Lombo assado com castanhas

Café Restaurante Apolo
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Ingredientes:

- 1kg lombo para assar;

- 3 dentes alho picado;
- 2 folhas de louro;
- 1 c. café paprika;
- 1 c. café pimenta preta moída;
- azeite e sal q.b.;
- 100 ml vinho branco;
- 100 ml água;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- 500g castanhas (frescas ou congeladas)

Confeção:

Aquecer o forno a 200ºC. Fazer uma mistura com o alho, paprika, pimenta, sal e azeite.
Barrar o lombo com a mesma e colocá-lo numa travessa, assando durante cerca de 30 minutos.
Juntar o vinho, a água e o cubo numa taça, aquecer e verter sob o lombo.
Junte as castanhas e leve novamente ao forno até ficar assado.

Medalhões de pescada com paprica

Ingredientes:

480 g de medalhões de pescada (5 medalhões descongelados)
1 iogurte natural
1 cebola
sumo de 1 limão
2 colheres de chá mal cheias de paprica
1 colher de café de cominhos
pimenta preta q.b.
sal q.b.
margarina para untar

1. Preparar a marinada: misturar o iogurte com o sumo de limão, a cebola picada ou ralada, os cominhos, a paprica, a pimenta e o sal.

2. Colocar os medalhões num tabuleiro de forno bem untado com margarina. Regar os medalhões com metade da marinada. Virar os medalhões e regar com a marinada restante. Deixar a tomar sabor durante uma hora.

3. Levar os medalhões a assar no forno.

4. Servir os medalhões com arroz de ervilhas.

Fiz um arroz branco solto com ervilhas. Cozi em água temperada de sal 170 g de arroz e 170 g de ervilhas. Depois do arroz cozido escorri.

Servi os medalhões com o arroz de ervilhas e tomate cereja. Salpiquei com cebolinho picado que tinha no frigorifíco. O cebolinho pode ser substituído por outra erva aromática a gosto.

http://cincoquartosdelaranja.blogspot.pt/2009/04/4-por-6-segunda-participacao.html