, como se recheasse uma lasanha.
10. Pegue o papel alumínio que sobra para fora da forma e puxe com cuidado para não rasgar, enrolando o rocambole com cautela.
11. Já enrolado fica fácil manusear, em cima da carne espalhe 2 colheres de margarina e por último as fatias de bacon para dar um sabor especial.
12. Cubra toda a parte de cima com o papel, também os lados.
13. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 50 minutos.
14. Dado este tempo descubra para dourar.

Bacalhau com Broa

http://obolinhodesabado.blogspot.com.es/2012/01/bacalhau-com-broa.html

Ingredientes:
Recheio de bacalhau:
3 cebolas 
2 cenouras 
4 dentes de alho
Azeite
1kg de bacalhau desfiado
500g de miolo de camarão ou delícias do mar
Um pouco do bechamel feito

Couve salteada:
Couve a gosto
50g de azeite
3 dentes de alho

Molho Béchamel:
1L de leite
85gr  de farinha
60 gr  de manteiga
Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Broa ralada com alho e coentros
4 ovos cozidos
600g de batata palha 

Preparação:
Triturar a broa com os alhos e os coentros na bimby e reservar.
Cozer os ovos.
Couve salteada:
Descascar e picar  os dentes de alho e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite. Deixar fritar um pouco sem ganhar cor. Juntar a couve e saltear no azeite.
Temperar com sal e pimenta.

Recheio de bacalhau:
Picar cebola e alho, ralar a cenoura e refogar tudo em azeite.
Juntar o bacalhau lascado e o camarão e cozinhar por 5 minutos. Reservar.

Molho Béchamel:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 8 min, temp 90º, vel 4.
Após fazer o bechamel retire um pouco para juntar ao recheio de bacalhau.

Montagem:
Untar uma travessa de ir ao forno com um pouco de azeite.
Fazer uma cama de batatas palha ou broa esfarelada e colocar por cima os espinafres. 
Voltar a fazer uma camada de batata palha e distribuir um pouco do bechamel por cima.
Dispor uma cama de recheio de bacalhau. Distribuir os ovos cozidos em rodelas e cobrir com o restante bechamel.
Terminar com a broa ralada.
Colocar no forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

SALADA DE BACALHAU COM COENTROS ,PIMENTOS E TOMATADA

migas de bacalhau
1 cebola pequena
2 dentes de alho
coentros(usei congelados)1/2 tomate
pimento de piquillo
1 ovo cozido
azeite,sal ,pimenta preta e vinagre balsámico.

Desfia-se o bacalhau e junta-se meia cebola as rodelas finas e 1 alho picado.
Tempera-se com pimenta preta ,coentros ,azeite e vinagre balsámico.
Envolve-se bem ,coloca-se um aro num prato e enche-se com o bacalhau ,vai ao frio.

Pica-se a restante cebola e o alho rega-se com azeite e vai ao lume alourar.
De seguida junta-se o tomate cortado em cubos ,deixa-se cozinhar uns minutos,tempera-se com sal pimenta e os coentros.

Coloca-se esta mistura no prato onde esta o bacalhau, coloca-se também o pimento piquillo passado por água e o ovo cortado ás rodelas.

Retira-se o aro e esta pronto a servir.


fonte
http://sao33.blogspot.pt/

PESCADA COM MOLHO DE AMEIJOAS E CAMARAO

Ingredientes:

3 postas de pescada (cerca de 800g)
- 500g de amêijoas- 200g de camarão
- 150ml de azeite
- 1 colher de sopa de margarina
- 2 dentes de alho (grandes)
- 1 copo de vinho branco
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 25g de coentros
- Sal e pimenta q.b

MODO DE PREPARO:

- Lave as ameijoas e coloque-as numa caçarola em lume brando até abrirem.
- Coza o camarão com sal, pimenta e água até cobrir.
- Coe o molho das amêijoas e a água do camarão e reserve.
- Numa panela coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a cebola picada e deixe refogar em lume brando 3 minutos, adicione o vinho branco e o "caldo" que reservou. Logo que levante fervura junte as postas de pescada com cuidado.
- Cubra a panela com a tampa deixando uma abertura de 2 dedos e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Destape a panela e com a ajuda de um coador polvilhe a farinha de trigo e deixe apurar mais uns minutos. Adicione os coentros.
- Retire as postas de pescada com a ajuda de uma escumadeira e coloque no "molho" as amêijoas e o camarão. (antes, retire algumas cascas às ameijoas).



Origem:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=382809001774198&set=a.363726143682484.90333.363680877020344&type=1&theater

Polvo na Frigideira com Azeite Montemor e Alho

https://www.facebook.com/caminhosdofuturo

Ingredientes 

1.200 kg de polvo
24 batatinhas para assar 8 dentes de alho
1 cebola
1 folha de louro
q.b. azeite Montemor
q.b. sal
q.b. coentros picados

Preparação:

Lavar o polvo e cozer numa panela de pressão com um pouco de azeite, sal, cebola e o louro.
Num tabuleiro por as batatas com com um pouco de azeite Montemor, salpicar com sal, envolver e levar ao forno para assar.
Depois de assadas dar um murro.
Depois do polvo estar cozido, cortar as pernas e levar numa frigideira ao lume com azeite e alho.
Deixar corar as pernas do polvo, salpicar com coentros e rectificar os temperos.

Receita de: Anabela C.

CARNE DE PORCO COM BATATAS FRITAS AOS CUBOS

INGREDIENTES
600 gr carne de porco
3 batatas grandes
4 dentes alho
2 c. sopa azeite
1 c. sopa banha
1,5 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimentão
1 folha de louro
Coentros q.b.
Piri-piri q.b.
Tomilho
Pimenta preta
Alho em pó

Numa tigela coloca-sa a carne partida aos bocados, não muito grandes e tempera-se com todos os ingredientes. Envolve-se bem e fica a marinar por 2 horas.
Cortam-se as batatas ao cubos e deitam-se, lavadas, numa tigela com água e sal.
Leva-se um tacho ao lume com o azeite e a banha. Quando as gorduras estiverem quentes junta-se a carne escorrida e deixa-se cozinhar até ficar dourada em todos os lados. Depois junta-se a marinada da carne e deixa-se cozinhar, em lume brando, mexendo de vez em quando até que a carne fique macia e o molho apurado.
Fritam-se as batatas em óleo. Juntam-se à carne.
Polvilha-se com os coentros picados.
Sirva quente.
(Acompanho com salada verde.)

http://www.facebook.com/pages/RECEITAS-DE-CULIN%C3%81RIA/161604973932489

Receitas ao Desafio: Peru de festa

Receitas ao Desafio: Peru de festa: Hoje, trago-vos uma receita ótima para aproveitar restos de carne, peixe ou bacalhau de outra refeição. A minha foi feita com restos do per...

Especiarias e Ervas Aromáticas

GUIA NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

http://www.alimentacaosaudavel.org/Especiarias.html

Especiarias e Ervas Aromáticas

Em primeiro lugar, o que são ervas aromáticas e especiarias? As especiarias derivam das raízes, casca, botões e frutos das plantas. As ervas aromáticas são normalmente retiradas das folhas de uma variedade de plantas. Ambas retêm a sua potência durante longos períodos de tempo se forem armazenadas convenientemente.

A fitoterapia pode ser vista como a precursora da farmacologia moderna – aliás, muitos medicamentos modernos são derivados das plantas. Como tal, incluir sabores herbários na sua dieta diária pode fazer uma grande diferença na sua saúde alimentar. As ervas aromáticas e especiarias podem ajudar a digestão, infecções respiratórias, reumático e podem ajudar a melhorar o apetite, o tracto urinário, insónias, bem como os sintomas de constipação ou gripe.

No entanto, como as ervas aromáticas e especiarias são consumidas em quantidades pequenas em relação a outros alimentos, é um pouco injusto comparar o seu conteúdo nutritivo numa base por refeição. Por exemplo, mesmo que muitas ervas tenham um alto teor de vitamina C, não se chega nada perto das necessidades diárias com um ramo de salsa numa tigela de sopa. A não ser que se coma uma taça de tabouleh (uma salada popular no Médio Oriente contendo muitos vegetais, azeite e especiarias) todos os dias, uma laranja é uma fonte mais simples de vitamina C. Contudo, quando se mergulha um pouco mais fundo e se vêem os potentes componentes das plantas nas ervas aromáticas e especiarias, conhecidos como fitoquímicos e bioactivos, a erva é mesmo muito mais verde.

Em reconhecimento dos enormes benefícios das ervas e especiarias, os especialistas sugerem alterações nos manuais de educação nutricional, para que recebam atenção específica, como nos tempos passados. Propõem um novo tipo de pirâmide alimentar, com as ervas na maior parte da camada inferior de outros alimentos altamente protectores “ para serem comidos em variedade e quantidade”.

		Açafrão				Manjericão
		Alecrim				Óregãos
		Endro				Pimenta de Caiena
		Canela				Pimenta Preta
		Cominho				Sementes de Coentros
		Cravinho				Sementes de Mostarda
		Gengibre				Tomilho
		Malagueta				Salsa

Couve-flor salteada com camarão

Aqui fica a receita  que pode ser servida quente ou fria, a opção depende da altura do ano. 

Ingredientes:

• 600g de couve-flor;
• 1 dente de alho;
• 150g de miolo de camarão
• 1 pimento de conserva (eu utilizei pimento vermelho fresco)
• azeite
• 1 ramo de coentros
• sal
• pimenta

http://obolodatiarosa.blogspot.pt/search/label/acompanhamento

Preparação:

1. Separe a couve-flor em raminhos e lave-os
2. colocar um tacho ao lume com água e sal e, quando a água estiver a ferver, colocar dentro os raminhos de couve.
3. Laminar o dente de alho, cortar o camarão, e cortar também o pimento (aos cubinhos), colocar tudo numa frigideira para refogar um pouco
4. Quando a couve-flor estiver cozida juntar ao refogado para saltear
5. Misturar tudo e colocar num recipiente
6. Polvilhar com coentros e envolver tudo.

Frango Assado

http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/tag/carnes+-+frango+e+galinha

Frango Assado

Ingredientes:

• 1 frango
• 3 dentes de alho
• 1 raminho de coentros
• 1 raminho de salsa
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de azeite aromatizado picante 
• 1 cerveja mini
• sumo de meio limão
• Cenouras aos palitos
• Batatas às rodelas
• sal q.b.

Preparação:

Triturar o alho, com o sal, o azeite e o sumo de limão e barrar o frango por dentro e por fora com essa pasta e reservar enquanto arranja as cenouras e as batatas.

Num tabuleiro colocar os coentros e a salsa picados, as folhas de louro partidas, o frango e as cenouras regar com meia cerveja e levar ao forno quente a 200 º por meia hora, de quando em vez regar o frango com o molho, ao fim de meia hora, virar o frango, acrescentar as batatas às rodelas e regar com a restante cerveja, levar de novo ao forno mais meia-hora.

Virar de novo o frango que nesta altura já deve estar assado e deixar corar mais um pouco para a pele ficar estaladiça.

Creme de Coentros

para 8 pessoas
http://wp.mundodereceitasbimby.com.pt/recipe/detail/1566

Ingredientes:

• 2 cebolas , médias
• 2 dentes alho
• 400 g batatas , descascada e cortada em pedaços

• 800 g água
• 50 g coentros
• 30 g azeite

Preparação:

1. Coloque no copo as cebolas, os alhos, as batatas , a água, o sal e programe 20 min/Varoma/vel 1.
2. Quando terminar junte os coentros e programe mais 2 min/100ºC/vel 1. Adicione o azeite e programe 1min e vá progressivamente até à vel 7.

Nota:

• Ao triturar a sopa faça-o progressivamente Vel 3, 5, 7.É fundamental esperar 3 a 5 segundos antes de abrir a tampa, para permitir estabilização do líquido e evitar perigo de salpicos.

Dica:

• Sirva a sopa decorada com um fio de natas. 

Beringela com Sementes de Coentros

http://ilovebimby.blogspot.pt/2006/11/beringela-com-sementes-de-coentros.html

Ingredientes:
1 beringela
1 cebolas
1 colher de sobremesa cheia de sementes de coentro
40gr de azeite
sal qb

Preparativos:
Corta-as aos cubos e salgue-as para largarem o sabor amargo. ( Veja como: Beringelas )


Confeção:
Com o copo limpo e seco, parta as sementes de coentro 6 Seg Vel 8. Reserve.
Introduza a cebola 4 Seg Vel 5, adicione o azeite e programe 4.30 Min 100º Vel Colher.
Adicone a Borboleta, acrescente as sementes de coentro ligeiramente trituradas, as beringela e apenas se necessário retifique o sal. Programe 20 Min 100º Vel Colher Inversa

Para alegrar um pouco a consistência do prato adicione alguns pinhões previamente tostados...

Creme de Cenoura e Coentros

http://ilovebimby.blogspot.pt/2006/11/creme-de-cenoura-e-coentros.html

Ingredientes:
1L de água
sal qb
+
450gr de cenouras
300gr de batatas
1 cebola pequena
4 dentes de alho
+
60gr de azeite
15 a 20gr de ramos de coentros lavados

Confecção:
Meça a água pela marca graduada, junte o sal e programe 7 Min 100º Vel.Colher... e enquanto isso descasque os legumes.
Corte a cebola em quartos, as cenouras e batatas ao meio, e depois em pedaços menores, adcione-os ao copo juntamente com os dentes de alho, e programe 15 Min 100º Vel.Colher.
Junte o azeite e passe 50 Seg Vel.7
Acrescente os coentros com os ramos cortados em 4 e pique 20 Seg Vel.7
Sirva ornamentado com o topo de um raminho de coentro.

Tabuleiro de pescada com delícias do mar

80 min  Px 5

http://www.teleculinaria.pt/receitaPrint.aspx?id=29954

Ingredientes 500 g de pescada congelada ; Sal e pimenta q.b. ; 1 alho-francês ; 150 g de cogumelos ; 2 cenouras ; 1 curgete ; 5 batatas ; 1 dl de azeite ; 2 dentes de alho ; 1 cebola ; 150 g de delícias do mar ; Salsa ou coentros picados q.b.

Preparação Deite a pescada num tacho, cubra com água fria, tempere com sal e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe a pescada arrefecer dentro da água. Corte o alho-francês em rodelas finas e os cogumelos em fatias. Descasque as cenouras, corte as extremidades à curgete e rale estes legumes. Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Coe e leve ao lume a água do peixe, deixando ferver. Junte as batatas e deixe cozer durante 15 minutos. Limpe o peixe de pele e espinhas. Leve ao lume outro tacho com o azeite, os alhos picados e a cebola cortada em meias-luas finas. Deixe cozinhar um pouco, misture o alho-francês e os cogumelos e deixe cozinhar 5 minutos. Junte depois a cenoura e a curgete e deixe cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Acrescente de seguida o peixe e as delícias do mar cortadas em fatias e mexa. Rectifique o sal e junte uma pitada de pimenta. Escorra as batatas, espalhe-as no fundo de um tabuleiro, cubra com a mistura do peixe, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva.

Filetes de Pescada com Broa

http://alicenacozinhamaravilha.blogspot.pt/2011/12/filetes-de-pescada-com-broa.html

Ingredientes (3 ou 4 pessoas):

4 Filetes de Pescada frescos

1 Cebola

2 Dentes de Alho

1/4 de Broa de Milho

2 Tomates maduros 

1 raminho de coentros frescos 

Azeite q.b.

sal q.b.

Pimenta Preta moída no momento

Comece por ligar o forno a 180º.

Corte a cebola em meias luas finas e coloque no fundo de um pirex ou tabuleiro de forno juntamente com um fio de azeite. Disponha os filetes sobre esta camada e tempere de sal e pimenta preta moída no momento. Numa picadora coloque os dentes de alho descascados e picados (uso um esmagador de alhos), a broa em pedaços, os coentros e pique tudo até obter uma mistura homogénea. Espalhe esta mistura sobre os filetes, coloque os tomates cortados em gomos e regue com mais um pouco de azeite. Vai ao forno pré-aquecido durante 45 minutos.